八爪鱼紧缩术(八爪鱼家常做法)

本文目录

1. 八爪鱼家常做法
2. 八爪鱼家常做法和清洗
3. 八带鱼的家常做法
4. 八爪鱼的5种神仙做法
5. 小八爪鱼的家常做法
6. 八带的做法

八爪鱼家常做法

1、将八爪鱼，去除内脏和去除眼睛，然后放在盐水里浸泡冲洗干净，再用清水冲一下。

2、将洋葱、青椒、生姜、土豆等配菜洗好，切片，放在一边备用。

3、在锅倒入少量清水，等水开，把八爪鱼放入，半分钟后捞出，沥干水份。

4、开火热锅，倒入两勺食用油，等油加热之后，把刚刚切好的洋葱、青椒、土豆配菜放入锅中爆炒，加入盐半勺、鸡精半勺，然后倒入盘子。

5、将锅清洗干净，热锅加两勺油油，等油热，倒入生姜，翻炒出香味，然后快速将八爪鱼倒入快速爆炒，加入盐半勺、鸡精半勺、一勺白糖，一勺酱油、小半碗料酒，文火煮开。

6、等汁快煮完的时候，倒入洋葱、青椒土豆等配菜，快速翻炒，等配菜炒熟即可出锅。

八爪鱼家常做法和清洗

1.处理八爪鱼，把八爪鱼的头剪开，去除内脏和八根爪子根部中心的小硬脐儿，然后拿面抓，洗净鱼，我没写八爪鱼的用量，炒1盘的话，大一点的用5只，小一点的用7只看个人需要

2.八爪鱼焯水（沸水下鱼焯30秒变色即可，千万别焯老了）主料准备好，把其他辅料也准备好

3.姜蒜切沫，青椒，胡萝卜切片，毛葱切丝

4.郫县豆瓣1勺，蒜蓉酱2大勺，适量的糖加水调成碗汁

5.热锅凉油，油烧至8成热下姜蒜，炒香

6.（在爆炒过程中没拍照片，直接在末尾说了）葱姜爆香后依次下毛葱丝，胡萝卜片，焯好的八爪鱼，碗汁，下每样食材时都翻炒一下，最后下青椒片翻炒下出锅即可。爆炒主要就是快，八爪鱼焯过已经基本熟了，所以下锅翻炒几下就行，碗汁本身已经很咸所以不用加盐。

八带鱼的家常做法

材料：八爪鱼500克、洋葱1个。调味料：葱、姜、料酒、生抽、盐、米醋、白糖、孜然粉各少许。具体步骤如下：

1、买来的八爪鱼冲洗干净。买的时候让卖家帮着给处理干净，内脏全部去掉。

2、水开后放入洗净的八爪鱼，焯烫至变色即可捞出。

3、冲洗干净后，将大块的改刀切成小块的。

4、洋葱洗净切成片，葱切小段，姜切丝。

5、锅中油热后加入葱姜，小火爆香。

6、放入八爪鱼和洋葱，转大火，翻炒几下。

7、紧接着放入所有调味料，翻炒拌匀即可关火。

八爪鱼的5种神仙做法

原料：八爪鱼，姜，葱，盐，酒，油。

1、八爪鱼切半用姜葱水煮熟，煮久些才不硬。

2、捞出后用冰水泡一会切条，香葱，姜末，盐，酒拌匀。

4、再加入八爪鱼条拌匀。腌两小时可吃。

原料：生鲜八爪鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐。

1、八爪鱼治净后切成块，用盐腌30分钟再次洗干净，挤干水份后再晾干。

2、炒锅烧热后倒入食用油烧热，下葱姜蒜爆香后再加酱油和料酒。

3、倒入八爪鱼翻炒几下，盖上锅盖焖一分钟后即可装盘。

原料：八爪鱼、豆豉辣酱、洋葱丝、香菜梗、姜丝各适量。

1、八爪鱼去除内脏、眼睛和嘴巴后切成小块。

2、锅里倒水并加入生姜片大火烧开，下入八爪鱼焯烫10到20秒马上捞出，控水。

3、起炒锅热油并小火爆香姜丝，下入八爪鱼和两大勺豆豉辣酱，大火爆炒均匀后下入洋葱丝和香菜梗，继续大火爆炒均匀后盛出即可。

原料：小八爪鱼15只、大蒜子20个、干辣椒25个、生姜片5片、蒜茸辣椒酱、蚝油、麻油、美极鲜、料酒、糖、胡椒粉各适量。

1、把八爪鱼从背部剖开洗净，放入沸水中焯去腥气。中火烧热油，先放入姜片和干辣椒煎出香气，接着放蒜子爆1分钟。放入沥干的八爪鱼翻炒2分钟，倒入料酒一汤勺，白糖5克，加水(有高汤更好)没过八爪鱼，闭上盖小火煮上15～20分钟。

2、等八爪鱼熟时，加入蒜茸辣椒酱、蚝油、美极鲜，再翻炒均匀，转中大火收汁，最后淋上李锦记麻油，倒一丁点的胡椒粉即好。

原料：八爪鱼400克，罗汉笋、豆角各50克，莴笋条40克，香菜段20克、葱段、姜片、干葱蓉、蒜蓉、精盐、水淀粉、植物油各适量。

1、豆角撕去豆筋，洗净，切成段;罗汉笋洗净，与豆角段一起用沸水略焯，捞出沥干。

2、八爪鱼洗涤整理干净，切成小块，放入沸水锅中，加入葱段、姜片焯烫一下，捞出。

3、锅中加油烧热，下入蒜蓉、干葱蓉炒出香味，再放入八爪鱼快速炒匀，出锅装盘。

4、锅中留底油烧热，放入豆角段、莴笋条、罗汉笋，用小火略炒一下。

5、再加入适量清水烧沸，然后放入八爪鱼用慢火煮约8分钟。

6、最后加入精盐调味，用水淀粉勾薄芡，出锅倒入煲内，撒上香菜段即可。

小八爪鱼的家常做法

辣椒炒小八爪鱼：准备小八爪鱼500克，辣椒150克切成块，锅中放入食用油15毫升，接着放入小八爪鱼500克，辣椒150克，生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，清水100毫升，边炒15分钟即可。

蒜苔炒小八爪鱼：准备小八爪鱼500克，蒜苔150克，切成段，锅中放入食用油15毫升，再放入小八爪鱼500克，煸炒两分钟，接着放入蒜苔150克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，清水50毫升，翻炒十分钟即可。

酱香小八爪鱼：准备八爪鱼500克，锅中放入食用油15毫升，接着加入黄豆酱150克，煸炒出香味，再放入八爪鱼500克，清水50毫升，蚝油15毫升，食用盐五克，炖煮20分钟即可。

八带的做法

1、章鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉章鱼头里所有的东西，改刀小块。

2、洋葱切块和章鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟。

4、穿好的章鱼串，均匀刷上油，撒上孜然，烤箱上层开Broil档（最大）预热好，放在中层5-10分钟即可。