提拉米苏的做法和配方窍门，提拉米苏的家常做法

目录导读

• 1、正宗俄罗斯提拉米苏有软身板和硬身板之分么
• 2、超喜欢吃提拉米苏的~~求正宗的做法~~请高手指点~~谢
• 3、正宗的提拉米苏是入口即化的,怎样才能做出这样高品质的提拉米苏?

正宗俄罗斯提拉米苏有软身板和硬身板之分么

提拉米苏在制作过程中的原料不同 添加了吉利丁（鱼胶）的，易成型，市面上卖的普遍都带有吉利丁，也就是硬身版 未添加吉利丁（鱼胶）的，不易成型，而且传统的提拉米苏都不会加吉利丁，不易有腥味，这个就是软身版。

没有关系啦，我经常做提拉米苏吃，如果冷藏一夜还是很软的话其实软版的更好吃，硬版的加了吉利丁了，口感差一些了。

而在意大利，传统的提拉米苏是软质的，不成形的装在盆里，用勺子挖到自己盘子里吃。马斯卡彭奶酪、酒、可可粉、咖啡就决定了它的柔软湿润。

正宗的提拉米苏，糖水成分重，蛋糕很湿，糖水抹在蛋糕上，芝士、蛋糕的香味溶为一体。杯装的软提拉米苏，冷冻的时间短，一般一两个小时；而糕点式的提拉米苏比较“坚固”，冷冻的时间要五六个小时。

超喜欢吃提拉米苏的~~求正宗的做法~~请高手指点~~谢

提拉米苏做法：将蛋白与蛋黄分离。蛋白用电动打蛋器打到起鱼眼泡，加入2勺白砂糖，打发至硬性发泡。蛋黄里加入4勺白砂糖，搅打到浓稠乳霜状，颜色变浅发白，接着加入马斯卡朋乳酪，搅打均匀顺滑。

Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）500g、Marsala酒适量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指饼干、无糖可可粉 做法： 五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打。

提拉米苏是一款很有特色的西点，它不用烤箱，在家做也很方便，这里就把提拉米苏所用材料和做法分享给大家。做提拉米苏分为两部份，一是手指饼干，二是慕斯部份。手指饼干材料：低筋面粉70克，鸡蛋2个，棉白糖50克。

正宗的提拉米苏是入口即化的,怎样才能做出这样高品质的提拉米苏?

1、要选择合适的材料注意蛋黄和糖的比例，注意水的添加，需要搅拌均匀，要选择比较不错的吉利丁片。

2、提拉米苏的配方 追溯Tiramisu的美味来源，除了手工之外，绝大多数，还是来自于材料的考究程度，其中，Mascarpone cheese、Marsala酒与Ladyfinger（手指饼干）等三种材料，可说是掌控 Tiramisu 品质的最主要关键。

3、提拉米苏入口即化的秘诀一是手指饼干，二是奶酪糊，把这两部分做好，就会入口即化。

4、可以在制作的时候放入少量的糖分，也可以放入一些巧克力，这样就可以做出美味的提拉米苏。关键就在于发酵的时间，放入的糖分以及放入的巧克力，还有蛋液的搅拌过程。

5、口感松软，咖啡味和奶酪味香浓，入口即化。做提拉米苏可以有两种，第一种是做成蛋糕形状的，第二种是装在小杯子里的。做成蛋糕形状的需要放手指饼干，做成杯子模样的则不用放手指饼干。制作提拉米苏需要用奶酪。