炸鸭的做法大全家常做法大全(炸鸭的做法大全家常做法大全图片)

目录导读

• 1、炸鸭子的做法大全
• 2、香酥鸭配方
• 3、炸鸭爪的做法和配料
• 4、果汁炸鸭怎么做好吃?

炸鸭子的做法大全

准备鸭胸肉。鸭胸肉切好，放入盐，蒜，酱油。用地瓜粉拌起来。锅内放油。放入鸭胸肉。先炸一遍捞起来。在用大火油温下去炸一下，这样很酥脆。成品。

酥炸鸭子 [制法]将净鸭背部剖开，斩下头、颈，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净沥干。

鸭子洗净去掉内脏，将盐抹遍鸭身，放入腌料，腌制2天，入高压锅隔水蒸40分钟，晾干鸭子表皮的水分。

鸡蛋磕入碗内打散，加湿淀粉、味精、面粉和盐2克、水50克调成蛋糊，先取1/3平铺盘内/将鸭子肉平铺在蛋糊上，再盖上1/3的蛋糊。

炸鸭子：原料：核桃仁200克，荸荠150克，老鸭1只，鸡肉泥100克。油菜末、葱、姜、盐、蛋清、味精、料酒、玉米粉、花生油各适量。制作：将老鸭宰杀去毛去杂，洗净，用开水烫一下，装入盆内。

香酥鸭配方

1、配方：鸭1只，食盐30克，料酒50克，五香料（花椒、桂皮、茴香等）、姜、葱适量。工艺：以肥嫩鸭作原料，宰杀后去脚爪，取内脏，清洗沥干。

2、芋泥香酥鸭的做法如下：用料：芋头1个、烤鸭腿2个、糯米粉3勺、白砂糖2勺、盐2克、鸡蛋2个、面包糠100克。步骤：芋头上锅蒸熟，捣成芋泥，加入糯米粉、白砂糖、食盐揉成面团。面团揉成饼状，放上烧鸭肉。

3、除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平，将盐抹遍鸭身。加入各种香料：桂皮、八角、小茴香、葱、姜等，上笼约蒸三小时后取出，晾干。油锅之放置于旺火上，将鸭子放入锅内，炸后拿起。

4、香酥鸭的做法历经腌、蒸、炸等工艺，讲究的是原料配合，成品形态美观，色调柔和，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体，本期一起学习一下吧。

5、香酥鸭架子的做法如下：食材：鸭架半只、姜5片、干辣椒4个蒜6瓣、香菜4根、小葱3根、料酒一点、盐5克、花椒粉适量。鸭架有肉的带小骨的切小块。小葱切成长段，蒜拍散切一刀，姜切片，干辣椒切小段。

6、香酥鸭 原料：北京填鸭一只，绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角、甜面酱、葱、姜、花生油。做法：将填鸭残存的细毛拔掉，从鸭尾下方开口掏出内脏后洗净，控去水分，放入盘中。

炸鸭爪的做法和配料

1、鸭脚洗净剪掉指甲，控干水。放油炸，炸到起虎皮。炸好的鸭脚捞起来，留点底油放蒜末。蒜末爆香放入炸好的鸭脚，倒入海天苹果醋，盖盖子焖，如果爱吃辣的可以放辣椒了，我这个没放。

2、炸鸭爪的做法和配料：用料：带皮鸭脚6个、蒜米半个、生抽适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、糖适量、料酒适量、姜片5片、花椒适量、淀粉少许、芝麻适量。步骤：鸭脚洗干净，剪掉指甲。

3、鸭脚下锅之后最好的盖上锅盖，溅油真的非常可怕防止被油溅到。

4、鸭掌、黄酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐、醋。

5、做法一 光鸭在胸肋软档中开洞挖出内脏，洗净，用剪刀戳破眼球，流净黑水，以免炸时瀑溅伤人。然后把它投入沸水锅中翻动几次捞出，使肉白净，血水去掉。

6、鸭爪能做炸鸭爪、卤鸭爪、红烧鸭爪等。共分为3个步骤。以下是炸鸭爪做法详细操作：操作/步骤 腌制鸭爪 碗中放入鸭爪、淀粉、盐、木薯粉、糖，搅拌均匀，腌制20分钟。

果汁炸鸭怎么做好吃?

将净鸭背部剖开，斩下头、颈，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净沥干。

做啤酒鸭需要准备一只鸭子，两瓶啤酒，干红辣椒，新鲜的青椒，大蒜生姜，料酒生抽，老抽，盐，鸡精和豆瓣酱，这都是厨房里经常用到的一些配料。首先把杀好的鸭子去掉皮毛和内脏，洗干净剁碎。

红鸭拆骨后再腹内粘上干淀粉。大火烧锅，倒入花生油，烧至140度时下酿鸭炸至身硬，取起，切成24件，砌回鸭形，排于碟子中。

啤酒鸭最好吃的做法如下：将鸭肉清理干净，控干水分后剁成均匀大小的小块，装盘备用，青红椒去蒂去籽之后切成小块，装盘备用。生姜和大蒜分别切片，装盘备用。

五杯鸭的做法步骤3热锅下油，份量大概一斤左右吧，能没过半只鸭子就行。油烧到八成热就把那只飞过水的裸鸭下油锅。炸到表皮有点金黄色就可以了。