怎么做红曲粉(红曲粉做什么糕点)

目录导读

• 1、自制客家红曲怎样做才好吃?
• 2、红曲馒头的做法
• 3、曲粉怎样做?
• 4、红曲怎么制作的?要做多久?
• 5、红曲粉做法
• 6、红曲粉是用什么原料做的

自制客家红曲怎样做才好吃?

提前一天把糯米用水泡着，泡到用手一捻就碎的状态 把泡米的水过滤掉，然后上笼蒸1小时。一般都是摊到屉布上蒸的，今天直接用盆蒸了，但记得不加水 选好米曲比较重要。

做法如下：蒸米将优质大米淘洗干净，用清水浸泡60分钟左右，过滤，甩干。将大米移入蒸笼中，用旺火烧至见有大量蒸汽时，即停止加火出笼。此时，米已蒸至半熟。

红曲米用凉开水浸泡，蒸好的糯米要过一遍水，目的是让它散开，易于和曲子拌和，有利于发酵。

醇香红曲米酒的做法步骤9装入干净容器里，用勺子压实。醇香红曲米酒的做法步骤10拌好的糯米中间留一孔。醇香红曲米酒的做法步骤111加盖密封好送入冰箱冷藏发酵。

红曲馒头的做法

红曲馒头的做法 和面普通面粉、少许红曲粉、少许糖在面盆中混合，酵母用接近体温的水溶解，静置十分钟左右，然后少量多次的以画圈圈的的方式加入面粉中，边加边揉，直到盆中没有干粉。

【鸿运当头】红曲米酒馒头的做法 1．、自己做的红曲米酒，加入150克的水。先加入350克面粉和成稠糊的状态 等待发酵至2倍大小，扒开里面有蜂窝状的孔就可以和面了。

具体步骤：面粉、酵母粉、红曲粉、白糖，混合，加适量清水，先搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，放置阴凉处发酵至两倍大，然后取出按压排气揉匀。将面团分成均匀的小块，擀圆片，另搓细长的条做花中间的蕊。

先准备食用色素，即红曲，倒入碗中，加水搅拌均匀。蘸筷子的一端红曲米也可以蘸在手指肚里，放在没蒸好的馒头上。将蒸好的包子放入蒸锅中，中火蒸20分钟。馒头上的红点是红曲。

曲粉怎样做?

1、自制酵母粉（曲）的做法 熟透的香蕉去皮捏碎成泥，加适量面粉搓匀，面粉慢慢的加入，揉成硬面团。团成圆形，用叶子包严实，用绳绑好挂住通风透气处，过一个夏季就能用了。这是曲球待用。

2、蛋黄置于盆中，加入橙汁。倒入植物油。打蛋器低速搅打均匀。红曲粉与低粉混合，筛入蛋黄糊中。搅拌均匀至没有干粉。另取一盆，加入蛋白，打至粗泡后加入糖粉，高速打至九分发。

3、红曲粉是用糯米与红曲菌种为原料做的。红曲粉，是一种天然红色素，南方做烧肉或豆腐乳多使用。红曲是用糯米蒸制后接种红曲菌种，发酵繁殖的，产品是发酵后的暗红色糯米，经粉碎后成为红曲粉。

红曲怎么制作的?要做多久?

1、糯米1斤洗干净，挑去杂质，加清水浸泡24小时，就可以捞出来控水了，然后放到蒸锅里蒸熟。红曲米用凉开水浸泡，蒸好的糯米要过一遍水，目的是让它散开，易于和曲子拌和，有利于发酵。

2、温水中加入0.5小勺的酵母，拌匀。（图3）在第二天发酵好的面糊中加入粘米粉，酵母液，再加适量的糖拌匀成糊状。继续发酵到2倍大。（图7）取一部分发酵好的面糊（大概50克），加入10克的红曲粉拌匀。

3、糯米提前浸泡6小时。沥干水分。隔水蒸熟。糯米倒入无油无水干净容器里，倒入纯净水，用干净筷子拌至松散。准备好酒曲和红曲粉。酒曲倒入糯米中，拌匀。倒入红曲粉。仔细拌匀。

红曲粉做法

把60g低粉和4g红曲粉提前过筛混合，1只鸡蛋从冰箱里拿出来回温半小时，65g黄油软化； 打发黄油（可少许用热水化开一小部分，手动打蛋器打发）至轻盈柔顺，加入40g糖粉，打至顺滑且无颗粒物。

步骤：主要材料备齐。红曲米粉加入清水里搅匀。粘米粉，泡打粉，酵母，白砂糖倒入一个大盆子里。然后加入红曲米粉水拌匀。搅拌均匀成无干粉无颗粒的发糕浆糊状。把蒸发糕的各种容器摆入蒸锅里。

原料：樱桃，葱，大料，料酒，胡椒粉，盐，姜，红糖，麻油，红曲米粉 做法：1，带皮五花肉500克，猪肉切成一寸见方小块。2，从皮向下切成四块（不能切断），成樱桃状。3，五花肉放入煮锅中，加入足够冷水，大火烧至段生。

将所有的食材称量好。先不要放入酵母粉，将所有的食材混合，用奶和成面团，静置一个小时后，放入酵母粉，揉匀，静置10分钟。将黄油软化。备好红曲粉和菠菜粉。备用。

做法 烘焙常用的红曲粉。汤锅加煮米粉的水烧热，加红曲粉搅拌至溶解。加米粉煮开。（照片为了拍出加红曲粉效果才先加米粉后加红曲粉）当米粉煮熟的时候，也自然染上红曲粉的红色。米粉取出备用。

红曲粉 2g 盐 3g 咸蛋黄 8个 步骤 准备好做蛋黄酥的主料 金奇香咸蛋黄22克。放碗里用油泡五个小时。室内的气温泡三个小时基本可以了，因为有事情耽误了泡的时间长。

红曲粉是用什么原料做的

红曲粉就是红曲米研制成的粉末，它是一种色素。对于人体没有任何伤害，是一种单纯的天然色素不添加任何其他东西。红曲米，中药名。以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。

红曲粉是以红米为原料，用现代生物技术分离出来红曲霉菌，经过深层发酵制成的一种比较天然的添加剂，颜色鲜艳，色调纯正饱满。

红曲米粉是中国传统的药、食两用品。在中国已有上千年使用历史，由早稻米经发酵加工而成，多呈红色或暗红色，不仅用于食品着色。

原料区别：红曲粉的原料主要是粳米和糯米，而红曲红则以红曲米为原料。红曲粉的原料更加多样化，可以根据需要进行配比，而红曲红的原料相对单一。

红曲粉是天然发酵产物红曲干燥后制成的。有降低血脂的作用，特别是能够降低总胆固醇及低密度脂蛋白，从而防止和减轻动脉粥样硬化的发生，是一种中医常用的降血脂的药物。