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如何做炸鲜奶
1、第2步、将牛奶白糖玉米淀粉炼乳倒入干净的容器中用打蛋器搅拌均匀。
2、第3步、倒入锅中，小火加热，等锅中温度上来后，用勺子不停搅拌。
3、第4步、搅拌成糊状，感觉奶糊具有一定硬度就可以关火。
4、第5步、保鲜盒内抹上一层油，把奶糊倒入保鲜盒中，冰冻1小时。
5、第6步、冰冻过的奶糊根据自己的喜好切条，再准备面粉面包糠蛋液。
6、第7步、奶条依次先裹上一层面粉。
7、第9步、锅中油烧至五成热转小火，将奶条放入油锅中小火慢炸，等到外皮炸脆即可捞出。
炸鲜奶的制作方法
脆炸鲜奶【原料】1斤鲜奶（不要掺水呀！）兑生粉2两、糖1两和鸡蛋清6个；面粉1斤半，盐，发酵粉1汤匙（兑脆炸浆用的），油2斤（用来炸东西，实际上不必用那么多，最好用花生油，香些）
一、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大汤碗中，搅拌均匀，
二、将1倒入锅中，煮沸后转为文火，慢慢翻炒至呈糊状后铲起放在盘内摊平晾凉，然后放冰箱上格，待冷却变硬后取出切块；
三、面粉加油3两、水大半斤、盐、发酵粉，放在盆内拌匀，调成炸牛奶用的脆浆；
四、锅里放油，多多的油，烧热至六成，注意油不能太热，然后再将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆浆，逐只放入油锅，炸至金黄色就可以上碟开吃了！脆炸鲜奶另法
还有一个办法：把鲜奶放冰箱的冰块盒里面，冻出小块，拿春卷皮包着奶块，用鸡蛋封口，下油锅炸，油温三四成即可，成金黄色就出锅绝对是一咬一包儿奶
材料：鲜奶：1/2公升、牛油：3安士、炼奶：半罐、粟粉：4安士、椰汁：1罐、水：1杯、盐：1茶匙脆将料：面粉：1杯、柠汁：2茶匙、粟粉：4汤匙、油4汤匙、发粉：1茶匙
制法：1.把所有材料搅拌均匀，烧热锅落牛油，把拌匀材料加入粟粉水，边加边搅匀，慢火煮熟，倒入方盘待凉，放入雪柜冷却。
2.取出切成块状，沾脆浆料，油烧热中火炸至金黄、酥脆即可，可以椒盐伴食。
炸鲜奶做法不放淀粉
2.因为淀粉会让炸鲜奶表面变得更加脆，但是如果不放淀粉，炸鲜奶的口感会更加绵软，更加接近正宗的广式炸鲜奶。
3.如果想要炸鲜奶表面更加脆，可以在面糊中加入适量的淀粉，但是如果想要口感更加绵软，可以不放淀粉。
同时，炸鲜奶的成功与否还与面糊的比例、油温等因素有关，需要根据实际情况进行调整。
炸鲜奶的家常做法
1、在碗里倒入两盒纯牛奶，再加入玉米淀粉和白糖，然后搅拌至白糖完全融化为止。
2、把牛奶倒入不粘锅里，往一个方向搅拌，直到搅拌粘稠，再把牛奶放在冰箱冷藏。
3、冷藏好后将牛奶条切成长条状，再给牛奶条裹上玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠。
4、然后起锅烧油，把牛奶条下锅炸，然后炸到表面金黄即可捞出食用了。
正宗的晋菜甜品，脆皮炸鲜奶，最正宗的做法怎么做啊材料有哪些
脆皮炸鲜奶，还没有不爱吃的吧，尤其是喜欢甜品的妹妹，都大爱哦。自己在家也可以动手做，酥脆的外皮加上甜润的奶心，吃起来真是享受，那句话怎么说的：好吃到哭。吃一口脆皮炸鲜奶，就是这个感觉。是想做下午茶点，还是小吃零食，都是大受欢迎的，一起来看看吧。
牛奶，白糖和玉米淀粉称量好。放入奶锅
3.
.上电磁炉小火加热，边加热边搅拌，成糊。关火。凉凉
.上电磁炉小火加热，边加热边搅拌，成糊。关火。凉凉
4.
事先准备好一个器具，最好是长条形装的。铺上保鲜膜。我用的是一个玻璃保鲜盒
事先准备好一个器具，最好是长条形装的。铺上保鲜膜。我用的是一个玻璃保鲜盒
5.
把煮好的奶糊倒入保鲜盒中，铺平盖好。入冰箱冷藏至少1小时
把煮好的奶糊倒入保鲜盒中，铺平盖好。入冰箱冷藏至少1小时
6.
这是用80g低筋面粉和110g水加上大约4g的泡打粉调成的面糊
这是用80g低筋面粉和110g水加上大约4g的泡打粉调成的面糊
7.
鲜奶冷却凝固，取出切成长条，或正方形随意
鲜奶冷却凝固，取出切成长条，或正方形随意
9.
直接放入热好油的炒勺，翻动炸到两面金黄即可。捞出微凉再吃，小心烫
直接放入热好油的炒勺，翻动炸到两面金黄即可。捞出微凉再吃，小心烫
鲜奶的形状可以随意，长、方都可以。在熬制鲜奶中加点淡奶口味更好，我家里没有，懒得去买了，不过这样做，已经无敌啦。器具里铺上保鲜膜能是冷却的奶糊更好脱模。
炸鲜奶的制作过程
1、首先把牛奶倒入锅内并上火，加适量的香精黄油和白糖，烧开后加入水淀粉，牛奶变稠后倒入带有黄油的盘里，放入冰箱，将适量的面粉，盐，蛋白，花生油，清水等制成脆浆。
2、把锅加热倒入油烧到6成热，把奶切块，沾上干淀粉后挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出即可。
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