怎么做鱼不掉皮,怎么做鱼不掉皮好吃

目录导读

• 1、煎鱼的时候如何操作才不会煎掉鱼皮?
• 2、用什么诀窍做鱼的时候不掉皮不粘锅?
• 3、如何煎鱼不破皮?
• 4、怎么煎鱼不粘锅不掉皮?
• 5、怎样蒸鱼,不会弄破鱼皮
• 6、炸鱼,怎么才能不粘锅,保持鱼皮不破?

煎鱼的时候如何操作才不会煎掉鱼皮?

另外将面粉加水调成糊状，刷在鱼全身再油煎，不粘锅不掉皮。

干燥 将鱼清洗干净之后，用厨房用纸将鱼的里外都擦拭干净，让鱼干燥，这样煎鱼的时候，鱼皮就不容易破。裹面粉 洗净的鱼，可以将鱼上面沾上一层薄薄的面粉，再放入油中煎，可以保存鱼皮的完整。

二是把鱼身用净布抹干或晾干水分，这样可以避免煎鱼时能减少油爆锅 如果爆锅的话，就容易使鱼破皮。

用什么诀窍做鱼的时候不掉皮不粘锅?

1、利用食用盐煎鱼法：把锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，晃动炒锅，让油铺满锅内，再放鱼开始煎，鱼不会破皮也不会粘锅。

2、沥干水 鱼清洁完之后一定要沥干水，煎鱼时油不崩，鱼皮就不容易破。腌入味 鱼提前用盐腌制一下去腥味道好，但是腌鱼时盐要抹在鱼肚子里，不能抹在鱼皮上，不然鱼皮易破。

3、窍门一：多放油——小伙伴们在煎炸鱼时，一定要往锅中多放入食用油。油放的多，能够让鱼足够的吸收油，这样在煎的时候就不容易粘锅了。

4、煎鱼有秘诀：鱼鲜、锅热、油少、火温、少翻搅。油下锅后，再在油里放1-2片生姜，煎鱼时就不容易粘锅脱皮了。

5、一招煎鱼不掉皮不粘锅的方法：热油法、生姜汁法、鸡蛋液法、淀粉法、白糖法。热油法：煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，放油将锅稍加转动，使锅内四周都有油。

如何煎鱼不破皮?

1、今天就来跟大家分享一个煎鱼不粘锅，不掉皮的小妙招，用这个方法煎出来的鱼非常完整，吃起来更是非常美味。接下来以鲫鱼为例跟大家分享一下这个煎鱼不破皮的小方法。

2、沥干水 鱼清洁完之后一定要沥干水，煎鱼时油不崩，鱼皮就不容易破。腌入味 鱼提前用盐腌制一下去腥味道好，但是腌鱼时盐要抹在鱼肚子里，不能抹在鱼皮上，不然鱼皮易破。

3、巧用姜汁法：把锅洗干净，用抹布擦干，然后烧热，再拿一片鲜姜在锅底上细细的涂上一层姜汁。涂抹后再往锅里倒油，一旦把油加热后，就可以将鱼放进去慢慢煎了。

4、利用食用盐煎鱼法：把锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，晃动炒锅，让油铺满锅内，再放鱼开始煎，鱼不会破皮也不会粘锅。

5、这一度导致我很长时间不敢做红烧鱼，后来在厨师朋友的指点下，我终于可以每次都让鱼身完整不破皮啦。也总结了几个很实用的小窍门。

6、保证锅内每个位置都能沾到油后，关火。锅内的油冷却到3-4成热后，开火，放入已经去掉外皮水分的鱼入锅煎制。先不要动，等待鱼皮慢慢变黄结硬壳后再翻面煎另一边，这样做的鱼不会掉皮也不会粘锅。

怎么煎鱼不粘锅不掉皮?

1、方法一：煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。

2、煎鱼不粘锅的四个方法 煎鱼前先放油，并将油锅稍加转动，使锅内四周都有油，待油烧热后，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼不会粘锅。

3、要想把鱼煎好，是有小窍门的，只要你用对了方法，在家一样也可以煎的像大厨一样好，不粘锅，不掉皮。

怎样蒸鱼,不会弄破鱼皮

1、将腌制好的鱼放入盆中，再用膜裹起来，用牙签在上面戳一些小洞，这样就不会弄破鱼皮，具体做法如下，首先准备材料：石斑鱼：1条、蒸鱼豆豉：适量、盐：适量、香菜：2根、香葱：2根。

2、蒸鱼皮完整的方法：第一，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。

3、蒸锅加水烧开，将腌制好的鱼放入蒸锅，大火蒸10-12分钟（视鱼的大小而定），注意不要蒸过头，以免鱼肉变老。

炸鱼,怎么才能不粘锅,保持鱼皮不破?

沥干水 鱼清洁完之后一定要沥干水，煎鱼时油不崩，鱼皮就不容易破。腌入味 鱼提前用盐腌制一下去腥味道好，但是腌鱼时盐要抹在鱼肚子里，不能抹在鱼皮上，不然鱼皮易破。

先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。 洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。

方法六：煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。方法七：鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。