扒肘子的家常做法？东坡肘子最正宗的做法

本文目录

1. 东坡肘子的做法
2. 杭州东坡肘子做法
3. 东坡肘子正宗做法
4. 东坡肘子的正宗做法王刚
5. 东坡肘子最正宗的做法
6. 超小厨东坡肘子正宗做法

东坡肘子的做法

辅料：冰糖80克、葱50克、姜25克、黄豆酱油10克、食盐6克、花椒12粒、黄酒50克、植物油适量

1、准备好所用食材，肘子刮洗干净，也可以用火先烧表皮，然后刮洗，更干净；葱切段，姜切厚片拍破备用

2、锅中放水，在骨头边的肉上划一刀煮，放点葱姜和花椒粒（这个葱姜与花椒是用量外的），煮大约15分钟捞出来稍凉剔去骨；起锅放入水和冰糖

3、炒糖色(汁)：用一半冰糖炒糖色，炒好后加少许热水调开糖色倒碗中备用

4、剔出骨的肘子稍晾干水气后再用布擦一下，然后坐锅倒少许油，烧到七成热，把肉皮向下放进锅里中火把皮炸成金黄

5、炸过后放盘中备用；砂锅下边垫竹篦子，以防粘锅

6、然后把葱段和拍破的姜分散放入，放花椒，倒黄酒，下另一半冰糖和炒好的糖色水、盐和酱油；最后把肘子皮朝下放进去

7、加入热水没过肘子，大火烧开转小火慢炖两个小时后再接着炖一个小时，汤汁浓稠，收汁即可。

杭州东坡肘子做法

1、首先，将肘子洗净后放入沸水中焯水，捞出晾干备用。

2、锅中放入适量的食用油，加入姜片、葱段和八角炒香，然后放入肘子煎炸至金黄。

3、接着加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角和水，盖上锅盖用小火炖煮约2小时至肘子变得松软入味。

4、最后加入适量的盐，再炖煮一会儿让肘子入味。出锅前可根据个人口味加入红辣椒或者花椒增加风味。这样烹制出来的东坡肘子肉质鲜嫩、香味浓郁，色泽鲜亮，回味无穷。

东坡肘子正宗做法

主料：猪肘子1000g；辅料：冰糖50g、葱15g、姜5g、大枣6粒、五香粉5g、老抽5ml、生抽5ml、美极鲜5ml、耗油5ml、盐5g、八角2粒、水适量、花生油20ml；

4、用镊子处理一下肘子表面的毛，再用竹签在肘子上多扎几下；

8、然后加入老抽，生抽，蚝油，美极鲜，五香粉，葱段，姜块，水；

12、再把肘子放入砂锅中，加入剩下的冰糖，大枣，八角，盐；

东坡肘子的正宗做法王刚

材料：猪肘子500克、姜一个、葱白一根、鸡精适量、桂皮适量、盐适量、八角适量、花椒适量、老抽适量

2、锅中倒入清水，放入猪肘子，加盐、鸡精、老抽、桂皮、花椒、八角、葱、姜，慢慢炖至猪肘子软烂即可。

东坡肘子最正宗的做法

主料：猪肘子1000g；辅料：冰糖50g、葱15g、姜5g、大枣6粒、五香粉5g、老抽5ml、生抽5ml、美极鲜5ml、耗油5ml、盐5g、八角2粒、水适量、花生油20ml；

4、用镊子处理一下肘子表面的毛，再用竹签在肘子上多扎几下；

8、然后加入老抽，生抽，蚝油，美极鲜，五香粉，葱段，姜块，水；

12、再把肘子放入砂锅中，加入剩下的冰糖，大枣，八角，盐；

超小厨东坡肘子正宗做法

备料：猪肘，生姜，葱，胡椒粉，小葱，豆瓣酱3勺，泡椒10个，泡姜1个，生姜三片，大蒜5颗，生抽2勺，老抽1勺，糖1勺，鸡精1勺，蚝油1勺，白芝麻1勺，花椒面1勺，花椒油少许，米醋1勺，葱花，香菜

1.肘子清水泡1小时，有毛可以用明火烧一下在温水里浸泡搓洗。将材料放入汤锅，煮开后小火炖煮3小时

2.将材料切碎备用，调成酱汁备用

3.起锅烧油，油热加入，炒出红油后炒香，加入一碗炖猪肘的汤，煮开后加入花椒面、花椒油、醋，立刻关火

4.捞出猪肘，将煮好的料汁倒上，撒上葱花香菜即可