豆腐焯水的正确方法 水煮豆腐白菜的做法

本文目录

1. 川味水煮豆腐的做法
2. 水煮豆腐白菜的做法
3. 红葱头水煮豆腐的做法
4. 家庭自制豆腐的家常做法
5. 水煮豆腐的辣椒酱做法
6. 衡东水煮豆腐做法

川味水煮豆腐的做法

2.加入盐1g，用滚开水，烫泡10分钟

4.放入油锅中，大火1分钟左右，炒到段生即可

6.锅中热油3-4成热，炒到花椒和辣椒微微发黄，散发香气

8.郫县豆瓣酱一定要剁一下，这样香味才能充分释放

11.倒入一大碗开水喝两大勺酱油，如果有骨汤肉汤之类更好

13.下入豆腐中小火烧制10分钟，出锅前可勾少许薄芡

14.豆腐码放在炒好的菜上，倒入汤，撒上一大勺辣椒面和花椒面，再把之前炒香的干辣椒和花椒撒上

15.泼上热油，油温八成热即可，炒熟就行了。

水煮豆腐白菜的做法

用料：大白菜半棵（约２５０克）、豆腐1块、姜３片、白胡椒粉半茶匙、浓汤宝１块、水３碗、葱２根、香油１茶匙。

1、将大白菜洗净，切片。豆腐、姜切块备用。

2、锅中放入姜片，加入清水，放入大白菜和豆腐。

3、大火烧开，加入浓汤宝。浓汤宝溶成浓醇高汤，渗入食材时，转小火炖煮。

4、撒入白胡椒粉、淋上香油，再加上葱花点缀即可

红葱头水煮豆腐的做法

1.准备材料：红葱头、嫩豆腐、葱、姜、蒜、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、盐和鸡精。

2.红葱头剥去外皮，切去根部，洗净后切碎。

3.豆腐切成小块，放入沸水中焯水，捞出备用。

5.锅中加入适量油，烧热后加入红葱头碎，煸炒出香味。

6.加入适量清水，放入焯水后的豆腐块，加入生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、盐和鸡精调味。

7.煮沸后转小火煮5分钟，撒上葱花即可。

需要注意的是，红葱头容易煮糊，所以要避免煮太久。如果不喜欢豆腐的口感，可以多煮一会儿，让豆腐更加入味。

家庭自制豆腐的家常做法

1、将豆腐改刀切块，再把红椒切成丝，小葱切成段。再在锅中烧水加入适量的盐，再下入豆腐焯水两分钟，然后捞出。

2、再把白玉菇下入锅中焯水两分钟，再捞出控水。在碗里打入两个鸡蛋将它打散，再把蛋液倒在豆腐里面。

3、在锅中烧油加入豆腐煎煮，豆腐煎至两面金黄捞出，再在锅里加入葱蒜炒香，然后加入一勺花椒粉、豆瓣酱，炒出红油。

4、再把白玉菇放进去翻炒，再加入一点水，接着放入盐、白糖、生抽，再把豆腐下进去盖上盖子煮5分钟。

5、时间到了过后加入红椒丝，再加入水淀粉勾芡，然后翻炒均匀，再加入一点葱段就可以出锅食用家常豆腐了。

水煮豆腐的辣椒酱做法

2.辣椒：适量（可根据口味调整）

2.烧一锅水，加入适量盐，然后放入豆腐块焯水，去除豆腥味。捞出备用。

3.准备辣椒酱：将辣椒切碎或剁成末，备用。

4.烧热锅，加入适量食用油，放入蒜末爆香。

5.加入辣椒末，翻炒均匀，炒出香味。

6.加入适量生抽、老抽和糖，翻炒均匀。

8.放入焯水后的豆腐块，翻炒均匀，让豆腐块充分吸收辣椒酱的味道。

9.加盖，中火煮5-10分钟，让豆腐更加入味。

10.最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

辣椒酱的口味可以根据个人喜好调整辣度和咸度。水煮豆腐辣椒酱可以搭配米饭、馒头等食用，也可以作为下饭菜。

衡东水煮豆腐做法

1、老豆腐挖块，锅内下入蒜末、葱段、八角、香叶、桂皮、花椒，炒熟后加水下入豆腐，煮开后转小火25分钟；

2、捞出豆腐保留3-4勺豆腐汤，按照步骤调配好料汁，煮熟后浇在豆腐上；

3、3豆腐撒上葱花、干辣椒、辣椒面，滋上热油就完成啦。