炸白玉菇的家常做法,炸白玉菇的家常做法窍门

目录导读

• 1、在做干炸蘑菇时,怎么做才能让菜品又软又酥?
• 2、平时喜欢买哪种菇,怎么做最好吃?
• 3、炸蘑菇该怎么制作呢?这道菜对食材的挑选有要求吗?
• 4、油炸白雪菇的做法
• 5、炸白玉菇的做法
• 6、油炸白玉菇的做法步骤

在做干炸蘑菇时,怎么做才能让菜品又软又酥?

做法：鲜蘑撕成条，要大小差不多。然后锅中加水，放入大料、花椒、葱段烧开，放入撕成条的鲜蘑，煮1—2分钟。其实蘑菇煮一会就熟了，但是我总是怕吃生的，所以多煮了一会，顺便再入入味。

蘑菇不焯水，不直接炸，而是放在碗里加食盐腌制一会儿。（2）调面糊时，要注意面粉和淀粉的使用，不能只用其中一样，比例也不能太随意。（3）炸蘑菇的时候，不能只炸一次，要记得复炸，不少朋友发现自己炸的不酥脆，多半是忘了复炸。

第一，要选用新鲜的蘑菇。选购蘑菇要求颜色鲜艳、质地细嫩、没有损伤和虫眼，这样做出来的干炸蘑菇才会更加美味可口。另外，在切菇之前一定要把菇洗净，然后晾干或用厨房纸擦干水分，这样可以避免水分过多导致烤的时候变软。

第五步：将蘑菇的水分挤干。（一定要挤的干一点，要不然影响挂糊，炸好的蘑菇很快也会变软。）第六步：锅中倒入适量的油开始加热。在烧油的时候，把蘑菇放入面糊中，使其表面匀均的裹上一层面糊，如图。

平时喜欢买哪种菇,怎么做最好吃?

1、金针菇剪掉根部，洗净，分成小把，放入沸水中，焯水5秒钟，捞起沥干水分用蚝油、一品鲜酱油、白糖腌拌10分钟，捞出控水。

2、.倒入刚刚炒好的肉丝翻炒至熟透就可以出锅了（因为肉丝我们已经提前调味了所以不需要再加任何味道，在配菜中加味道是为了防止它口味太淡）。

3、【凉拌金针菇】制作方法：金针菇去掉根部，放入开水中焯熟，过凉后攥干水分，加入盐、酱油、醋和辣油搅拌均匀即可。

4、第1步、 杏鲍菇洗净，沥干水分。第2步、斜刀切成椭圆形的片。第3步、把杏鲍菇切成间隔0.5厘米的条状，只切一半不要切到底。

5、小鸡炖蘑菇最好的搭配是干的榛蘑。榛蘑是北方的一大特产。营养，香味浓郁。特别是晒干后，那种蘑菇特有的浓香更厚重。

炸蘑菇该怎么制作呢?这道菜对食材的挑选有要求吗?

制作面糊这一步需要注意的是，要想炸蘑菇口感更酥脆，淀粉和面粉最好双管齐下，都添加进去。而淀粉和面粉的比例是2：1，也就是做干炸一斤的平菇，50克的淀粉，25克的面粉。第三步：平菇和面糊混合。

平菇大小根据自己喜好手撕成条状。 平菇洗后一定要攥干水分，不然炸的时候容易炸油而且有太多水分的平菇做好后香味无法释放。调面糊倒水的时候一定要每次少倒一点等搅拌均匀后再放入一点，期间一直搅拌直到将面糊稀释。

炸制蘑菇不需要用水焯煮，这样可以保持蘑菇原本的味道及口感，炸制后的蘑菇还应该保有原本的滑嫩口感才是最佳。

鲜蘑洗净，撕成大小合适的蘑菇条，用热水焯一下，冷水浸凉。面粉加入适量的盐，水和成稀面糊，放入蘑菇裹上面糊。油烧热后，一根根下入蘑菇，炸成金黄色。

他告诉我只要掌握了方法和技巧就能做到跟饭馆一样好吃，下面就来分享这道菜的正确做法给大家，感兴趣的朋友可以做做看。

第一次炸至微黄，接着升高油温，二次复炸很有必要，逼出油脂，巩固外壳，高温油炸20秒钟即可。

油炸白雪菇的做法

首先把葱白切成细丝，青红椒分别切成细丝放入料碗中备用 起锅烧水，等水烧开后，下入洗好的白玉菇，焯水1分钟左右，倒出控水拔凉。

我们把这种食物用盐把它浸泡一下，接下来在里面再撒上一些干淀粉，用手把它拌匀。美食的制作方法 你会发现这样的食物炸起来会更香，所以我们做一个油炸白玉菇，再做一个清炒白玉菇，这两种方法都非常的好。

将晾干的白雪菇放入，大力搅拌，尽可能地让每一根蘑菇都沾满生粉。锅里倒油，开小火，将蘸好料的蘑菇，一根一根放入油锅。

炸白玉菇的做法

首先把葱白切成细丝，青红椒分别切成细丝放入料碗中备用 起锅烧水，等水烧开后，下入洗好的白玉菇，焯水1分钟左右，倒出控水拔凉。

蟹味菇熬汤前，要把侵泡20分钟的蟹味菇先泡干净控干水分。洗完的锅内加上适度的水分，随后将冷水煮沸，待水开后，将蟹味菇放进，加一些早已切完的姜片。将切完的丝袜高跟鞋，用水淀粉和盐先腌一下。

白玉菇洗净备用，花椒入锅焙香，晾凉后用擀面杖擀碎调入盐和少许五香粉，即是五香椒盐。面粉1大勺＋淀粉1大勺＋鸡蛋＋盐，调成面糊。把白玉茹放在面糊里抓匀。锅热油，温热的时侯下入挂上面糊的白玉菇。

玉米油 少许 辣椒粉 少许 胡椒粉 少许 盐 少许 空气炸锅烤白玉菇的做法 白玉菇洗干净、拌少许油 铺入空气炸锅、炸锅设定180度8分钟 烤到6分钟的时候撒入调料粉（辣椒粉、胡椒粉、盐）拌匀。

油炸白玉菇的做法步骤

首先把葱白切成细丝，青红椒分别切成细丝放入料碗中备用 起锅烧水，等水烧开后，下入洗好的白玉菇，焯水1分钟左右，倒出控水拔凉。

我们把这种食物用盐把它浸泡一下，接下来在里面再撒上一些干淀粉，用手把它拌匀。美食的制作方法 你会发现这样的食物炸起来会更香，所以我们做一个油炸白玉菇，再做一个清炒白玉菇，这两种方法都非常的好。

白玉菇洗净备用，花椒入锅焙香，晾凉后用擀面杖擀碎调入盐和少许五香粉，即是五香椒盐。面粉1大勺＋淀粉1大勺＋鸡蛋＋盐，调成面糊。把白玉茹放在面糊里抓匀。锅热油，温热的时侯下入挂上面糊的白玉菇。

炸蘑菇时，温度要相应高一些，这样可以使面浆快速定形，而并不会使菌类的水分流失，制造出去的炸蘑菇口味还会更强。