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青椒辣子鸡的家常做法王刚
主料：鸡半只、青辣椒500克、蒜几瓣、姜适量
辅料：花生油适量、精盐适量、生抽适量、五香粉适量、料酒适量、淀粉适量
1、鸡洗净，先切条，再用到切成小块，尽量剁细。把干淀粉、生抽、料酒、五香粉、盐放入鸡肉中，抓匀，腌制10分钟
2、青辣椒洗净后，切成圈，辣椒的种类根据自己的口味选择尖椒和朝天椒都可以。生姜大蒜切末
3、油锅烧热，将姜蒜末倒入锅中炒出香味
4、倒入青辣椒圈，炒出辣味后捞出备用
5、另起油锅，下入鸡丁，大火煸炒，直到鸡块表面的油脂析出，肉块焦黄紧致
6、将炒好的青椒圈倒进去，加盐调味，炒匀即可出锅
辣子鸡拐骨的做法
辣子鸡，相信大家都是食用过的，这种一道非常美味的川菜，制作的方法相对来说是不怎复杂的，这道菜是可以将鸡肉的鲜味和辣椒相结合起来，我们经常食用一些能够很好的帮助增强体质，这道菜也是非常的开胃，所以大家如果是想要一款开胃下饭的菜肴，就不妨试一试这款。跟着煌旗君来了解。辣子鸡的由来辣子鸡据说是在一次炒鸡肉的时候，不小心将旁边的一碟辣椒碰到了锅里面，然后就是将错就错，将辣椒一起炒着吃了，结果炒出来之后，就是发现吃起来是非常的香辣可口，所以，就是在当地开了一家菜馆，就是专门卖辣子鸡，而且吃的人是非常的多，生意非常不错，辣子鸡也是逐渐的出了名，到现在，任何一家餐馆都是有这道菜了。辣子鸡的做法主料:整鸡一只；干辣椒适量方法/步骤1、我们首先就是将鸡剁成小块，对于大的快，我们是可以根据鸡肉的嫩的不同程度决定鸡肉切成多大。所以就是要根据具体的情况来决定了，然后是准备一些老姜和蒜，一部分并且切成片，另一部分姜切成片，蒜切成颗粒，将干辣椒也是一分为二；2、将切好的鸡肉放到容器里面，放入几片老姜和蒜，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀了，然后是腌制20分钟；3、在锅里面倒入20g油，然后是倒入菜油、色拉油、生猪油，并且是烧到9分熟，这个时候倒入腌制好的鸡肉，进行大火翻炒2分钟就可以了，之后用小火慢慢的炒，等到鸡肉变成淡黄色了，就是可以将锅里面的油渗出；4、这个时候再往锅里面倒入40g左右的食用油，一直煎到沸，将没有使用的那部分生姜，蒜粒、花椒、干辣椒都是放入锅里面，然后是炒出爆香味，将鸡肉倒入锅里面进行爆炒，等到鸡肉完全熟了就可以加入适量的盐和味精，然后出锅，撒上一些葱花。辣子鸡的营养价值我们都知道鸡肉的肉质是非常的细嫩的，滋味很鲜美，因为鸡肉的味淡，所以可以在制作鸡肉的时候加入各种料理。鸡肉里面含有的蛋白质是比较多，鸡肉是属于高蛋白质低脂肪的食物，里面也是含有比较丰富的钾硫酸氨基酸，而且相比其他的肉类，鸡肉里面含有的维生素A也是比较多的。辣子鸡制作的窍门辣子鸡是非常的好吃的，但是我们是会发现，川菜当中的油是特别的大，这与我们现在生活中讲究的健康饮食是不符合的，我们在平时的饮食上是要注意避免油分过大的，在制作辣子鸡的时候是要注意加入鸡蛋清，这样是可以使得辣子鸡制作出来比较的嫩滑可口，也是可以避免吸油，还有一定是要将鸡肉复炸，因为这样是可以将鸡肉里面的油分去掉。辣子鸡的功效与作用鸡肉鸡肉里面是含有比较丰富蛋白质，种类比较多，而且是很容易被我们的身体消化和吸收，消化率非常的高，我们经常食用一些鸡肉是能够很好的帮助强体力、强壮身体，而且里面是含有对于我们身体发育有非常重要作用的磷脂，鸡肉是我们身体脂肪和磷脂重要的来源。我们如果是有畏寒怕冷、身体乏力和贫血的状况，可以食用一些辣子鸡来改善，对于女性来说有月经不调和虚弱的状况也是很适合食用，帮助健脾胃和强筋骨。辣椒辣椒里面是含有丰富的维生素C，维生素C是可以帮助控制心脏病和动脉硬化，降低我们身体的胆固醇，辣椒里面也是含有比较多的抗氧化物，对于一些慢性疾病有很好的作用，我们如果是食欲不振，在吃东西的时候适量加入一些辣椒是可以很好的改善食欲，增加饭量。辣椒能够促进我们身体血液循环，改善身体怕冷的状况，我们如果是想要减肥的话也是可以食用一些辣椒，因为辣椒能够促进新陈代谢，燃烧我们体内的脂肪，对于皮肤也是有不错的美容保健的作用。辣子鸡的适宜人群对于一般人群来说，辣子鸡都是可以食用的，尤其是对于老人、病人和身体虚弱的人群。但是我们要注意如果是患有高血压，血脂偏高或者是患有胆囊炎、胆石症，我们就是要少吃了，而且对于感冒头痛的人也是不适合食用，鸡肉是助火的，所以大家要注意自己的身体状况适不适合食用了。鸡肉不能和什么一起吃鸡肉是不能够与鲤鱼一起吃的，因为鸡肉是属于助阳的食物，而鲤鱼是利水下气的，所以这两者是性味相反的，鱼肉里面是含有多种微量元素、酶以及蛋白质等活性物质，而鸡肉的成分也是比较复杂，所以两者食用是会容易引起一些不适。鸡肉也是不适合和李子一起食用的，如果一起吃的话就是会容易拉肚子。鸡肉和菊花是两种相克的食物，一起吃就是会出现中毒的状况，鸡肉与大蒜也是不能够一起吃的，大蒜和鸡肉这两者的功用相佐，而且蒜气从调味角度来说也是与鸡肉不相符合的。鸡肉和芝麻一起食用，严重了可能是会导致死亡。鸡肉可能是我们在生活中较经常食用的菜肴了，鸡肉的做法很多，而且营养也是比较丰富，关于鸡肉的做法，辣子鸡一定前几名的选择了，这款开胃下饭的川菜制作起来不难，但是却是非常的美味可口，大家如果是想要学习制作的话，是可以参考上面的做法动手做一做。
粉面店辣子鸡丁最正宗的做法
1.将鸡胸肉切成1.5厘米见方的丁，放入碗中。加入盐、生抽、老抽、糖、食用油和淀粉，抓匀腌制10分钟左右。
2.干辣椒剪成1厘米长的段，大葱切成葱花，蒜切末，姜切片。
3.锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒爆香，捞出丢弃。
4.将腌制好的鸡丁倒入锅中，中火翻炒至熟透，捞出备用。
5.锅中留底油，放入干辣椒段、葱花和蒜末，小火翻炒出香味。
6.倒入炒好的鸡丁，加入生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀。
7.最后撒上葱花和芝麻，翻炒均匀即可出锅。
以上是一种较为常见的辣子鸡丁制作方法，您可以根据个人口味和实际情况进行调整。希望对您有所帮助！
山东辣子鸡丁家常做法
材料：鸡脯肉250克，荸荠50克，泡椒15克，鸡蛋1个，淀粉适量。
调料：猪油50克，酱油0.5大匙，高汤1大匙，料酒0.5大匙，香葱2棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香醋适量，精盐1小匙，白糖0.5小匙，味精1小匙。
1.鸡脯肉去掉筋膜，洗净后切丁，加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制。
2.荸荠去皮，洗净后切丁；泡椒去蒂、籽剁碎；葱、姜、蒜洗净切末；把蛋清、淀粉、水调成稀糊。
3.炒锅置大火上，下猪油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下油锅滑散至熟。
4.下入泡椒，急速翻炒至鸡丁全部呈辣椒红色时，下入荸荠、姜、葱、蒜炒出香味，烹入用盐、酱油、料酒、糖、味精、淀粉、高汤兑成的汁，迅速翻炒，并滴入少许醋炒匀即可。
辣子鸡丁最正宗的做法坤哥
食材：鸡丁，玉米淀粉适量，料酒1勺。青椒3个，姜片适量。盐1小勺，鸡精1小勺，甜面酱1汤匙，老抽1勺，油少许。
1.鸡胸解冻，切成块。加入料酒和玉米淀粉抓匀，腌制15分钟
2.锅内放油，加入姜片，然后加入腌制好的鸡胸肉丁。
3.炒到变白色，如果有点焦色也是可以的，但是不能炒老了，中火炒个3分钟基本就会变白，炒如果时间过久了，鸡肉变老了，发柴干硬。
5.加入甜面酱和老抽，上色提味。甜面酱，我们天津人爱用利民的，不是黄豆酱也不是干黄酱
辣子鸡丁最正宗的做法
1、4只鸡腿拆骨切小丁，加入适量葱姜
2、加入1克五香粉，2克盐，1克白砂糖
3、适量干辣椒剪段，和花椒一起冲洗干净
4、锅里加入炒菜用量的油，放入鸡丁小火煎
5、锅里留1汤匙油，加入沥干水分的花椒，辣椒小火炒出香味
6、加入1克白胡椒，1克白砂糖，炒到白砂糖融化
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