鳝鱼湘菜做法大全家常菜，鳝鱼湘菜做法大全家常

目录导读

• 1、家常烧黄鳝鱼的做法
• 2、湘菜青椒炒鳝鱼怎么做
• 3、鳝鱼的家常做法
• 4、鳝鱼的做法家常做法

家常烧黄鳝鱼的做法

红烧鳝鱼段的做法步骤 黄鳝一定要买活的、红烧要挑选粗的，冬天市场大的黄鳝一条在500-700g，夏天单条可以达到2000g。现场让师傅宰杀、因为黄鳝太滑，家庭一般不宜处理。

家常烧黄鳝鱼的做法如下：工具：黄鳝3根、独蒜3瓣、姜1块、干辣椒1个、孜然1大勺、黑胡椒汁1勺、糖1勺、开水、油。

酱烧黄鳝的做法步骤 黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了。 用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段。 蒜头剥去外皮备用。

烫熟出骨的办法是：黄鳝放在桶里，加些盐，上面盖一只竹篮，把开水倒入桶里，将黄鳝烫死。待鳝嘴张开，鳝身卷起，即可加冷水至温热。然后用竹片做成的小刀，将鳝肚划下，再将两面的鳝背划下，剥去鳝的脊骨和肚中的内脏即成。

湘菜青椒炒鳝鱼怎么做

青椒炒黄鳝的做法 首先将黄鳝处理干净去骨，随后将之切成片状，用清水多清洗几遍，随后将之焯水，将腥味更好的去除掉。接着将生姜、葱花备好。将青椒的籽去除，随后切条备用。

倒入开水60ML，加入少量盐和酱油。大火烧2分钟。起锅装盘，爽滑鲜美的炒黄鳝做好了。

准备好食材，鳝鱼切成片，放入料酒去腥。大蒜去皮后切片，生姜切成片，青椒去籽后切块。锅中放油烧热，下姜片炒出香味，放花椒粒炸香。倒入鳝片，大火翻炒，变色后放入蒜片、青椒、豆瓣酱、蚝油。

鳝鱼的家常做法

1、红焖黄鳝做法：准备黄鳝、生姜、料酒、糖、鸡精、盐、大蒜头等材料。第一步，把黄鳝捡洗干净，热锅起油放入大蒜头和生姜，爆香后倒入黄鳝。

2、选用鲜活的土鳝鱼。将鳝鱼剐成鳝鱼片。黄瓜切条备用。热锅放油烧至七成热，下鳝鱼片、大蒜煸炒，加少许白酒爆香。加入豆瓣酱、花椒，姜片炒香，加精盐调味。

3、所以我想推荐给大家几种家常的鳝鱼做法，好吃又简单。 黄鳝都有什么美味做法？ 红烧鳝鱼 ①首先我们需要准备好葱姜，胡萝卜，鳝鱼，清洗干净，在鳝鱼背部用刀切开，之后切成小段。②锅中烧水，倒入适量的料酒，料酒主要是为了来去除腥味。

4、红烧黄鳝鱼的做法 黄鳝炒腊肉： 这是一道家常的 美食 ， 原料：黄鳝、腊肉、生姜、蒜头、料酒、老抽、生抽、糖、胡椒粉等，好香啊。

5、家常烧黄鳝鱼的做法如下：工具：黄鳝3根、独蒜3瓣、姜1块、干辣椒1个、孜然1大勺、黑胡椒汁1勺、糖1勺、开水、油。

6、椒脆鳝鱼 鳝鱼500克宰杀切段，冲尽表面的血水和粘液，沥干备用。

鳝鱼的做法家常做法

鳝鱼5种最好吃的做法有香辣盘鳝、干烧鳝背、梅干菜烧鳝鱼、尖椒鳝鱼段、鳝鱼粥。

第一步，香菇用温水泡发去蒂，用剪刀沿着香菇剪成长条；茭白去壳洗净切丝放开水锅中焯一下后捞出备用；香菇用酱油鸡精拌匀腌制；黄鳝清洗处理切丝备用。

将鳝鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段状。将鳝鱼段放入油锅中煎至两面金黄，取出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入适量的料酒、酱油、糖、盐、水，烧开后放入鳝鱼段。