干竹荪的最简单吃法 竹荪做法

本文目录

1. 竹荪的家常做法王刚
2. 竹荪菇做法
3. 竹荪做法
4. 竹笙的做法
5. 清炒竹荪家常做法
6. 竹笙的家常做法

竹荪的家常做法王刚

1、准备食材如下：排骨300克，竹荪50克，干香菇10克，料酒2汤匙，生姜1块，小葱1根，食盐2茶匙，香油1汤匙，枸杞5克，香菜1根

2、具体做法如下：竹荪、干香菇温水泡发备用，生姜切片，小葱洗净打成葱节，香菜洗净切小，起锅倒入开水，放入姜片及葱节，加入料酒，下排骨焯水，焯好的排骨沥干，放入大碗中，加入泡发的竹荪、香菇以及枸杞，加入清水淹没，盖上保鲜膜，然后放入蒸锅，大火蒸40分钟，蒸好取出，加入食盐调味，放上香菜点缀即可！

竹荪菇做法

1、食材：干竹荪80g、木耳50g、腊肉100g、大葱花5g、香葱1颗、油15ml、料酒15ml、盐5g、白胡椒粉3g、蚝油15ml、生抽15ml、红菜椒1个、蒜茸5g。

2、将干木耳和干竹荪分别用温热水浸泡30分钟，然后用流动水反复仔细冲洗，将竹荪和木耳中的泥沙洗净，再切成适口的小块。

3、肥瘦相间的腊肉切成薄片。红菜椒洗净去籽，切成三角片。香葱洗净切斜段。

4、锅中放入适量热水，大火烧沸后将竹荪块放入氽2分钟至熟，取出沥干水分待用。

5、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将大葱花和蒜茸放入爆香，随后放入木耳块、红菜椒片和腊肉片，大火翻炒3分钟。

6、放入熟的竹荪块，调入料酒、盐、白胡椒粉、蚝油和生抽拌炒至匀。

竹荪做法

1、先将竹荪用热水泡发，以冷水冲洗干净

2、排骨凉水下锅，用开水焯过，捞出冲洗干净置一边备用

3、将砂锅中放清水，放排骨、少许料酒，葱和姜，大火煮开后转小火煲一个半小时

4、放入竹荪再煲30分钟。放盐和胡椒粉调味，最后撒香菜末即可

竹笙的做法

1、1/5竹笙放温水中涨发，取茎部中段洗净

2、2/5冬笋、香菇、青红辣椒分别切丝放沸水中烫一下，浸凉

3、3/5盐、白醋、味精、芥末油、香油加少许高汤兑成调味汁

4、4/5将冬笋丝、香菇丝、辣椒丝放入竹笙中，摆在盘上，浇上调味汁

清炒竹荪家常做法

辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、辣椒丝适量

1、竹荪用淡盐水泡水十多分钟，去掉根部的圆点，继续泡十分钟左右。

5、待肉片七成熟时下入竹荪翻炒。

6、加入辣椒丝，加入盐、鸡精翻炒均匀即可享用了。

竹笙的家常做法

1、将竹笙菌柄的封闭硬硬的去掉，也去掉竹笙网状部分，将竹笙的菌柄和清水一起放在容器里，加入1勺白醋浸泡20分钟。

2、换掉浸泡的水，重新加入清水，放入1勺食盐，浸泡15分钟，使用前沥干竹笙的水分。先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味，保持竹笙爽脆的口感。

3、处理金华火腿、芦笋、金针菇和虫草花，虫草花用清水浸泡，金针菇去掉黑色部分，芦笋取嫩的部分。

4、炒锅里烧开水后，加入油和盐，放入虫草花焯熟，捞起放在盘子里。

5、再放入金针菇焯水30秒就要捞起放在虫草花上面。

6、最后将芦笋放入烫熟，芦笋放在沸水的时间不要超过2分钟，嫩绿的芦笋放在金针菇上面

7、制作金汤，把南瓜削皮切块，放进微波炉里高火3分钟，取出压成南瓜泥。

8、炒锅里放入1勺橄榄油，爆香蒜蓉、金华火腿粒和南瓜泥。

9、加入200毫升清水拌匀，煮10分钟。

10、将锅里的材料放入料理机里搅拌成南瓜火腿茸。

11、南瓜火腿茸倒回炒锅里，加入高汤煮沸。

12、将竹笙放入南瓜火腿茸中，煮熟，取出放在芦笋上面。

13、最后将南瓜高汤淋在竹笙上面。

14、上菜前装饰一下，将番茄用刀削出长条，卷起来成玫瑰花形状，放在碟子旁边，放两片香菜叶装饰。