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豆腐脑的做法和配方
2、辅料：火腿适量、黑木耳适量、干黄花菜适量、香菇适量、荷兰豆适量、淀粉适量。
3、调料：水1100毫升、内酯1/2小勺。
4、黄豆提前一晚浸泡水中，泡发后放入豆浆机，水量至豆浆机水位低限，按五谷豆浆键（打得比较细腻）。
6、准备一个保温的容器放入内酯，内酯用40°的温水化开。比例是1000克豆浆放入3克内酯。
7、煮沸的豆浆敞开盖放置5-10分钟后大约八九十度，此时将豆浆一次性缓缓倒入盛有内酯的容器中，盖上盖子静置20分钟，期间勿搅拌及移动容器。
8、豆腐脑做好了，用宽铲一铲一铲挖进碗中，倒入火腿豌豆卤就可以吃了。
豆腐脑的做法全过程和配方
食材：黄豆100克、清水500克、内脂1克左右（或石膏粉2.5克），正确比例=黄豆：水=1:5（或1：6）。
1.先将黄豆浸泡6小时，泡软，然后用豆浆机打成豆浆。
2.把豆浆烧热到85摄氏度，放入内脂，慢慢搅拌几下即可（如果是石膏粉，就用水把石膏粉调成汁，而且豆浆要烧到95摄氏度，然后一边搅拌豆浆，一边加入石膏汁）。
3.点好浆的豆汁，盖好盖，放置15分钟左右，豆腐脑既做好。
1.夏天黄豆浸泡6小时即可，冬天需要浸泡10小时。
2.内脂做出来的豆腐脑会偏酸，石膏做出来的会偏苦，根据可口去选择。
卤汁配方：八角5克、桂皮5克、草果5克、沙姜2克、甘草2克、花椒2克、鸡汤250克、大骨汤250克、生姜3克、生抽10ml、鸡精3克，食盐、胡椒粉、淀粉适量。
做法：先将所有的辛香料洗净，然后放在汤中煮40-50分钟，然后取出辛香料，然后在加入所有的的调料，在进行勾芡即可，做好的芡汁浇在做好的豆腐脑上面，在加一点自己爱吃的菜肴即可。
豆腐脑的做法
1.黄豆25克淘洗干净,放入大碗内加入半碗凉水盖上保鲜膜入冷藏室泡发一晚.
2.将泡发的黄豆加入500克水打成豆浆.
4.关火,放几分钟倒入大盆内,加入少许葡萄糖酸内脂搅拌四到五下即可
纯手工豆腐花的做法
1、制作纯手工豆腐花，首先要选用优质黄豆，浸泡6-8小时，直至豆子充分吸水膨胀。将泡好的黄豆捞出，洗净，放入豆浆机中，加入适量的水，打制成豆浆。
2、接着，用纱布或过滤网将豆渣和豆浆分离，得到的豆浆就是所需要的。
3、然后将豆浆煮沸，撇去表面的浮沫，继续煮3-5分钟。煮熟的豆浆倒入模具中，让其自然冷却凝固。待豆浆凝固成形后，用刀划成小块，即可品尝美味的纯手工豆腐花。最后，可根据个人口味，搭配糖水、豆浆或各种酱料食用。
怎样用豆腐自制豆腐脑的做法
豆腐脑是一种传统的中国早餐食品，以豆浆为原料，经过凝固、压制等工艺制成。以下是用豆腐自制豆腐脑的做法：
-葱花、香菜、辣椒油等调料（可根据个人口味添加）
1.将黄豆浸泡在清水中6-8个小时，然后用清水冲洗干净。
2.将黄豆加入适量水中，用豆浆机打成豆浆，过滤掉豆渣，得到豆浆。
3.在豆浆中加入石膏粉和适量的水，搅拌均匀。
4.将豆浆倒入锅中，用中小火加热，不停地搅拌，直到豆浆开始变得浓稠。
5.在豆腐脑煮熟的同时，准备一个大碗或者模具，在底部铺上纱布或者油纸，然后将煮好的豆浆倒入碗中或者模具中。
6.等待豆腐脑冷却后，用刀子将豆腐脑切成块状，撒上适量的盐、糖、香菜、辣椒油等调料即可。
1.石膏粉的用量要根据豆浆的浓度和凝固程度来确定，如果凝固程度不够，可以适量增加石膏粉的用量。
2.煮豆腐脑的时候要不停地搅拌，避免结块。
3.切豆腐脑的时候要轻柔，避免损坏。
正宗豆腐脑做法
1、用150克的黄豆，浸泡12小时左右。
2、把泡好的黄豆清洗干净后，加入1000毫升的水，打成豆汁。
4、把豆汁倒进锅中，开大火煮熟，用勺子把豆浆搅拌一下，撇去浮沫，再煮两分钟。
6、容器中放20毫升的温水，加3克内脂搅拌融化。
7、准备一个无水无油的电饭锅，将豆浆倒进锅里，加上内脂水搅拌均匀，盖上盖子，静置40分钟。
8、把豆腐脑轻轻的铲出放在碗中，加上适量的生抽、香油，再配上一些香菜。调料随自己喜好调。
黄豆150克，水1000毫升，20毫升的温水，3克内脂，适量的生抽，适量的香油，少许的香菜
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