地道的酱焖鱼图片？酱焖鱼最正宗的做法

本文目录

1. 酱焖花鱼做法
2. 酱焖鱼最正宗的做法
3. 酱焖鱼的做法
4. 山东酱焖鱼的正宗做法
5. 酱鲫焖鱼的正确方法
6. 黄豆酱焖鱼块最正宗的做法

酱焖花鱼做法

调料：姜30克,大蒜（白皮）30克,豆瓣酱30克,大葱20克,江米酒30克,黄酒50克,酱油10克,醋5克,白砂糖5克,菜籽油30克

1.把百花鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥

2.把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起

3.炒锅上火后放菜油烧热，将百花鱼在锅里炸一下，捞起

4.把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香

5.将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼

6.慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟，再煮5分钟后把鱼捞起装

7.在锅里加入葱花，收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可

酱焖鱼最正宗的做法

1、准备食材：鲤鱼600克、五花肉50g、胡萝卜30g、小葱20克、生姜一小块、黄豆酱1大匙、淀粉适量、花椒油1大匙、盐1匙、味精1匙、绍酒3大匙、酱油3大匙、白糖1大匙、白醋1大匙、色拉油适量。

2、先将去鳞、去内脏的鱼表面切十字花刀。

3、在鱼身抹上黄豆酱，腌制15分钟。

4、锅中倒油，将鱼放入锅中，煎至两面金黄，捞出沥油。

5、锅中油烧热，放入肉块，煸炒出油，下入姜片、葱段炒香，再放入胡萝卜，翻炒均匀。

6、锅中烹入绍酒、白醋，再加入酱油、盐、白糖，再倒入适量清水，烧开。

7、放入煎好的鲤鱼，加水，转小火焖至汤汁浓稠。

8、用水淀粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均匀后出锅装盘。

酱焖鱼的做法

鱼1000克左右、大料1朵、干辣椒6只、花椒10颗左右、老抽5克、生抽10克、料酒50毫升、葱末半根葱、蒜末6瓣蒜、姜末4-6片姜、白糖5-10克、盐依口味、醋10克、黄酱或豆酱100克左右

1、葱姜蒜切末备用。鱼去腮、去内脏、去腹内黑膜，河鱼去鱼线。冲洗干净鱼。鱼大的话，用刀在两边鱼背划几刀有利入味儿。

2、锅内放入适量油，放入大料、切段的干辣椒、花椒炒香。再放入葱姜蒜末，炒几下，接着倒入酱，炒出酱味。

3、把半瓶左右料酒、如果有高汤或者卤肉汁一起倒入锅内，煮至有点沸腾。再把鱼放入锅中，开中火。用勺子将料酒和酱混合的汤汁，均匀浇在鱼身上。中火炖制20-30分钟，不时把汤汁浇在鱼身上。最后收干汤汁。

山东酱焖鱼的正宗做法

1、准备食材：鲤鱼600克、五花肉50g、胡萝卜30g、小葱20克、生姜一小块、黄豆酱1大匙、淀粉适量、花椒油1大匙、盐1匙、味精1匙、绍酒3大匙、酱油3大匙、白糖1大匙、白醋1大匙、色拉油适量。

2、先将去鳞、去内脏的鱼表面切十字花刀。

3、在鱼身抹上黄豆酱，腌制15分钟。

4、锅中倒油，将鱼放入锅中，煎至两面金黄，捞出沥油。

5、锅中油烧热，放入肉块，煸炒出油，下入姜片、葱段炒香，再放入胡萝卜，翻炒均匀。

6、锅中烹入绍酒、白醋，再加入酱油、盐、白糖，再倒入适量清水，烧开。

7、放入煎好的鲤鱼，加水，转小火焖至汤汁浓稠。

8、用水淀粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均匀后出锅装盘。

酱鲫焖鱼的正确方法

1把鱼去鳞去鳃，内脏收拾干净，洗净，把鱼的两侧各划几刀，这样更容易入味。

3.准备好调料，葱切段，姜切片、大蒜拍裂，干辣椒切小段、用的是香其酱，也是黄豆酱的一种。如果用黄豆酱，有的黄豆酱比较干，需要加一点水稀释一下，这样炒酱时就不会糊锅。

4.锅内加入油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒段、花椒，大料，炒出香味。

6.把鱼放入锅内，淋入热水，水量到鱼的一半就可以了，再加入少许盐，生抽和料酒，白糖。

7.大火烧开，转小火烧制入味，期间把鱼翻1-2次面，小火烧制剩少许汤汁时，大火收下汁，不时的晃动炒勺，防止酱汁糊锅底，关火，盛出装盘，撒上香菜即可，一盘酱香味浓的酱焖鱼就做好了

黄豆酱焖鱼块最正宗的做法

1、主料:鱼块600克2、辅料:植物油50克，黄豆酱100克，红椒丝10-20克，大料2克，白糖5克，味精1克，水淀粉25克，蒜共计50克，料酒5克，醋5克。

3、制法:鱼块洗净，将油烧热后放入蒜和黄豆酱、大料，待出香味后，放入鱼煸炒，加入

水烧开，放入辣椒移至小火，约15分钟后放入呋精，勾入水淀粉出锅即可。