汆肉片怎么做比较嫩 吕小厨溜肉片做法

本文目录

1. 吕小厨溜肉片做法
2. 老东北溜肉片的正宗做法
3. 熘肉段家常做法
4. 生溜肉片的做法
5. 溜肉片怎么做好吃，家常溜肉片的家常做法
6. 生溜肉片家常做法

吕小厨溜肉片做法

1、食材：猪肉片200克、芹菜200克、油适量、盐适量、老抽海鲜酱油适量、姜蒜适量、白糖适量

2、在猪肉片中加入适量老抽、海鲜酱油、姜、蒜，搅拌均匀。

3、再加入干淀粉搅拌均匀，放置待用。

4、根据菜已有的咸度，加入适量白糖、盐翻炒均匀，即可装盘。

老东北溜肉片的正宗做法

辅料红甜椒60克青椒60克苏打1克干淀粉适量

配料蒜15克葱20克姜10克盐3克鸡粉2克胡椒粉少许糖10克香醋15克酱油5克黄酒10克

1.猪瘦肉、红甜椒、青椒、蒜、葱、姜、盐、鸡粉、胡椒粉、糖、香醋、酱油、黄酒、苏打、干淀粉、烹调油。

3.蒜切片、葱切丁、姜切末备用。

5.然后，在切好的肉里放入少许苏打粉抓匀。

7.勾兑碗芡，先在碗里放入少许盐，碗里再放入胡椒粉、鸡粉、糖、黄酒、酱油、香醋和少许干淀粉，再倒入适量的清水搅匀。

8.把用苏打粉腌制30分钟的猪肉清洗一遍攥干。

9.进行码味儿，里面先放入盐、胡椒粉拌匀，倒入少许黄酒拌匀。

10.舀入两大汤匙的干淀粉，大约30克。

11.放入干淀粉后用手抓匀，使淀粉均匀的黏附在肉上，要干一些为好，如太干可滴几滴水抓匀，水不要多，要粘稠一些为好。

12.炒勺上火烧热，注入适量的烹调油，油烧至五成热，开始炸肉，把猪肉要一块一块的下入锅中。

13.肉下锅后不要动它，使之凝结定型，然后搅动一下使之炸的均匀，肉在五成熟的时候立即捞出。

14.把油温提高到七至八成热，再把肉下锅复炸一遍。

15.使肉炸至焦脆，外皮金黄捞出。

16.锅中留少许底油，下入葱姜蒜稍事煸炒。

19.然后，急速倒入勾兑好的碗芡，用大火翻炒数下便可出锅。

熘肉段家常做法

（1）食材：里脊肉250克、胡萝卜少许、植物油适量、料酒2勺、盐少许、白胡椒粉少许、土豆淀粉100克、葱少许、姜丝少许、米醋30克、砂糖30克、生抽少许、柠檬汁少许。

（2）里脊肉洗净切成5厘米宽、0.2厘米厚的肉片。

（3）把肉片放入碗里加点料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟。

（4）把土豆淀粉放入碗里，加入适量清水调匀后静置30分钟。

（5）30分钟后，土豆淀粉沉淀后把表面的水倒掉。

（6）准备好胡萝卜丝、葱丝和姜丝。

（7）把湿的淀粉倒入肉片中抓匀。

（8）1：1砂糖和米醋倒入容器里，加点生抽、料酒混合拌匀。

（9）起油锅，等油温升至六成热后，一片一片放入肉片，炸至金黄色捞出。

（10）把油锅重新加热至八成热后，把肉片放进油锅，复炸至外表发脆，捞出沥干油分。

（11）另起油锅爆香姜丝，再放入胡萝卜丝和葱丝炒匀。

（12）倒入之前调好的糖醋汁，加入柠檬汁煮至发稠，把炸好的肉片倒入，快速炒匀，出锅装盘即可，用这种方法做出的锅包肉炒汁是不会软的。

生溜肉片的做法

1、主料鲍鱼10枚，五花肉3两，排骨3两，姜2片

2、辅料生抽2勺，老抽2勺，米酒2勺，白胡椒粉少许，蚝油少许

3、用刷子刷去小鲍鱼身上的黑膜，冲洗干净后用小勺挖出鲍鱼肉洗净备用

4、在小鲍鱼光滑的一面打花刀，五花肉、排骨剁成小块，生姜去皮切片

5、小鲍鱼下油锅，小火煎出形状，盛到小碗备用

6、锅里余油下五花肉、排骨翻炒，肉色变白后下米酒提香，再倒入生抽、老抽翻炒

7、加开水没过肉肉，大火开后转中小火烧20分钟，加入煎好的小鲍鱼翻炒，盖盖焖15分钟

8、加白胡椒粉和蚝油调味，大火收汁即可。

溜肉片怎么做好吃，家常溜肉片的家常做法

1、配料：洋葱（白皮）60克、土豆（黄皮）500克、胡萝卜60克。

2、调料：咖喱15克、淀粉(豌豆)15克、酱油10克、植物油70克、白砂糖10克、盐8克。

3、将牛肉切成3厘米大小的薄片，用酱油、淀粉、水、糖及油拌腌，土豆、胡萝卜切成薄滚刀块留用。

4、油锅至火上，先爆炒洋葱，放入咖喱粉小火炒香，再下入土豆和胡萝卜片，并加水2杯，放盐、糖调味后，用火煮2.5分钟，至土豆熟烂为止。

5、将牛肉摊开，铺放在锅内，再盖好煮上10分钟，见牛肉片已煮熟，即淋入少许淀粉和水与两汤匙热油，略拌和装盘即可。

生溜肉片家常做法

1、?西红柿切块，黄瓜切菱形块，蒜切片备用

2、?热锅，凉油，加入鸡肉片翻炒，不必断生，加入少许老抽，翻炒鸡肉变色，加入西红柿，炒出西红柿汁，加入黄瓜、蒜，依次加入盐、糖、生抽、醋，翻炒均匀，出锅。