茄子胙的做法，茄子褒的做法家常

目录导读

通常茄子都是用油炸的方式，这次我们做这个少油版的茄子煲，茄子就不炸了，炒锅放入适量的油，油可以比炒菜多，把油烧热后倒入茄子快速的翻炒，茄子在高温下才不会发黄发黑。

【详细做法】准备2根茄子，清洗干净之后，先把茄子切成段接着切成长条，然后把切好的茄子放进水里泡一下，防止茄子变黑。准备3条小咸鱼，稍微清洗一下，接着把咸鱼切成小段备用。

茄子切长条，放在清水里泡十分钟。肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用。另外，需准备一点水淀粉；锅子热油，油需稍放多一点，将沥干水的茄子过油，然后捞出来沥干，可以用锅铲压一压，弄掉多余的油。

做鱼香茄子煲需要的食材：紫皮茄子一个、青椒一个、肉末250克、姜100克、蒜瓣100克、小葱50克、豆瓣酱一勺、糖一勺、八角一个、生抽一勺、香醋一勺、鸡精2勺、高汤一勺。

茄子500克咸鱼干100克猪肉末80克蒜头3瓣生姜2片泰椒5个酱油2勺蚝油1勺砂糖1/2勺豆瓣酱1勺料酒1勺水淀粉小半碗咸鱼茄子煲的做法步骤1 准备好食材。步骤2 咸鱼干切成小段。

茄子1条咸鱼1_2条（看大小）蒜3瓣葱白+葱花1小把生抽1勺蚝油1勺老抽1小勺白糖1小勺盐适量料酒1勺淀粉1勺油（油炸用）200ML 茄子煲的做法步骤1 食材准备好。

干辣椒若干葱一根油半勺盐半勺酱油半勺糖半勺茄子煲---非常好吃、做法简单快捷（懒人、初学者的首选）的做法步骤1 将一条长长的茄子切成滚轮状，不要太长，大概5cm一段。

茄子煲的家常做法茄子切长条，放在清水里泡十分钟。肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用。

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做法：烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。

做茄子煲时，豆瓣酱是必备的一道调味料，加它除了能够大大提高茄子煲的香味以外，还能同时赋予茄子更美的“红油诱人色泽”，让人一看就食欲大增。

茄子煲的做法步骤1 食材准备好。步骤2 茄子切条状，如果不削皮，成品就可以完整的。步骤3 咸鱼洗净切粒，按咸鱼的咸度切大小，咸的就切碎一些。步骤4 姜蒜切蓉，蒜白切段。步骤5 取一个小碗，调酱汁，生抽，蚝油放入。

你好，茄子煲的家常做法茄子切条放盐腌制10分钟然后洗干净备用。蒜切沫备用。用个小碗里面放盐鸡精料酒生抽老抽糖搅拌均匀备用。忘了还有肉末切好备用。

鱼香茄子煲的烹饪技巧把茄子洗干净，然后把它用刀切成长条状，切忌不要切得太小块，也不要切得太薄。切好的茄子用水再浸泡一下，这样有利于防止茄子变色，做起来影响美观。

1、茄子削去皮，切成7厘米长、2厘米见方的条，下入七成热的油锅中炸至色黄褐时，捞出，再入沸水锅中飞一水（以除去多余油份），捞出沥干；猪肉末用鸡蛋黄抓匀，随后入炒锅中用少许色拉油至酥香，铲出。

2、香辣茄子煲的做法步骤1 先准备好主要食材，茄子切宽条，宽一些没关系，千万别切太窄了，因为烹饪的过程中会缩水，切太窄炒的时候就缩的只剩皮了；肉馅提前准备好，带点肥好吃；姜切片，蒜拍碎，小米椒切小圈。

3、茄子煲的家常做法茄子切长条，放在清水里泡十分钟。肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用。

4、准备食材。茄子切成长条，撒少许盐拌匀腌制15分钟左右。青红椒切片，姜葱辣椒备好。调好鱼香汁：糖、香醋、生抽，淀粉，加1勺水调匀。茄子腌好后，抓干水分，然后撒干玉米淀粉拌匀备用。

5、茄子煲---非常好吃、做法简单快捷（懒人、初学者的首选）的做法步骤1 将一条长长的茄子切成滚轮状，不要太长，大概5cm一段。

1、茄子切长条，放在清水里泡十分钟。肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用。另外，需准备一点水淀粉；锅子热油，油需稍放多一点，将沥干水的茄子过油，然后捞出来沥干，可以用锅铲压一压，弄掉多余的油。

2、茄子煲的家常做法如下：主料：茄子3根、肉末150克。辅料：红泡椒1根、蒜4瓣、小葱2根、料酒适量、郫县豆瓣酱1汤匙、老抽2茶匙、醋4茶匙、生抽2茶匙、白糖3茶匙、植物油适量。工具：砧板、刀具、砂锅、碗。

3、茄子煲的做法如下：工具/材料：茄子、五花肉、小米椒、青辣椒、蒜、姜、葱、食用盐、白糖、鸡精、郫县豆瓣酱、保宁醋、生抽、老抽、食用油、清水、碗、盆、锅、勺、砂锅。准备好所需的各种食材，该洗的都洗干净。

茄汁鸡蛋原材料：鸡蛋400克，西红柿2个，盐适量，生抽酱油1勺，糖适当，油适当，小香葱碎适当。作法：鸡蛋清理干净，凉水入锅，水烧开后煮3min。把蒸好的鸡蛋晾凉，剥掉鸡蛋壳。

凉拌莲藕食物：连藕一个生姜沫、蒜泥适当、陈醋、生抽酱油、鸡精粉、盐、麻椒油、芝麻油、白砂糖适当作法连藕切成片，放进清水中焯一下水，出去立刻放进冷水中，随后捞起来放进菜盘中预留。

茄子的营养比较丰富，含有蛋白质、人体脂肪、蛋白质、维他命及其钙、磷、铁等几种营养元素。但是用茄子做的菜一直在所难免油腻感，今天小象妈妈给大家分享一种作法，让茄子做出来的油而不腻，鲜美健脾开胃，孩子一定爱吃。

最后往盆中添加适量的油泼辣子之后充分的翻拌均匀直接给盛入盘中美味好吃的酸辣土豆丝鸡做好了这样做酸辣开胃吃着特别的过瘾。