乐山干绍面绍子怎么炒，干绍面的绍子怎么做

目录导读

• 1、绍子的制作方法
• 2、绍子要怎么炒,面条才好吃?
• 3、乐山干绍面哨子的做法?

绍子的制作方法

1、加入蔬菜：如果选择了添加蔬菜，此时可以将切好的蔬菜丁加入锅中，翻炒至蔬菜断生。 出锅：当所有食材翻炒均匀且熟透后，即可关火出锅。此时的绍子鲜香四溢，可以直接拌入面条或作为其他菜肴的配料。

2、手擀面300g 五花肉300g 油适量 盐适量 葱适量 姜适量 黄花菜适量 木耳适量 豆腐干适量 胡萝卜适量 鸡蛋1个 土豆适量 小树椒适量 大料适量 五香粉适量 陈醋适量 辣椒粉适量 步骤：准备手擀面备用。五花肉洗净备用。

3、小面当中最经典的臊子就是杂酱臊子，制做也相对比较简单，杂酱面的精华就在于那一勺大油和高汤，传统做法就是先熬猪油，用熬好的猪大油来熬杂酱，成品非常美味。

绍子要怎么炒,面条才好吃?

1、猪肉分别切成黄豆大的丁。葱、姜切成末。蒜捣碎成泥，用少许凉开水和香油调成汁（保持色折不变）。麻酱用香油调稀。

2、加入蔬菜：如果选择了添加蔬菜，此时可以将切好的蔬菜丁加入锅中，翻炒至蔬菜断生。 出锅：当所有食材翻炒均匀且熟透后，即可关火出锅。此时的绍子鲜香四溢，可以直接拌入面条或作为其他菜肴的配料。

3、准备好所有原料：调料：盐，味精（鸡精），醋，酱油，芝麻油，辣子油，猪油，葱花。主料：大骨汤一大碗，空心菜适量，面条适量，绍子（烂肉炒芽菜）适量。2 锅里加水烧开（水多一点，煮面水要多。

乐山干绍面哨子的做法?

1、首先选择肥瘦各半的带皮五花肉，将肉皮表面都刮干净，然后将其放在清水中充分洗干净。洗好了之后稍微沥一下水分，然后再用刀将肥瘦肉分开，将其切成两厘米左右的小块，切好了之后肥肉和瘦肉分别放开备用。

2、香菜末，食用时拌匀即成。四川哨子面也是分了很多种的，我只知道用猪肉和芽菜一起炒一下是哨子，用猪肉粒拿来炸一下又是脆哨，五花八门的，乐山的张记干绍面在这方面研究就很深，据说还有人专门去那学哨子的做法。

3、煮哨子面哨子时，需要将切好的大葱放入热水中焯一下，将其切短备用。

4、哨子面的汤做法如下：臊子汤，锅里来点油放入姜末炒出香味，姜末可以多一些，香味更浓郁，然后再倒入小半碗香，醋把香醋烧开这样蒜香味才够浓郁，然后加入适量的清水再一次大火煮开。

5、等油再次变清了，加入姜、干辣椒、料酒，五香粉翻炒一下， 再放盐（比平时炒肉量多一点），醋（2公斤肉的哨子需加醋约100ML），加盖转小火焖10分钟，让其入味，由于有醋，所以这个过程不需要过多的翻炒。