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炒茼蒿杆正宗做法
1、辅料:大蒜2瓣、植物油1勺、盐少许、生抽(可不加)少许
2、选一把新鲜的茼蒿,用清水冲洗干净,把杆的切口处切掉一块。因为这一块儿是暴露在外面,很容易被污染,带有杂质,所以要先切掉。
3、将茼蒿切成手指长的段,大蒜拍扁,切碎。在炒锅中加2勺植物油,烧热后下蒜碎,爆出香味儿。挥发性的气味是大蒜油,这种物质经空气氧化后,更容易被人体吸收,所以大蒜拍扁后,可用刀多切几下,有种说法叫大蒜越切越香。
4、先把茼蒿杆下入锅内,翻炒几下。因为茼蒿杆相对叶子来说,熟的稍慢一些,如果同时下锅,叶子熟烂了,杆可能还是半生的,所以要根据食材容易成熟的程度,安排下锅顺序。
5、炒几下看杆儿稍稍变色,马上倒入叶子部分,翻炒几下,叶子的绿色很快变深,叶子变软,杆儿也有发软的倾向,这时候下盐和少许生抽,快速翻炒均匀,就可以出锅了。
炒茼蒿菜家常做法
调料:植物油40克,盐2克,白砂糖5克,味精1克,香油5克
1.选用新鲜的嫩茼蒿菜,去根和杂质,清洗干净,沥干水;
2.将炒锅置大火上烧热,迅速煸炒,炒至颜色变深绿,菜变软时加入白糖、味精,炒匀即可出锅装盘,淋上香油,趁热出锅即可
茼蒿炒法
茼蒿是一种很有营养且味道好的蔬菜,除了含有多种维生素之外,还有清血润肺袪痰的功效,平时我自己最喜欢的吃法就是用来烫火锅吃,另外还有一种好吃的方法就是蒜蓉炒茼蒿,一定要用大火快炒,油最好是用猪油,或是玉米油,油热后开小火下入蒜蓉爆香,再倒入茼蒿开大火,快速翻炒几个来回,出锅前加入适量盐和蠔油即可,这是我吃过的最好吃的两种做法,希望能帮到您
炒茼蒿叶的家常做法
茼蒿洗净焯水两分左右,过凉水,然后加入葱花炒一下,最后出锅加入蒜末调料就可以了
炒茼蒿家常做法不焯水
要。炒茼蒿前先焯水可以去除茼蒿本身的苦味,还能在炒的时候更容易熟。焯水前可以先放点生姜片和盐,可以使茼蒿颜色更加鲜亮,营养成分也不会流失。焯水的时候要注意掌握好时间,太久会影响茼蒿爽脆的口感。茼蒿除了炒着吃,也可以凉拌、煮汤、炒饭。
怎么炒茼蒿好吃
因为茼蒿属于口味比较寡淡的一种蔬菜,但是同好呢,他要具备很高的营养,我们要用大蒜去卓一吵,我们会最大限度的发挥出茼蒿他的清香以及大蒜的蒜香,他们两个搭配在一起,简直是天衣无缝。所以炒茼蒿就搭配大蒜。希望能帮助到您。
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