干炸蘑菇油温多少合适？干炸蘑菇酥脆的方法

本文目录

1. 干炸蘑菇怎么做
2. 干炸鲜蘑做法
3. 干炸蘑菇的制作方法
4. 干炸蘑菇酥脆的方法
5. 干炸蘑菇的做法高级厨师
6. 干炸鲜蘑怎么做啊

干炸蘑菇怎么做

1、首先将鲜蘑洗净，沥干水分，撕成小条下锅焯水，过凉水。

2、其次加入鸡精、鸡蛋、椒盐粉，孜然粉，胡椒粉，面粉搅拌至糊状，腌制十分钟。

3、然后等油锅烧至六成热时放入鲜蘑，小火炸至淡黄色，捞出控油。

4、最后等油温再次升高时，复炸至金黄色即可装盘。

干炸鲜蘑做法

2、锅中加入运量的水烧开加入鲜烫熟捞出，过水后攥干；

3、加入适量盐，五香粉，少许料酒，1个鸡蛋，适量面粉搅拌均匀；

4、锅中加入适量的油烧7成热，蘑菇抖开下入锅中；

5、用漏勺翻拌蘑菇炸成金黄色捞出控油及可。随个人口味沾椒盐调味。

干炸蘑菇的制作方法

配料：鲜蘑，面粉，椒盐粉，盐，鸡蛋，胡椒粉，孜然粉，食用油等

1、这里的蘑菇是平菇，通常都是用来炒菜的。去掉根部之后，然后直接撕成小块，处理好以后放在盘子中备用。

2、洗干净的平菇还需要焯水，锅里的水量要多一些，直接用大火将水煮开。等到水煮沸以后，将处理好的蘑菇倒进锅里煮一下。

3、平菇放进去以后，要再一次的将水煮开，等到水开后，要将平菇捞出来，需要马上过凉水，这样口感会更好，也不会煮烂糊了。

4、过凉之后的平菇需要挤干水分，之后放在容器中备用。

5、除了平菇之外，还要同时添加鸡蛋、盐、胡椒粉、孜然粉、椒盐粉、面粉。

6、这些食材全部加好以后，直接用筷子搅拌均匀，平菇就能均匀的裹上面糊。

7、锅中倒入足够的油，油量要多一些，这样才能将干菇炸透。等到油热后，将伴好的平菇放进锅里炸，一定要掌握好火候。全程用中小火来炸，将平菇炸到香脆的程度就可以了。

9、等到油温再次升高后，还需要重新复炸一次，这次要炸到金黄色。

10、继续捞出来控油装盘，稍微凉一会就能吃了。

干炸蘑菇酥脆的方法

干炸蘑菇是一道美味脆口的菜肴，下面是一种简单的做法：

-蘑菇：适量（例如鸡腿菇、金针菇等）

-深底锅装植物油：适量（用于炸制）

1.准备蘑菇：将蘑菇洗净，去除根部，切成适合大小的块状，或者保持完整。

2.准备三个浅盘：一个盛装面粉，一个盛装打散的鸡蛋，一个盛装面包糠。

3.调味：在面粉中加入适量的盐和黑胡椒粉，充分搅拌均匀。

4.翻拌：将蘑菇块先在面粉中裹上一层，确保蘑菇表面均匀沾满面粉。然后将面粉裹住的蘑菇块在鸡蛋液中浸泡一会儿，使其表面均匀吸收鸡蛋液。最后，将蘑菇块沾满面粉和鸡蛋液后，放入面包糠中轻轻滚动，使其表面均匀裹上一层面包糠。

5.炸制：烧热深底锅中的植物油（可以使用适量的油，使蘑菇能被完全浸泡）。当油热后，将裹好面包糠的蘑菇块小批量放入油中炸制，以避免过度拥挤。炸制时要保持中小火，适度翻动，直到蘑菇变得金黄酥脆。

6.沥油：用漏网或厨房纸巾将炸好的蘑菇块沥干多余的油脂。

7.享用美食：将蘑菇酥脆摆在盘子上，可以作为开胃菜、零食或配菜享用。可以配上蘸料，如蒜蓉酱油、蕃茄酱等。

温馨提示：在炸制过程中，要小心油温控制，避免过热或过冷，确保蘑菇均匀受热，变得酥脆而不油腻。此外，炸制后的蘑菇酥脆最好及时食用，以保持口感的新鲜和美味。

干炸蘑菇的做法高级厨师

1、1:准备蘑菇300克，去掉根部，撕成小片片，清洗干净，然后控干水份。

2、2:取一个空盆，磕入一个鸡蛋，加入生粉10克，玉米淀粉30克，面粉10克，盐5克，味精3克，鸡精5克，胡椒粉3克，白糖1克，13香5克，搅拌均匀成糊，然后把蘑菇下里面拌匀。

3、3:起锅烧油，油温五成热，下入蘑菇，炸至金黄捞出，装盘以后撒上孜然或者是花椒面即可。

干炸鲜蘑怎么做啊

1、鲜蘑撕成条，要大小差不多。然后锅中加水，放入大料、花椒、葱段烧开，放入撕成条的鲜蘑，煮1—2分钟。

2、捞出鲜蘑放入冷水中，冷却一下捞出控干净水。谁最好挤干，这样一会加面糊后，不会挂不上浆。

3、淀粉和面粉比例2：1，加鸡蛋、适量水、盐、十三香（用一点胡椒粉也行）混合成糊状，糊不要太稀刚好裹住鲜蘑不流下来就可以了。千万要考虑到原来蘑菇上的水分啊。

4、锅中放油加到6成热左右，油热后把鲜蘑放入锅中炸至浅黄色捞出。

5、继续加热锅中的油，大概7-8成热时把已经炸过一遍的所有的鲜蘑全部倒入油中再次炸一遍（这样炸好的鲜蘑才能更脆）。

6、炸到金黄色，用漏勺轻触感觉硬硬的就可以了。