炒肉片的技巧，大葱能和木耳一起炒吗

本文目录

1. 炒油菜的家常做法王刚
2. 红烧肉片的家常做法王刚
3. 冰糖炒肉片的做法
4. 香干炒肉家常做法湘菜王刚
5. 大葱能和木耳一起炒吗
6. 大葱炒多长时间较好

炒油菜的家常做法王刚

【准备食材】：油菜200克，香菇50克，海鲜菇50克，葱，盐，蚝油，淀粉，色拉油。

【制作方法】：1.油菜外边较老的叶子摘掉，切掉多余的根，用刀竖着切成四瓣冲洗干净。香菇和海鲜菇去根洗净，香菇切成四瓣，海鲜菇切成小段。

2.锅中导入色拉油，油温升至6成热，把香菇和海鲜菇都炸成金黄色，捞出控油备用。

3锅中留少许底油，放入葱花炒香。放入洗净的油菜炒熟，倒入炸好的蘑菇，小碗中倒入适量的水，蚝油，盐拌匀，再倒入淀粉制作成芡汁倒入锅中，翻炒均匀出锅即可。

红烧肉片的家常做法王刚

准备材料：猪前腿肉250克，酱油适量，糖适量，小青椒

5.放大概50毫升水，前面已经基本熟了，放水炖只是为了更入味，小火炖至基本没水

8.然后就可以出锅啦（看着都流口水）

冰糖炒肉片的做法

五花肉500克、冰糖50克、花雕酒1碗、生抽50克、老抽20克、八角2粒、桂皮1小段、红曲米10克、香葱1把、葱10克、姜10克

1.五花肉500克、冰糖50克、花雕酒300克、生抽50克、老抽20克、、八角2粒、桂皮1小段（5厘米左右）、红曲米10克、香葱1把、葱姜适量。

2.桂皮1小段、八角2粒、香叶2片，红曲米10克一起放入料袋中备用。

3.五花肉洗净改刀切成五六厘米见方的大块，用棉绳或者粽叶将五花肉的肉皮朝上，捆绑起来，末端处打一个活节。把五花肉绑一下是为了防止五花肉在长时间的炖煮过程中肥肉和瘦肉散开。

4.绑好的五花肉冷水下锅，煮出杂质，撇去浮沫。

5.焯过水的五花肉捞出，用温水洗去附在五花肉上的渣滓。

6.砂锅底部铺上一层小葱段和姜片，放些香葱和姜片垫底是为了防止长时间的炖煮肉皮粘锅。

7.将五花肉块皮朝下，码在砂锅里，加入生抽、老抽。

8.加入冰糖、料包和一碗花雕酒与食材持平。

9.花雕酒不够的话加入适量热水与五花肉持平。

10.大火烧沸后转小火焖60分钟左右。

11.焖至60分钟左右，打开盖子给五花肉翻个面，盖上盖子继续小火焖约1个小时。

12.直到筷子可以轻松插入肉中，拣去葱姜等调料，开大火收汁，关火，完成。直到筷子可以轻松插入肉中，肉块酥软，开大火收汁，把汤汁收浓即可关火盛出。

13.色泽红润，香甜松软，肥而不腻，酥而不碎的一品炖肉就做好了。

香干炒肉家常做法湘菜王刚

豆干300g，瘦肉200g，青辣椒2个，红辣椒2个（喜欢吃辣可以多放一些），味极鲜1勺，蚝油1勺，盐适量。

1、先把瘦肉洗净切成薄片，用少量味极鲜、蚝油腌制30分钟左右入味；

2、烧热炒锅，倒入适量食用油，温热即可放入腌好的肉片，把肉片煸炒出油，炒熟即可捞出控油；

3、把肉盛到盘中，锅中留适量底油，倒入切片的豆干，翻炒均匀，边缘变焦后，放入青、红椒翻炒至断生；

4、放入味极鲜、蚝油、少许盐，炒匀入味，炒1分钟左右，就可以盛盘出锅啦！

大葱能和木耳一起炒吗

可以的，可以做成葱爆黑木耳肉片食用，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：猪肉230克、黑木耳100克、大葱1根、蒜头1瓣、姜5片、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、香油1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、盐1/4茶匙、淀粉1/2茶匙。

2、猪肉切片放入生抽、蚝油、香油、胡椒粉和淀粉腌制10分钟。

3、然后使用菜刀把葱、姜、蒜切好。

4、锅内放油加热，放入姜蒜葱，快速翻炒。

大葱炒多长时间较好

1、不管炒、炸什么菜肴，油温都不能过热，这很重要！！！过热的油温会造成外焦而里生，不能食用。凡是焦了的食物，或多或少都会产生致癌物质。

2、炒大葱的时间不能一概而论，要看火候。一般来说，将大葱炒到边缘微黄（不要炒焦），有香味散出即可。火候很重要，过慢的火候会使大葱粘烂，失去了本身的清香味道。

3、若用大葱做成菜的调味品，那就剁碎撒到成菜表面，突出大葱的清香味道。