爆炒鱿鱼的原料 爆炒鱿鱼家常版的做法

本文目录

1. 爆炒鱿鱼片的做法
2. 爆炒鱿鱼家常版的做法
3. 炒新鲜鱿鱼的家常做法
4. 爆炒鲜鱿鱼家常做法
5. 广东酒席爆炒鱿鱼正宗做法
6. 爆炒鱿鱼须的家庭做法

爆炒鱿鱼片的做法

首先将鱿鱼清洗干净，再切成小片，起锅烧油，在锅中放入蒜蓉，姜片，葱花和辣椒，包厢后放入鱿鱼片干炒均匀，然后再放入生抽，蚝油，盐调味即可出锅

爆炒鱿鱼家常版的做法

1、材料：鱿鱼500克，水发木耳150克，蒜50克，食油50克，食盐、黄酒、白糖、酱油、姜、醋、味精、水淀粉各少许。

2、（1）鱿鱼用清水洗交，用刀斜切成片；蒜切片，姜片未。

3、（2）炒锅置旺炎上，加油烧热，用姜末炸锅，加入鱿鱼翻炒几下，捞起放盘上待用。

4、（3）再加油烧热锅，将木耳炒几下加入鱿鱼，再翻炒几下，随后加黄酒、食盐、白糖、酱油。加适量水烧开，用水炮淀粉勾芡，加入味精拌一拌即可。

炒新鲜鱿鱼的家常做法

配料：水发鱿鱼200克，香菜段50克，大葱丝30克，盐4克，料酒10毫升，味精2克，胡椒粉0.7克，醋14毫升，姜2克，蒜5克，植物油20克，香油7克，高汤25克

1.将鱿鱼里侧先剞"一字刀",再剞直刀成麦穗形花刀，然后改成6厘米长,3.5厘米宽的块，在沸水中烫成卷，捞如清水中过凉，除净碱味.

2.葱丝，蒜片同放入碗中，加料酒，味精，盐，醋，胡椒粉，高汤对成汁味.

3.炒勺上火，注入花生油烧至9成热，将鱿鱼卷先在热水中氽一下，捞出控去水，立即放入热油中爆一下，迅速倒入漏勺内控去油.

4.炒勺留底油旺火烧热，倒入鱿鱼卷，烹入碗中味汁，速颠翻几下，撒入香菜段，翻炒均匀，淋入香油.

爆炒鲜鱿鱼家常做法

1、鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜，冲洗干净，锅里烧开水，水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥。

2、将焯烫好的鱿鱼捞出，用刀花几条口子，再用叉子等工具挫一些小孔以便入味，其他配料切好，二荆条辣椒切段。

3、锅里放少许油，开中火，把鱿鱼放在锅里双面煎，鱿鱼容易起卷，借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎，这样可以去掉鱿鱼多余的水份，鱿鱼煎至成金黄色，微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状。

4、锅里重新放油，比平时炒菜稍微多一点点，放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香，再放入二荆条炒出辣味，接着放郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出。

5、炒香之后，倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味，最后倒入洋葱，继续翻炒。

6、当看到鱿鱼的水份基本上炒干，配菜熟了，就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅，出锅之后，撒上点葱花就可以了。

广东酒席爆炒鱿鱼正宗做法

食材:一条大鱿鱼、小米椒、蒜末、葱和姜

1、鱿鱼洗干净后改花刀切块，大蒜切蒜末，小米椒切圈，姜切片，小葱切葱花。

2、鱿鱼冷水下锅，加葱姜和料酒焯水，焯好水捞出洗干净沥干水分。

3、锅中倒入适量油，油热下入小米椒和蒜末炒香，下入焯好水的鱿鱼，加一勺生抽、小半勺蚝油、少许老抽翻炒入味，加少许白糖、少许盐和少许鸡精继续翻炒入味，撒入葱花翻炒均匀即可。

爆炒鱿鱼须的家庭做法

洋葱一个，鱿鱼须350g，生姜一小块，大蒜三瓣，辣椒二个，花椒10粒，盐适量，油适量，老抽适量

先把洋葱外面的皮去掉，然后清洗干净在切片，在把鱿鱼须清洗干净切小段，辣椒清洗干净切小段，生姜切丝，大蒜拍碎

1.把锅里加水烧开，然后放入鱿鱼须烫一下，时间不要太长，控制在一分钟左右就好了，在捞出来放到一边晾干水分

2.在把锅清洗干净，放油加热，然后放入花椒，大蒜，生姜炒香，在放入洋葱和辣椒继续翻炒几下，在加入鱿鱼须继续翻炒，最后根据口味加入适量的盐，鸡精，老抽翻炒均匀就可以出锅了

最后小提示：鱿鱼须在开水里烫一分钟就可以了，不要烫的时间长了，这个很容易就烫熟了，要是烫熟了在炒的话，口感就不怎么好