不用煎的红烧带鱼 红烧带鱼块家常做法

本文目录

1. 爷俩儿好菜之红烧带鱼家常做法
2. 红烧带鱼的做法
3. 红烧带鱼块家常做法
4. 普通家常红烧带鱼的做法
5. 谁知道红烧带鱼的正确做法
6. 家常红烧带鱼的简单做法

爷俩儿好菜之红烧带鱼家常做法

带鱼400克，姜5克，葱10克，干红辣椒5克，油10克，白酒少许，老抽5克，盐5克

1.冰冻带鱼解冻后，沥干水份，撒上盐抹匀，码味30-60分钟；姜切成丝，葱切段，干红辣椒切小块备用；

2.油锅放入油，热至6成，放入带鱼两面煎炸到金黄；

3.剩余油中放入姜丝，干辣椒，爆香后与带鱼翻炒，并加入老抽和淹没原料的水，中火闷煮；

红烧带鱼的做法

食材:带鱼1.5斤。啤酒、葱姜蒜、香菜、小米辣、料酒、生抽、老抽、蚝油、醋、盐和白糖适量。

1、带鱼清理干净洗净切段（黑膜一定洗净），葱花姜丝蒜沫小米辣切好备用。

2、带鱼里面放入葱姜丝，一勺料酒抓匀腌制10分钟。

3、腌制的时候调个酱汁：两勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺醋，少量盐和白糖，加半碗水搅匀备用。

4、锅里热油放入鱼段，小火慢煎，煎制两面金黄盛出。

5、锅里留油，爆香葱姜蒜小米辣，放入鱼块倒入酱汁，半罐啤酒，烧5分钟，收汁，最后撒点葱花，香菜出锅即可。

红烧带鱼块家常做法

1、把带鱼洗好，切块，用料酒，姜丝，葱丝，胡椒粉腌制一下

2、过里放油，把腌制好的带鱼块，一块一块的放进去！

3、煎五分熟，加入蒸鱼豉油，一点胡萝卜丝，小火，继续翻鱼！

4、慢慢煎熟，出锅时候，放点香菜！

普通家常红烧带鱼的做法

1、带鱼两条（500克）、姜一块、蒜两瓣、干红辣椒4枚、青蒜2根（切小段）、油两大匙、盐1克、糖1克、生抽1匙、醋1匙

2、将带鱼去肚子中的内脏，切去头、尾，剪去鳍并清洗干净，切成合适大小的块。

3、锅放入一匙油，将姜放入煸黄后，大火下带鱼煎至两面金黄时盛出控油。

4、另起锅入少许油，放干红辣椒、蒜、姜爆香，将炸好的带鱼放入锅中，烹入盐、糖、醋、生抽，略翻匀后，加青蒜段，加适量清水煮开。

5、转小火焖至汤汁见少时，大火收浓汁，关火出锅。

谁知道红烧带鱼的正确做法

带鱼，料酒，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉

1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；

3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；

4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；

5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；

6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。

家常红烧带鱼的简单做法

所需材料：带鱼2条、面粉2-3汤匙、油盐适量、葱1段、姜2-3片，大蒜3瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、米醋2汤匙、红烧酱油1/3汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、水淀粉适量、

1.把带鱼去头去尾，去除内脏，把鱼腹内的黑膜和血水清理干净，鱼腹内的黑膜和血水味道比较腥，把鱼清理干净后，洗净，沥净水分，把鱼的表面和鱼腹里的水分擦干净，不要有水。

?2.用一只手抓住带鱼的鱼身，一只手抓住带鱼的鱼鳍，沿着尾部开始逆着鱼鳍的方向，把鱼鳍撕下来，这样就会把鱼鳍连着的小刺，都会一起带下来，这样吃的时候，不用担心被小刺扎到。

?3.把带鱼切成长短均匀些的段，再间隔1厘米左右，在鱼身两面切一字刀，不用太深，这样做出的鱼容易入味。

?4.盘内放入2-3汤匙面粉，把带鱼段在面粉内滚一下，使带鱼裹上薄薄的一层面粉，再抖去多余的淀粉，其余的都依样做好。

?5.锅内加入宽油烧热，加热至7-8成热，逐条下入带鱼段到油锅内炸制，下入后先不要翻动，容易碎，待把带鱼段炸至定型，再翻动带鱼段，把带鱼段炸至外面起一层硬壳，颜色金黄，将带鱼段捞出，沥净油待用。

6.锅内炸带鱼的油倒出，加入少许新油，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒，炒出调料的香味。

?7.下入炸好的带鱼段，转圈淋入料酒和米醋，这样可以烹出带鱼的腥味。

8.淋入热水，水量和带鱼持平就可以了，再加入红烧酱油和生抽，加入盐，白糖，大火烧开，转中小火，把带鱼烧制入味，烧制10几分钟。

?9.到时间后，把葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，大料，挑出不用，开大火收汁，剩少许汤汁时，把带鱼盛出到盘内，把汤汁留在锅内，淋入适量的水淀粉勾薄芡，加热至汤汁变得黏稠，关火，将汤汁淋在带鱼段上，撒上香菜段或者蒜苗段，葱花都可以，点缀一下。