广东焖鱼的做法大全 焖鱼的正宗做法，焖鱼怎样做才好吃的做法步骤

本文目录

1. 无刺焖鱼家常做法
2. 焖鱼粤菜的做法
3. 焖鱼的正宗做法，焖鱼怎样做才好吃的做法步骤
4. 生焖鱼家常做法
5. 猪肉焖鱼家常做法
6. 瓦罐焖鱼的正确做法

无刺焖鱼家常做法

1、用料：咸小黄鱼250克，五花肉120克，姜一小块，酱油一勺；

2、五花肉切片，放平底锅里翻炒片刻，大概2分钟，炒至肉变色即可，捞出备用。

3、咸黄鱼干放入姜丝，一勺酱油，再放入炒好的五花肉，一起搅拌均匀，装入大碗或深盘。

焖鱼粤菜的做法

蒜瓣6瓣小黄姜1小块小米红椒10个（可依个人口味调整）料酒厨邦酱油盐各适量1.草鱼选鱼尾上部接近鱼肚部位，洗净并切成2cm宽，7cm长

2.黄豆芽折去芽尾，放入盐水中浸泡10分钟，捞出洗净控干水分。

4.料酒+酱油各适量+1匙盐调匀，把切好并控干水的鱼肉放入调料中并留小段姜拍碎一起拌入，腌制20分钟。

5.锅要洗净，大火烧热（可用手在上空感受，有高温即可）。

6.倒入适量油，油要约小冒烟。可放入腌制好的鱼肉（大火可稍调小些。

7.鱼肉煎至微黄，用筷子配合锅铲单片鱼肉翻身煎至微黄。再翻之，至两面轮着煎过两遍，出锅，控油。

8.煎鱼剩下的油如果够一道平常的菜可不另加。开火放入蒜瓣和姜片，煸出香味。

9.放入米椒，盐小勺，稍煸可入两滴酱油。炒至米椒出香味。

10.煎好的鱼肉放入和米椒一起翻炒2分钟。

11.放入控好水的黄豆芽，一起翻炒3分钟。

12.盖上锅盖，焖至可闻鱼和豆芽香，翻转菜类，继续焖制2分钟。

13.可成，配上喜欢的餐碟，出锅！Erin_尛尛用料草鱼400g黄豆芽300g银牙菜焖鱼的做法煎鱼爆香配料，下豆芽焖鱼。

焖鱼的正宗做法，焖鱼怎样做才好吃的做法步骤

1、辅料葱适量姜适量蒜适量八角适量桂皮适量香叶适量茴香适量白芷适量食盐适量料酒适量胡椒粉适量酱油适量味精适量香菜适量

2、葱姜蒜炸出香味，加高汤、香料、调料、鱼，用大火烧沸，改小火焖40分钟，放味精调好口味

生焖鱼家常做法

1、辅料：竹笋20克,大白菜(青口)50克,韭黄20克,木耳(干)20克,猪里脊肉50克,粉丝30克

2、调料：大葱10克,姜5克,酱油10克,江米酒5克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克,植物油70克

猪肉焖鱼家常做法

大鲫鱼1条、五花肉200克、葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、白糖、大料各适量。

2、大鲫鱼洗净在鱼身上划口，便于入味。

3、五花肉切大片备用，切好葱姜蒜。

7、锅里放大料炸香，放入五花肉煸炒。

8、五花肉炒到出油，稍微有点焦黄，放入葱姜蒜煸炒。

9、炒出香味，放料酒，酱油，醋少许，白糖，少许盐，加入水，放入鲫鱼焖制。

瓦罐焖鱼的正确做法

1.把鱼洗净，用厨房用纸除去肚子里黑膜剁下鱼头，用刀沿着鱼骨剔下来。

2.做姜酒汁儿:姜汁，黄酒，胡椒粉，1/3米酒拌匀。备用。

3.瓦块切法，先斜刀下去，再直刀切断。

4.取一只大碗放入鱼块葱，姜，料酒，少许盐，淀粉，用手抓至鱼肉光亮后挑出葱姜备用。

7.再将蒜苗（南方叫蒜苔）切段放在洋葱上面。

8.锅中放油，六七成热将鱼块逐块下锅炸至两面金黄捞起。鱼块要慢慢下，不然会粘在一起的。

9.锅中放底油，放入郫县豆瓣酱小火炒香，加入小米辣，一勺生抽，一点点盐，鸡精，一勺姜酒汁，7.5左右的糖，白开水或纯净水烧开，熬3分钟。

10.将炸好的鱼放入砂锅中，先倒入姜酒汁焖10秒钟，再把汤汁倒入砂锅，盖盖小火焖煮20分钟。

11.香味儿扑鼻20分钟后，关火，上桌。