炒鱿鱼冷水下锅还是开水 辣炒鱿鱼的家常做法

本文目录

1. 尖椒炒鱿鱼的家常做法
2. 青椒炒鱿鱼的家常做法
3. 酸辣鱿鱼爆炒做法
4. 辣炒鱿鱼须的家常做法
5. 辣炒鱿鱼的家常做法
6. 辣炒小鱿鱼的家常做法

尖椒炒鱿鱼的家常做法

一、材料：1、主料：鱿鱼400g、青椒100g；

2、辅料：油、盐、姜、蒜、生抽、糖、料酒、味精适量。

3.锅烧热，放油，油加热至冒小气泡即可下姜蒜煸炒，煸炒30秒后加入鱿鱼，烧1分钟后加入青椒，铺在鱿鱼上，倒入少许水

6.再焖上2分钟后加入少许盐和味精提味，按照个人喜好酌情添加，翻炒后加入切好的葱7.翻炒后找一个可爱的小盘子，装盘就好。

青椒炒鱿鱼的家常做法

大鱿鱼丝300克、洋葱一个、青椒一个、辣酱适量、少许酱油、白糖适量、葱适量、姜适量

1、大鱿鱼丝洗净，尽量去除表面的薄膜

2、青椒切成细丝，洋葱切丝，葱姜切成丝

3、洗净的大鱿鱼丝可以先用盐腌一下，便于入味然。后烧一锅热水，放进几片葱、姜，烧开后下鱿鱼丝焯一下。

4、鱿鱼沥干水分备用，炒锅中放底油，油热后加入葱、姜、干辣椒爆香，下鱿鱼丝、调入辣酱2-3勺。

5、翻炒均匀，加入1勺白糖、1勺鸡精、炒匀速度要快，因为海鲜一类的很容易肉质变老；

6、炒匀后倒入切好的青椒丝、洋葱丝倒入2小勺的酱油调味，拌匀即可；

酸辣鱿鱼爆炒做法

1、鱿鱼一只、红辣椒一个、青辣椒一个、酸萝卜四分之一个、蒜三瓣、生姜少量、生抽一小勺、花椒粉适量、香菜或葱花两根。

2、准备好食材，把它们切好放在一边备用。

3、鱿鱼过水，水开后煮一分钟后捞出备用。

4、锅热后，放油，倒入生姜和蒜。

5、待生姜和蒜炒出香味以后，倒入辣椒。

6、翻炒几下之后倒入鱿鱼和酸萝卜。待快要起锅时，放入盐，生抽，花椒粉再翻炒几下。

辣炒鱿鱼须的家常做法

辅料：洋葱1只、干辣椒3颗、花生油适量

调料：红油豆瓣酱1勺、姜少许、盐1匙、生抽1匙、醋少许

1.鱿鱼须解冻，洋葱切丝，姜切丝。

2.鱿鱼须先用开水焯一下捞出来过凉水备用。

3.炒锅放油烧热，放入姜丝，红油豆瓣酱，干辣椒炒香。

5.加入适量热水（我要用菜汤拌饭放的水比较多），盐，生抽，醋烧煮2分钟入味。

辣炒鱿鱼的家常做法

辅料：蒜苔150g，干辣椒40g，青辣椒6个，蒜头30g，生姜20g，郫县豆瓣酱30g，盐适量，鸡精5g，白糖2g

1.鱿鱼须清洗干净切成小块，放入盘里待用。

2.干辣椒洗净剪成小段，生姜去皮洗净切片，蒜去皮洗净待用。

3.青辣椒洗净切圈，蒜苔去掉头尾，清洗干净切段。

4.锅里放入适量水烧开，把鱿鱼须放入焯熟，焯好捞起来，冲洗干净，沥干水待用。

5.热锅放入适量油，放入干辣椒，蒜瓣，姜片炒出香味。

9.加入适量盐翻炒1分钟，再加入青辣椒圈翻炒至断生。

10.加入5g鸡精和2g白糖翻炒2分钟，即可出锅。

辣炒小鱿鱼的家常做法

1、葱姜呛锅，加点儿水，放料酒、盐、糖，然后煮开

2、水开后，把两种食材同时放进去，炒一会儿，用水淀粉勾芡。

3、最后收汤后出锅前洒少许白胡椒及几滴香油