干煸茄子豆角的做法视频？茄子豆角的做法

本文目录

1. 北方豆角茄子做法
2. 红烧茄子豆角家常做法
3. 风味茄子豆角的做法
4. 茄子豆角豆腐家常做法
5. 茄子豆角的做法
6. 腌茄子腌豆角的家常做法

北方豆角茄子做法

姜末一汤匙，蒜末一汤匙，剁椒一汤匙，糖一汤匙，生抽一汤匙，蚝油一汤匙，香油一茶匙，高汤一汤勺，盐适量

2.豆角不要切，用手掰成段，稍微长一点。用盐腌渍（入味），茄子切条，也用盐腌渍十分钟，淘洗干净，挤掉水分。

4.少许油煸炒豆角，到喜欢的软度，炒好盛出。

5.锅里一汤匙糖，下茄子煸炒，不要变色

6.少许油下蒜末姜末剁椒，放一汤匙生抽，一汤匙蚝油。一汤勺高汤，小火焖一会，大火收汁即可。

红烧茄子豆角家常做法

3、烧开一锅水，将豆角倒入焯水。

4、在焯豆角时，迅速洗净茄子切好，放入水中浸泡。

6、炒锅放油，烧热，下配料炒香。

7、再将茄子从水中捞起迅速放入锅中炒匀。

9、豆角和茄子都比较软烂了，放酱油炒匀。

10、再放少许香醋，醋不可多放，放的合适的话会起到很好的调鲜作用，又不会有很明显的酸味。

11、茄子和豆角都软烂熟透了，放适量盐和鸡精，炒匀即可出锅。

风味茄子豆角的做法

1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用

2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软

4、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香

5、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀

6、盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可

茄子豆角豆腐家常做法

用料：茄子150克，豆腐200克，豆角150克

辅料：盐3克，白糖2克，生抽3克，蚝油2克，玉米淀粉30克，红辣椒1个

2.茄子切成细条放入清水中浸泡，防止变黑。

4.准备好辅料，姜丝，蒜末，红辣椒。

6.加入适量生抽蚝油，白胡椒粉和清水搅匀做成调味汁备用。

9.油温8成热下入茄子炸制表面微黄捞出。

11.锅里留少许底油放入姜丝蒜末炒香。

12.放入豆角翻炒，加水焖至水干，放入炸好的茄子条和豆腐条，翻炒均匀。

14.炒至汤汁浓稠加入辣椒圈翻炒2分钟即可出锅。

茄子豆角的做法

茄子250克，豆角200克，青椒20克，红椒20克，腊肉25克，辣椒面5克，米粉40克，盐3克，紫皮蒜1头，油适量，味精随意

1.豆角洗净、剥去老筋后也切成4公分长条；茄子洗净斜切成厚0.3厘米，长5公分的茄片；两者一定要控干水份。腊肉切成小丁，青红椒切碎丁，蒜拍成碎末。

2.把1中所有材料统统装入一大碗，放入盐、10ML的食用油先拌匀。

3.再朝碗里一点点撒入米粉。（可参考我的菜料与米粉的量比）

4.加辣椒面、味精，用手慢慢拌匀，使茄子豆角充分入味，且均匀粘上米粉。

5.坐锅烧开水，铺上湿纱布，布底放上几片紫苏叶。

6.把入味后的茄子豆角匀铺在纱布上，然后把纱布蒙上。

8.茄子豆角盛起，可以撒些葱花（我没有），最后在蒸菜表面淋上一大勺的烧得冒烟的熟食用油。

腌茄子腌豆角的家常做法

1.准备食材：茄子2个、豆角1斤、辣椒1个、蒜5瓣、食用盐、白醋、白糖、生抽、老抽、白开水。

2.茄子切丁，撒上食用盐拌匀，腌制10分钟。

3.豆角切丁，辣椒切丁，蒜切末备用。

4.将腌制好的茄子滤掉水分，放入碗中，加入食用盐、白醋、白糖、生抽、老抽、白开水搅拌均匀。

5.将豆角和辣椒丁加入茄子中搅拌均匀。

6.装入密封罐中，表面放入蒜末，盖上盖子放在阴凉处3天即可食用。