卤水豆腐的做法家常菜,家常卤水豆腐的做法大全

目录导读

• 1、卤水豆腐制作方法.和卤水的用量
• 2、卤水豆腐的做法
• 3、做豆腐的卤水怎么制作
• 4、卤水豆腐的做法详解
• 5、卤水豆腐怎么做

卤水豆腐制作方法.和卤水的用量

g黄豆用清水洗干净，加适量清水，浸泡6小时。黄豆泡好后洗净沥干水，加2000ml清水打成浆，滤去豆渣，入锅，煮沸三次，备用。6g盐卤加40g清水，用勺子搅拌均匀，备用。

制作步骤：将豆浆煮开，一定要完全煮熟豆浆。八分钟后关火，让豆浆温度下降到80至85之间。加盐卤水（比例为1100ml水：3克盐卤），慢慢加，轻轻搅动。五分钟之后打开锅盖，豆花已经成型了。

卤水的配方：1KG氯化镁兑7-8KG纯净水，比例1：7左右。

持水量大的豆腐，加水量是原料重的8-10倍；持水量小的豆腐，加水量是原料重的11-12倍；卤片制成卤水，加水稀释的比例为1：5。【准备材料】东北优质大豆，要无虫豆、霉豆、黑豆，及杂质。

卤水豆腐的做法

把黄豆洗好，泡一整天。泡好的豆子，磨成浆。放入大锅，开始烧。关火，进行冷却。等待80度左右时，倒入卤水，勺子慢慢在锅内转动，浇好卤，盖上锅等半小时。

第5步、用150ML的水溶解8克卤水豆腐王备用；第6步、豆浆煮好后，关火。

做法如下：把黄豆洗好，泡一整天。泡好的豆子，磨成浆。放入大锅（最好用柴烧火，这样做的比较好吃）。豆浆烧开后，扯火。凉半小时左右。浇卤。

卤水豆腐的制作方法和配方比例如下：主料：黄豆适量。辅料：盐卤适量。首先将黄豆用自来水完全泡发。将豆子冲洗干净，放入破壁料理机中，注入清水900克。启动五谷键瞬间就可得到细腻的豆浆。

制作步骤：将豆浆煮开，一定要完全煮熟豆浆。八分钟后关火，让豆浆温度下降到80至85之间。加盐卤水（比例为1100ml水：3克盐卤），慢慢加，轻轻搅动。五分钟之后打开锅盖，豆花已经成型了。

做豆腐的卤水怎么制作

g黄豆用清水洗干净，加适量清水，浸泡6小时。黄豆泡好后洗净沥干水，加2000ml清水打成浆，滤去豆渣，入锅，煮沸三次，备用。6g盐卤加40g清水，用勺子搅拌均匀，备用。

舀出多余的水，没有就舀到纱布上略过滤就可。1要做豆腐再继续，将豆花舀到纱布里包起来，滤掉水就是豆腐。注：可以轻压一下，成形就可，盐卤豆腐水分多点口感更好。步骤十三：做好的豆腐切开的样子。

问题一：做豆腐的卤水怎么做？ 20分 自己想动手做豆厨首先要找好材料： 首先要洗豆腐包。这要分是做干豆腐还是做大豆腐。做干豆腐，那是长长的粗纱白布，大约半米宽，几十米长。

用料：烹饪温度计一个（也可以不用）；干黄豆：500g；盐卤：7-10g；磨豆子用的水：3000克；纱布一块。1，干黄豆浸泡一宿泡大。

豆腐的卤水制作步骤如下：材料：八角，甘草，三奈，草果，生姜。把材料给放入一个纱布中给绑紧，生姜切好，葱清洗干净打一个结。

豆腐制作工艺工艺流程采购 洗涤 浸豆 磨豆 煮浆 放浆 点卤 蹲缸 成品 采购：东北优质大豆，要无虫豆、霉豆、黑豆，及杂质。 洗涤：黄豆浸泡之前用清水洗净。

卤水豆腐的做法详解

将豆腐切块，放入沸水中煮一下，放凉备用。热锅凉油，放入葱姜蒜，稍微煸炒几下。加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、花椒等调料，翻炒均匀。加入适量水，放入豆腐块，用大火煮沸后改小火炖煮5-6分钟。

首先，要准备好豆腐，可选用嫩豆腐或老豆腐，一般来说老豆腐更有嚼劲，嫩豆腐口感更细腻。将豆腐洗净切成块状或条状，放入开水中焯水，去除豆腥味。然后，将焯水后的豆腐放入沸水中煮5分钟，让豆腐更入味。

卤水豆腐做法：材料：黄豆、盐卤、水 200g黄豆用清水洗干净，加适量清水，浸泡6小时。黄豆泡好后洗净沥干水，加2000ml清水打成浆，滤去豆渣，入锅，煮沸三次，备用。6g盐卤加40g清水，用勺子搅拌均匀，备用。

第5步、用150ML的水溶解8克卤水豆腐王备用；第6步、豆浆煮好后，关火。

卤水豆腐怎么做

1、自制卤水豆腐 步骤 1 space 黄豆泡一晚 步骤 2 space 打碎，滤网过滤一遍，纱布过滤一遍，以前失败的原因就在于只用滤网过滤一遍，结果成品豆渣口感，所以宁细勿粗。

2、卤水豆腐做法：材料：黄豆、盐卤、水 200g黄豆用清水洗干净，加适量清水，浸泡6小时。黄豆泡好后洗净沥干水，加2000ml清水打成浆，滤去豆渣，入锅，煮沸三次，备用。6g盐卤加40g清水，用勺子搅拌均匀，备用。

3、今天试了下，味道不错哎。有种很熟悉的味道。