炖牛腩的最佳香料，炖牛腩家庭做法

本文目录

1. 炖牛腩最好吃的做法
2. 广东炖牛腩正宗做法
3. 可乐炖牛腩的家常做法
4. 蘑菇炖牛腩正宗做法
5. 炖牛腩家庭做法
6. 炖牛腩最正宗的做法王刚

炖牛腩最好吃的做法

炖牛腩是一道美味可口的经典菜品，下面是一份最好吃的做法：

1.牛腩切成大小适中的块状，焯水后捞出备用。

2.葱段和姜片放入锅中爆香，加入焯好水的牛腩翻炒几下，加入适量的料酒煸炒片刻，使牛肉表面变色。

3.加入足量的水，加入适量的盐、白糖等调料，倒入八角、桂皮、香叶、花椒等香料，加入红辣椒（可选），大火煮沸后转小火炖2-3小时，至牛腩变得十分鲜嫩。

4.最后加入适量生抽和老抽调味即可。

1.牛腩需要提前焯水，以去除血水和异味。

2.香料的选择需要根据个人口味调整，可以根据自己的喜好增减配料。

3.炖的时间需要充分，这样才能让牛腩变得鲜嫩可口。

广东炖牛腩正宗做法

1、牛腩洗净放入锅中，加水，加少许料酒煮开起沫飞水一遍

2、重新加一锅水满过牛腩肉，加入适量姜片和俩勺盐开火煮开至牛腩大概半小时左右

3、捞出牛腩切片，锅里的汤不要倒掉，后面还要继续使用

4、取一炒锅里加适量油（一般炒菜用油的份量就行）放入冰糖小火不停搅拌熬制成焦糖色

5、倒入牛腩姜干辣椒翻炒（一定要小火，否则很容易胡焦锅），加入少许黄豆酱、生抽、老抽、番茄酱和盐拌炒均匀（加入老抽是为了给牛腩上色，所以自己把握适量的加）大概抄到牛腩全部进味上色均匀关火

6、把炒好的牛腩和炖料包加入步骤二中的牛腩汤里大火煮开转小火慢慢炖制牛腩，软透进味！

可乐炖牛腩的家常做法

1、牛腩清洗几次，冷水下锅，放入葱，姜。

2、焯水后捞出再次清洗干净。(焯水的目的是为了去掉血沫，再次清洗可以更好减少腥味，肉腥味大的话就需要更多的调味，焯水去腥也是减少调味的小技巧牛腩清洗几次后，冷水下锅，放入葱，姜。

3、锅烧热，抹上一层薄薄的油，放入八角、生姜、牛腩。（八角、生姜也是我们用香辛调味代替部分盐的小妙招，既可以增加香味，又可以减少盐的使用。）

5、倒入没过牛腩约2/3的无糖可乐。

6、煮至汤汁浓稠，放入胡椒粉，柠檬。（胡椒粉也是去腥的、柠檬也是去腥海可以增加果香和微酸的味道，同样是为了让鸡翅口味丰富又减少盐的使用）

7、收汁最后出锅再加盐。盐是百味之首，可乐牛腩加一点点盐，咸中带甜，吃起来才更有层次感。如果是喜欢加酱油的，盐就要根据实际情况，少加或者不加。

蘑菇炖牛腩正宗做法

1、1/5先将牛腩用清水洗3~5(去除血水)。

2、准备一锅水将牛腩煮约3分钟捞起。

3、蘑菇、番茄、洋葱切块状，青葱切段。

4、2/5cc的水放入姜片、青葱、八角、月桂叶

5、3/5冷锅放入牛腩，水滚后捞除表层浮末转小火，盖上锅盖炖煮约60~80分钟。

6、(炖煮时捞浮末的动作可以多做几次，这样汤会比较清澈没有牛腥味)

7、4/5牛肉汤快完成时，准备热油锅。

8、将葱段爆香，加入番茄酱拌炒一下，再加入酱油、冰糖、洋葱、蘑菇、番茄翻炒。

9、5/5将牛肉汤里的牛腩捞过来，加入200cc炖煮好的牛肉汤，盖上锅盖，小火炖煮约30分钟。

炖牛腩家庭做法

1、牛肋板肉五斤；酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；蒜一头；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两。

2、将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟，放入开水锅里煮透捞出。

3、重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫飘起后撇去，加入各种调料和药料（要用布包住以便下次使用），用温火慢慢炖烂即可。

炖牛腩最正宗的做法王刚

1、材料：牛腩500g、番茄500g，桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个，料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

3、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

5、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

6、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

7、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

8、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

9、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。