肠粉怎么做最好吃(怎么做肠粉想吃)

本文目录

1. 广东肠粉家庭做法
2. 肠粉仔的做法
3. 蒸粉肠粉最正宗的做法
4. 怎么做肠粉想吃
5. 家庭肠粉最简单的做法
6. 手工肠粉正宗做法

广东肠粉家庭做法

1、先用软刷把不锈钢专业肠粉盘涂上一层油，一定要涂满整个盘。

2、再用一个大勺舀一勺米浆放在盘子里，上下左右晃动，摊平在整个盘子里。

3、再把肉末均匀地撒在盘子上面。

4、再撒上少量生菜，把盘子放进火炉里。

5、也有人要加鸡蛋的，一般一锅蒸二盘。不用二分钟，真的很快速。这一盘就是加个鸡蛋下去。

6、一分钟左右吧，好了，立马抽出来，用二把斩肠粉的钝刀，从盘的二头刮到中间来，再切成三段。

7、再铲进小盘了里，配上一包酱料，就做好了。

肠粉仔的做法

用料水磨粘米粉200克澄粉（小麦淀粉）75克红薯粉（马蹄粉）30克水700克鸡蛋、肉、菜随意酱汁：开水3汤勺生抽酱油2汤勺白砂糖其实按自己口味，我放1汤勺葱（随意）适量

个人喜欢将肉类抄熟再同生熟浆一齐蒸，怕肉不熟，省时间。

生熟浆法：1、粉浆：先用冷水300克（400克、500克）调均粉浆，要顺滑不要有结块。2、熟浆：烧开水400克（30O克、200克），将1勺粉浆（开水少半勺粉浆也没有关系）一条线倒进开水里同时一边倒一边搞拌均匀。3、生熟浆：再将熟浆慢慢倒入粉浆同时搅拌均匀，就这样生熟浆调好，不怕沉底。直接法：各类粉和水直接混合，蒸之前搅拌均匀后才倒进蒸盘，以防沉底。注意：不论哪种方法，总水量700克。

盘擦薄油，倒薄生熟浆+肉+葱上大火蒸约1分钟。

1分钟后有大气泡证明熟了，蒸的时间在乎于厚薄，如果生的肉类就要2~3分钟。

两个蒸盘轮流着，很快就蒸好4人的量。蒸的时候必须大火，要不然影响口感。

3汤勺开水融化1汤勺白砂糖再+2汤勺生抽酱油+适量花生油。其实按自己口味调。

1碗肠粉十1汤勺酱汁，这量是我喜欢口味

蒸粉肠粉最正宗的做法

1、粘米粉、粟粉、水混合成粉浆，调均匀。

2、准备一个较大的盘子，用来蒸粉浆。蒸之前，可以将盘子刷上一层薄油。放入烧开的锅中。先热一分钟。

3、入加清水450克均匀搅拌，然后放置一边自然泡三到四小时，我只泡了两小时，让粉与水更均匀。

4、加入肉末虾生菜大火蒸一分钟拿出

怎么做肠粉想吃

主料：水磨大米粉600克、玉米淀粉60克

1、先将米粉用清水调制成乳白色的米浆准备后面使用，浓度做到能挂一层薄浆在勺上即可。

2、用少量清水将玉米淀粉与生粉混合成稀糊状，然后用开水将其烫制成粉糊，等冷却后和米浆一起混合，再加入精盐、生油调拌均匀。

3、将湿白布铺在笼屉当中，然后将肠粉浆均匀滔到白布上摊开，厚度不要太厚，猛火蒸约3——4分钟，取出后用刮板把粉皮刮卷起来，卷成呈猪肠状即成。

5、美味特点：不肥不腻，色白甘香，软润爽滑。

6、小贴士：其实除了粉外，其他的料都可以随便变换，比如鸡蛋肠，虾肠，肉肠啊等等的，只要加相应的材料即可。

注意各步骤的先后，还有就是要注意火候，老了就不好吃了

家庭肠粉最简单的做法

自制肠粉材料:一碗大米，生菜3颗

调料：淀粉，香油1小勺，海鲜酱油，蒸鱼鼓油各一勺

1.头天把大米用清水泡好(3个小时以上也可以)，然后倒入调理机加水360毫升的水粉碎打浆，反复打2次，然后倒入过滤网中过滤，然后在大米浆中倒入35克左右的淀粉搅拌均匀。

2.将3颗生菜洗干净后，切成长三厘米的小段，放入盘中备用。

3.调点配料，香油一小勺，蒸鱼鼓油一勺，海鲜酱油4勺，1勺清水，搅拌均匀即可。

4.准备一个铁盘，把准备好的大米浆倒入铁盘中薄薄的一层，再撒上生菜（也可以按照个人口味撒入其它易熟的食材)然上放入开水锅中盖上盖子1分钟就可出锅，用铲将做好的米肠粉从一边刮起成卷型，倒入配好的调料汁就可以吃了。

手工肠粉正宗做法

1、猪大肠现洗净外面再翻过来加入面粉盐适量充分抓匀多次洗净后切小段待用。

2、将猪大肠放入压力锅中炖压十五分钟熄火待用。

3、将炖压好的猪大肠和汤倒入铁锅中撒入一点大白菜煮开几分钟，再倒入洗净的切粉煮开一二分钟拍人蒜米和剁椒酱拌匀过一阵子就OK了。