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皮冻怎么才能成冻
皮冻能否成功成冻，关键在于制作过程中的几个要点：
1.选材：选用新鲜、无病痛的猪皮，确保成冻的口感和食品安全。
2.去脂：在处理猪皮时，要去净皮上的肥脂，否则会影响冻的透明度和口感。
3.焯水：将猪皮焯水是为了去除多余的杂质和血水，使皮冻更为清澈。
4.调料：根据个人口味，加入适量的香料和调料，如大葱、姜、八角、酱油、料酒等，这些能够帮助去腥增香。
5.火候：煮制猪皮冻时，要大火烧开后转小火慢炖，这样既能够使猪皮的营养和胶原蛋白充分溶解到汤中，也便于汤汁变浓成冻。
6.冷却与凝固：煮好的猪皮汤需倒入容器中自然冷却，或者放入冰箱冷藏，让汤汁凝固成冻。
7.切块：皮冻凝固后，切成整齐的块状，便于食用。
以上每一步都做到位，就能够确保猪皮冻能够成功成冻，而且口感Q弹，透明度高。
肉皮冻制作
先将肉皮洗干净，然后把肉皮上面的肉清理下去，再放在水里面煮，煮20分钟后关掉炉火，将肉皮从锅里取出来，带肉皮凉后，用刀将肉皮切成小丁，再放到锅里煮，煮到水的颜色像牛奶一样的时候可以关掉炉火，再将肉皮倒入盆中，凉后放入冰箱冷藏，凝固后就可以吃了。
猪皮冻家常做法煮多久
1、猪皮冻的制作时间要60分钟左右，熬制方法如下：
2、辅料：葱适量，姜适量，八角适量，花椒适量，盐适量，料酒适量
3、步骤一、锅内加入猪皮和适量的清水、花椒、八角、料酒。
4、步骤二、大火烧开煮制10分钟后捞出猪皮。
5、步骤三、洗净猪皮，用菜刀挂去猪皮内侧的猪油。
6、步骤四、把处理好的猪皮切成细条备用。
7、步骤五、把切好的猪皮放入到高压锅内。
8、步骤六、加入适量的葱、姜、八角。
9、步骤九、打开锅盖，捞出姜片、八角、大葱。
10、步骤十、加入适量的食用盐搅拌均匀。
11、步骤十一、把熬制好的猪皮汤倒入容器内，冷却到室温后放入到冰箱的冷藏室。
12、步骤十二、凝固之后用刀切好装盘。
肉皮冻的家常做法是什么
1、买来的肉皮清洗干净，锅中加水肉皮凉水下锅，水煮开后再煮1分钟。捞出肉皮用刀把表层没有清理干净的猪毛刮掉，再把里边多余的油脂也刮掉，然后把肉皮切成长条放入碗中。
3、准备一个耐高温的盆，放入肉皮、葱段、姜片，再加入没过肉皮的清水，盖上耐高温保鲜膜或者盖子，再用牙签在保鲜膜上面扎几个小孔，放入蒸锅中水开后蒸2.5个小时。取出蒸好的肉皮挑出葱姜，加入适量盐搅拌均匀，倒入模具中放冰箱冷藏3-4个小时或者过夜。
4、准备红辣椒去籽切成小丁、香菜切碎、蒜切末放入盘中备用。
5、取出凝固好的肉皮冻切成长条放入碗中，加入蒜末、红辣椒丁、香菜、盐、生抽、醋、少许鸡精、香油搅拌均匀，装入盘中就可以吃了。各位快去试一试吧。
冷皮冻的自制做法
1、焯水。选购新鲜猪皮150克，一次别做太多了，这个配比搭配1000克猪肉馅足够了。把猪皮清洗2遍，表面的猪毛、内部的残留脂肪先不用管。热水焯煮是去除猪皮腥味的重要一步，锅内添加适量清水，把清洗干净的猪皮凉水下到锅内，中火给猪皮加热。水沸后再煮3分钟后把猪皮捞出，用凉水浸泡过凉。
2、净皮。经过焯煮后的猪皮再处理起来就容易多了，把正面的猪毛拔除干净，内面的残留脂肪用刀刮干净，再次把猪皮清洗一遍。
3、料酒去腥。锅内倒入清水1500克，把处理干净的猪皮再次凉水下入锅内，大葱半棵，切成葱段；鲜姜15克，切成姜片；下入锅内，倒入料酒4小勺，约30克。中火加热，中间要把漂浮起来的浮沫打去，水开后再继续煮5分钟。停火后，把葱姜打捞出去。
4、绞碎。为了彻底把猪皮内的胶原蛋白释放出来，猪皮要有一个绞碎或切碎的过程。把猪皮捞出后再次用凉水冲凉，用绞肉机绞成碎末或切成细末。
5、把猪皮细末再次下入锅内，盖上锅盖，全程小火慢慢熬煮，约10-15分钟之后，水量大约折耗去一半，皮冻也变得浓稠了，呈现乳白色，便可以停火了。
6、把锅内的猪皮汤搁置到室温，趁着还没有凝固倒入一个食品盒内，放在冰箱冷藏室内至形成凝胶状的猪皮冻。
7、调肉馅时，把猪皮冻切成细末，按照一定比例调入肉馅内。加入的量多，汤汁就充沛；加入的量少，汤汁就稀薄；根据具体情况，灵活掌握加入量。
家常猪皮冻做法
原料：猪皮100克、水400克、料酒15克、盐一小勺。
1、将猪皮清洗干净，分切成小片；
2、用刀口将猪皮的正反两面刮干净；
3、汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮；
6、重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁；
8、盖上盖，小火焖2个小时（或者高压锅25分钟）；
9、将煮好的肉皮汤，滤出皮丁（不介意的朋友此步可省略）；
10、倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上；
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