大盘鸡拌面图片，大盘鸡拌面的正宗做法

本文目录

1. 大盘鸡拌面的正宗做法
2. 大盘鸡啥时候放芝麻
3. 正宗新疆大盘鸡的做法
4. 洪洞口口香大盘鸡的做法
5. 王老师大盘鸡的家常做法
6. 大盘鸡的配菜

大盘鸡拌面的正宗做法

1、锅中倒入油，加热至五成热，爆香花椒粒。

2、加入料酒、蚝油、生抽、郫县豆瓣酱翻炒均匀

3、加入半瓶啤酒，再加入开水，盖盖儿炖煮10分钟。

4、炖煮土豆的时候，另起锅，煮拉面，算好时间，和大盘鸡一起起锅。

5、将拉面捞出，放在盘底，浇上大盘鸡，就可以上桌了。

大盘鸡啥时候放芝麻

1、大盘鸡装盘的时候放少许的芝麻和葱花点缀一下就可以了。

2、大盘鸡是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。特点是色彩鲜艳，鸡肉爽滑麻辣，土豆软糯甜润，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的一道上乘佳品。

正宗新疆大盘鸡的做法

三黄鸡1只，土豆2个，尖椒2个，啤酒2听，番茄酱3汤匙，姜1块，干辣椒10根，花椒30粒，八角3颗，桂皮一块，老抽2汤匙，糖1汤匙，盐1茶匙。

1.三黄鸡剁成4厘米左右大小的块。锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫3分钟捞出，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用。姜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成大块。

2.锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入姜片、花椒、八角、桂皮和干辣椒，煸炒出辣味后，倒入鸡块炒2分钟，倒入啤酒没过鸡块的表面。

3.倒入老抽，煮开后，再次撇去浮沫，加入番茄酱、白糖，盖上盖子调成小火，焖制20分钟。

4.将土豆去皮切成4厘米左右的大块，放入锅中，盖上盖子，继续用小火焖10分钟。

5.调入盐炒匀后，改成大火，放入尖椒块儿，翻炒1分钟即可出锅

洪洞口口香大盘鸡的做法

食材：鸡肉、豆瓣酱、洋葱、青红椒、土豆、花椒、八角、干辣椒、白芷、香叶

1.鸡肉焯水，洗去浮沫，热锅凉油放入葱姜蒜爆香，放入香料（干辣椒、花椒、香叶、八角、白芷）一勺豆瓣酱一起翻炒

2.放入鸡肉煸炒，倒入酱汁（两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺白糖、一勺盐、半勺胡椒粉、半勺鸡精、两勺清水）翻炒均匀

3.放入土豆块翻炒均匀，倒入水，烧末过鸡肉，大火煮开后，转小火炖煮20分钟

4.放入洋葱块、青红椒块，大火收汁，最后在配上一点面条，绝绝子

王老师大盘鸡的家常做法

1、备料：鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）

2、（2）、倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。

3、（3）、加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。

4、（4）、加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。

5、（5）、翻炒一下就可以出锅装盘了.

大盘鸡的配菜

大盘鸡正宗的做法来自于新疆，又经过民间的改良，大盘鸡的做法目前有很多种！大致上里面的配菜跟佐料有：鸡肉，土豆，洋葱或者大葱，彩辣！需要用到的佐料：生姜，大蒜，花椒，桂皮，干辣椒，香叶，白砂糖，生抽！以上是我做大盘鸡经常用到的，供大家参考。