四川盐煎肉的家常做法,盐煎肉的做法最正宗的做法视频

目录导读

• 1、盐煎肉是怎样一道菜品,究竟是怎样的做法?
• 2、怎么做生爆盐煎肉才有绝妙的口感和味道?
• 3、想要把盐煎肉做得肥而不腻,瘦而不柴,该掌握哪些诀窍?

盐煎肉是怎样一道菜品,究竟是怎样的做法?

1、将猪肉切成大薄片，青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎。锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒，炒到肉片稍变色出油。加入郫县豆瓣和豆豉炒匀，再加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。

2、生爆盐煎肉是用去皮猪肉加豆鼓等佐料爆炒而成。因为是生爆所以必须是去皮的猪肉，如果带皮生爆，肉皮容易干硬，此菜是川菜家常风味菜肴的代表作，干香酥嫩，味道鲜美，是下饭下酒的最佳味道。

3、要做出口感嫩滑的盐煎肉，可以按照以下步骤进行：选择适合的肉：选择适合煎的肉块，例如猪里脊肉、猪排骨或牛排等。这些部位的肉质相对嫩滑，适合煎制。准备肉块：将肉块洗净并用厨房纸巾擦干，使其表面尽量干燥。

4、盐煎肉的四川做法：主料：猪后腿肉50克，青蒜150克。辅料：郫县豆瓣40克，甜酱10克，化猪油75克，酱油10克，料酒15克。做法：将肥瘦相连的去皮肉，切撑厘米长，5厘米宽的薄片。

5、盐煎肉即成。烹调技巧：豆瓣要炒出红色，肉味才香辣；青蒜下锅不宜久炒，要快速起锅，方能保持翠绿色，如无青蒜，可用大葱代替。菜品特点：色泽红润，滋味浓香，咸鲜中带辣，质地酥软适口。

怎么做生爆盐煎肉才有绝妙的口感和味道?

1、准备肉块：将肉块洗净并用厨房纸巾擦干，使其表面尽量干燥。这有助于肉块煎制时形成美味的外焦内嫩口感。腌制肉块：将肉块腌制一段时间，以增添风味并使肉质更加嫩滑。

2、生爆盐煎肉做法一 将猪肉切成大薄片，青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎。锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒，炒到肉片稍变色出油。加入郫县豆瓣和豆豉炒匀，再加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。

3、生爆盐煎肉是用去皮猪肉加豆鼓等佐料爆炒而成。因为是生爆所以必须是去皮的猪肉，如果带皮生爆，肉皮容易干硬，此菜是川菜家常风味菜肴的代表作，干香酥嫩，味道鲜美，是下饭下酒的最佳味道。

4、盐煎肉，肉片要尽量切大片、尽量切薄，吃起来才够味道。可以在切之前，在冰箱里冻一冻，可以好切一些。这个完全看刀工，敝人刀工一般。

5、最好选用后腿肉或者五花肉来做这道菜，肥瘦相间，做出来后口感更好更好吃，切肉的时候一定要切薄一点，这样做出来的盐煎肉肥而不腻，甘香酥嫩。

6、用猪腿肉或五花肉都可以做盐煎肉，而且带点肥肉爆炒出来的肉片才好吃。盐煎肉可以爆炒得久一些，肥肉片打卷，瘦肉干一些才香。

想要把盐煎肉做得肥而不腻,瘦而不柴,该掌握哪些诀窍?

1、最好选用后腿肉或者五花肉来做这道菜，肥瘦相间，做出来后口感更好更好吃，切肉的时候一定要切薄一点，这样做出来的盐煎肉肥而不腻，甘香酥嫩。

2、清洗猪肉时，先使用淘米水浸泡10到15分钟后再清洗，可以将附在肉上的泥土和污物彻底的清洗干净。

3、放入大蒜，快速炒几下。7闻到大蒜味就关灯，放点盐调味就可以了。爱心小贴士：选择又肥又瘦的五花肉，不喜欢肉皮的话可以去掉。县豆瓣已经含有盐分，盐的使用量必须少。

4、我们在制作回锅肉的时候，都是把五花肉放入锅中煮熟，煮至八分熟的时候再捞出来切薄片炒，这样做的目的是为了去腥，而且缩短烹饪时间。盐煎肉则是直接切片后放入锅中炒，不需要提前煮熟。

5、这道红烧肉用老抽、生抽，黄冰糖，黄酒（料酒）……就可以做出一锅浓油赤酱，肥而不腻，放在桌子上一拍抖三抖诱人垂涎的红烧肉。

6、做法：将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉。炒锅放由烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。