目录导读
红皮的萝卜怎么淹好吃
把耗油，蒜蓉酱，花椒面，生抽放入萝卜条里拌匀。喜欢吃辣的可以多放蒜蓉辣酱。
家庭制作萝卜干，主要采用两种方法，一种是干腌法，另一种是浸泡法。干腌就是直接把萝卜放到玻璃坛子或是瓦缸里，加粗盐（精盐也可以）进去，然后搓衣服一样使劲搓，直到萝卜都完全柔软，也就是能把萝卜条对折而不断就可以了。
步骤：红皮水萝卜先放在水中泡一泡，然后将泥刷洗干净。将头部和尾巴削去，晾一晾，晾至皮上无水状态。将萝卜切成瓣儿，也可以切成细条儿，不要太细就好。找一个盆子，最好是陶罐，将切好的萝卜放进去。
首先我们要到市场上，去购买适量的萝卜，我今天购买的萝卜属于红皮萝卜，用来腌制和泡萝卜，都非常的好吃。买回来的新鲜萝卜，去头去尾后，将萝卜清洗干净，不用去皮，直接切成连刀片备用。
酸萝卜的腌制方法 制作：准备陶坛或玻璃坛一个，带盖的那种，洗净备用。准备冷开水半坛，切记一定要冷开水，别的水都不行。调味：加适量食盐，可根据喜好加入蒜头、辣椒、八角、老姜、花椒、白糖等。
做这个萝卜干呢，我喜欢用红皮的萝卜，在这里给大家说一下哈，这个买这个萝卜的时候一定要买那个越小越好的那种那种小点的萝卜腌制出来，萝卜干真的特别好吃。
萝卜的腌制方法有那些?
1、将白萝卜削皮切成条，加入盐腌一个半小时；将腌好的萝卜反复漂洗，洗到没有太多盐味；姜切粒，大蒜拍烂，小米辣切段待用；将控干水的萝卜条放入玻璃罐中，放入小米辣，生姜，大蒜，冰糖，白糖拌匀即可。
2、【酱腌萝卜】原料：萝卜、盐、酱油、糖、鸡精、香油。
3、腌制白萝卜的做法：步骤1：准备一根白萝卜，洗净，去皮。切片（也可以切块根据个人喜好）步骤2：放入干净的盆里，放入适量的盐搅拌均匀，放置半小时，出水后把水倒掉，沥干水分。步骤3：准备姜片，蒜片，小米辣。
4、慢慢得出去上学上班之后很少吃到老妈腌的萝卜了，非常的怀念老妈腌的萝卜，咬起来脆爽可口，非常的好吃。冬天自制腌萝卜，隔天就能吃，脆爽入味又下饭，做法还简单。现在就介绍一下妈妈胭脂萝卜的方法。
5、做法： 去掉萝卜的两端和表皮不好的地方，留部分皮更有嚼劲。将萝卜洗净，切成大段。切成1cm左右的厚片。将白萝卜片切成1cm厚的条。萝卜条放盆中，放入适量盐（比平时炒菜多一些），用手抓匀，腌制3小时。
有谁知道“胭脂萝卜”(是泡菜)怎么做?
1、把胭脂萝卜中间切一条缝，一个萝卜切两半就够了。如果特别大的话切成四瓣。切好的萝卜放入罐子里。在上面加入糟辣椒（实在没有糟辣椒，剁椒也可以。只是剁椒有点咸，在放盐的时候就要少放一些）。
2、白萝卜洗净切片。2 用盐腌制30分钟，腌出汤汁，去除萝卜味，使其口感更好。3 等待腌制萝卜的过程中，紫甘蓝洗净切片，加水小火煮至紫甘蓝颜色变浅发白，捞出紫甘蓝。
3、胭脂萝卜的具体腌制步骤 把准备好的白萝卜去掉外皮，然后用清水洗净，再用刀从中间切成两个半圆的长条，接着再把它们切成半圆的薄片备用。
4、水的量，能没过食材即可 最后就是红萝卜，红萝卜养泡菜水的关键，泡了红萝卜的水不易生霉花，味道也比不泡红萝卜的好。也就是“胭脂萝卜”，这种里外皆红的萝卜有特别的养水功效。
5、但是，还有一种红皮红心的胭脂萝卜，它更适合做泡菜，它才是制作泡菜的最佳选择。【胭脂萝卜】：是四川仪陇所独有的，其他地方种植不出来。因为它的根须、表皮、肉全部色泽一致，酷似女人使用的胭脂，所以取名为胭脂萝卜。
生胭脂萝卜炒肉的家常做法
1、胡萝卜切丝，肥肉切细丝，瘦肉切丝蒜拍碎 胡萝卜放锅里翻炒2分钟左右，有点酥软后盛起。油锅7分热后放入肥肉，炸出油后，微黄，放入瘦肉丝，肉泛白后加入蒜，再加入胡萝卜，放上些盐，翻炒，适当时候淬些水。
2、白萝卜1根（约400g） 瘦肉100g 葱1根 油适量 盐适量 鸡精适量 生抽8ml+15ml 料酒8ml 淀粉少许 水淀粉50ml 家常萝卜丝炒肉的做法步骤 准备材料。
3、红萝卜切丝 葱切小段 蒜拍碎 瘦肉切成丝 锅内加油，加入蒜末，爆香后加入红萝卜丝 翻炒入油后加入瘦肉，炒散。调味，用少量水焖一会熟后即可出锅。可以吃了。
4、煮至汤汁收干后，加入少许的盐，少许的鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。1出锅装盘，趁热撒上少许的葱花提香做点缀即可上桌享用。
5、胡萝卜炒肉片的家常做法如下：工具/原料：胡萝卜300克、牛肉150克、盐5克、生抽5克、十三香2克、番薯粉10克、罗勒碎1克。胡萝卜削皮再切菱形片。牛肉切片再切丝。牛肉加上调味料腌制15分钟。
6、步骤： 菜花拆成小朵，红萝卜切片，猪瘦肉切片并用生抽和淀粉腌制10分钟。 烧热锅，加入食用油，放入腌制好的肉片翻炒至变色。 加入红萝卜片，翻炒2分钟。 最后加入菜花，翻炒均匀，加盐调味即可。
胭脂萝卜怎么腌好吃又脆
1、将泡好的萝卜条沥干表面的水分切成萝卜丁或者小条，撒上食盐，花椒粉，五香粉，冰糖和生抽拌匀，然后装入坛子里密封腌制10天左右既可以吃了。腌制不要沾生水和油。腌制好的萝卜干拌上红油辣子和香油，再少配一点醋，香辣又可口。
2、把小碗里调好的料水均匀地浇在萝卜上，然后加入适量凉白开，刚刚没过萝卜就可以了。盖上盖子，放进冰箱。一般腌制3个小时以上就可以吃了，腌得越久味道越重。
3、用盐腌制是为了去掉萝卜中的水分，可以在浸泡的时候更加的入味和爽脆；再用白糖腌制半个小时是为了中和盐的咸味，萝卜的辣涩味，同时将萝卜中更多的自身水分带出。
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