炒菜肉嫩的方法(炒猪肉片家常做法)

本文目录

1. 炒大肉的做法
2. 爆炒猪肉家常做法
3. 炒肉块家常做法
4. 姜炒瘦肉的家常做法
5. 炒猪肉片家常做法
6. 爆炒猪瘦肉的家常做法

炒大肉的做法

1、腌料：家乐鸡粉1茶匙（5g)、淀粉1茶匙（5ml）

2、调料：生抽1茶匙（5ml）、姜末5g、葱末5g、蒜末5g、油2茶匙（10ml）

3、里脊肉洗净，切成3毫米左右的片，将家乐鸡粉、料酒调入肉片中抓匀，腌制10分钟，能令肉片锁住更多水分带来饱满口感。

4、冬瓜洗净去皮，切成5毫米左右的片备用。

5、锅中放油加热至六成热，爆香姜末、蒜末，放入肉片炒至变色断生，盛出备用。经过家乐鸡粉腌制的肉片会非常嫩滑。

6、锅中留少许油烧热，将冬瓜倒入炒锅中，加入生抽，继续大火翻炒至冬瓜熟透。

7、加入肉片，翻炒至熟，最后撒少许葱末即可。由于之前才用家乐鸡粉腌制，肉片中的水分被保留，口感更加鲜嫩多汁。

爆炒猪肉家常做法

1、猪肉、辣白菜、葱、蒜泥、洋葱、青椒、料酒、清酒、香油、酱油、盐、味精、糖、花椒粉、孜然粉

2、由于是直接炒猪肉，所以为了去除猪肉的腥味先要腌制一下，用清酒、酱油和花椒粉

3、下入猪肉，加花椒粉、酱油、蒜泥、料酒和糖用中火炒熟

4、放入辣白菜，这时候加辣椒粉、孜然粉、香油炒至出辣白菜的香味

5、炒至水分明显变少，加盐和味精出锅

炒肉块家常做法

食材：3分肥7分瘦猪肉100克，蒜苔200克，蒜蓉10克，新鲜红椒1个

调味料：豆豉15克（切碎），盐1/2小匙（炒蒜苔），生抽1大匙（炒肉），砂糖1/4小匙，鸡精1/4小匙。

1.猪肉剁成小块，蒜苔切小段，红椒，豆豉，大蒜切碎。

2.锅内热1小匙油，放入蒜苔，盐，1大匙水炒至8成熟，盛出备用。

3.锅内热1/2大匙油，放入红椒，豆豉，蒜蓉炒出香味。

4.放入猪肉块，小火煸炒至出油脂。

5.加入生抽，砂糖，鸡精炒至水份干。

6.加入炒好的蒜苔，炒至10成熟（蒜苔表面微皱即可）

姜炒瘦肉的家常做法

食材：瘦肉150克，嫩姜50克，生抽一勺，料酒2勺，盐适量，淀粉一勺，老抽适量，糖适量

1、瘦肉洗净切丝加料酒，生抽，淀粉拌匀，嫩姜洗净切丝。

2、油锅烧热，入肉丝煸炒至肉色全部变白。

3、肉丝拨至一边入嫩姜丝炒香，姜丝变软后将食材混合翻炒均匀加盐，料酒，老抽，糖翻炒均匀即可。

炒猪肉片家常做法

把猪肉洗净，然后切成片，然后裹匀淀粉备用，然后起锅烧油，但油炸出来时加入蒜干辣椒，爆炒出香味后加入猪肉片，然后加醋喝水，然后加点酱油煮一分钟炒一下就可以出锅了，炒猪肉片家常做法

爆炒猪瘦肉的家常做法

食材：猪瘦肉250克、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、淀粉1.5勺、食用油适量

先将买好的肉，洗干净切片，放碗中加入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒

过几分钟加入少量的食用油，轻轻的搅散，起锅烧油，先把切好的瘦肉片中火榨干