炒豆角用不用焯水(炒豆角的家常做法)

本文目录

1. 炒豆角的家常做法
2. 家常炒豆角怎么做
3. 炒酸豆角的家常做法
4. 干煸豆角家常做法
5. 炒豆角家常做法步骤
6. 爷儿俩炒豆角家常做法

炒豆角的家常做法

1、2配料：干辣椒、花椒各20g、姜丝5g

2、4做法：将长豆角洗净控干后，掰成大约一寸长的小段，干辣椒也切成相应的小段。开大火，炒锅内倒油，油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此时千万不能停下，否则配料会变黑！待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒，均匀起锅盛盘。

家常炒豆角怎么做

调料：猪油75克，盐5克，味精1克，鲜汤25克，姜、蒜子各15克。

1、将选购的嫩青豆角摘衍净、沥干水，切4厘米长的段；姜去皮洗净后切丝，蒜洗净后拍碎切米；青椒洗净、去蒂去籽、切丝。

2、净锅置旺火上，放油烧至七成热，放蒜米、姜丝、青椒丝煸出香味，倒入豆角，炒至断生后，加盐、味精、鲜汤迅速翻炒均匀，装盘即成。

炒酸豆角的家常做法

辅料：麻辣萝卜干1-2两、朝天椒4个。

调料：葱、姜、蒜、干辣椒、泡辣椒根据个人口味各适量（有条件还可准备蒜苗）、酱油、料酒（米酒）、泡辣椒汁、糖（可选）、油。

1.酸豆角洗净切小段，麻辣萝卜干切丁，所有的配料切粒状备用，葱白葱绿或者蒜白蒜绿要分开。

2.绞肉用姜汁和少许的料酒抓一下关键步骤a：锅中不放油，热锅下酸豆角和萝卜丁小火慢慢炒2-3分钟，把水汽和发酵的酸味烘出来，香味很浓郁的时候即可关火盛出备用关键步骤

3.b：锅中少许油，倒入绞肉，不要立刻炒绞肉，而是不动它，小火把肉的一面略煎一下，让一面变有点熟色之后再翻面，另一面也煎一下再划散把肉末炒散后，拨到一边，在锅的另一边倒入酱油，烧沸后将肉末和酱油炒匀，给肉末上上色，

4.最后喷上米酒或者料酒，连肉汁一起盛出备用锅底倒入少许油，爆香所有的香料（葱绿蒜绿除外）倒入酸豆角和萝卜干翻炒均匀之后倒入肉末继续翻炒，就可以出锅了

干煸豆角家常做法

1、豆角适量、干辣椒适量、蒜粒半头、生抽少许、鸡精少许、食盐少许、姜少许、花椒适量

2、豆角洗净，扮成小段，控水备用。

3、准备好姜片、蒜末、干辣椒段、花椒。

4、稍微多倒一点油，油温七成热的时候倒入豆角。中小火，适当翻炒，让豆角逐渐失去水分，变成虎皮样。（这个过程大概7-8分钟，注意火不能太大，要不豆角容易黑不好看）称出备用。

5、重新起锅烧油，放入调料爆香。然后再次倒入豆角一起翻炒，加少量料酒和生抽。出锅前加入鸡精、食盐。

炒豆角家常做法步骤

1.热锅不下油，放入摘洗好的豆角翻炒。

2.要炒到完全没水了，这时候的豆角已经半生熟。

3.拨开豆角，放油，下入蒜碎，泰椒圈在中间位置炒香。

4.配料炒香后，与豆角翻炒均匀，再加入少许盐、蚝油翻炒均匀，不放水，盖着盖子焖烧，要焖一会又开盖翻炒均匀，然后重复焖炒动作至熟透。

5.起锅前，淋入芝麻油，翻炒均匀后装盘出锅

爷儿俩炒豆角家常做法

1、步骤一:豆角摘好洗净切丝备用。大蒜切片，用一瓣大蒜就可以。干辣椒洗净，小米椒洗净切小段备用。

2、步骤二:锅内放入食用油，要比平常多放一点。油温稍热后放入蒜片、干辣椒炒香，然后倒入豆角丝、生抽、老抽、食盐翻炒，加入一点清水，防止炒糊。

3、步骤三:看到豆角丝已经变颜色、变软之后，加入小米辣，翻炒到没有水分，豆角丝上泛着油光的时候就可以出锅了