麻辣烫做法家常做法！麻辣烫的做法家常简单做法

目录导读

• 1、麻辣烫的制作方法和配料?
• 2、麻辣烫的制作及配方
• 3、麻辣烫怎么做法

麻辣烫的制作方法和配料?

1、麻辣烫商业配方及制作方法 高汤制作 牛骨（提鲜增香） 2斤， 鸡架子（提香） 2斤，猪骨（提鲜增香） 5斤，鸭架子（提香） 1斤， 鲫鱼（提鲜增白） 1条，猪肉皮（浓汤） 1 斤。

2、香料混合后打磨成粉备用。底料配料 油料：猪油700克、鸡油500克、羊油100克、豆油400克，火锅牛油（牧哥牌）1400克。油可以提前炼出来备用，也可直接使用成品油（金锣、双汇）。

3、麻辣烫制作方法：麻辣烫属于火锅品种档次较低的品种是四川火锅中的小吃型主要是在黄昏或夜晚时分夜市设点经营麻辣味厚，经济实惠，主要适合春秋经营。

麻辣烫的制作及配方

制作流程：锅里烧热，开中火加入牛油、菜籽油和猪油大火烧热，在加入葱、姜、蒜炸香漏网捞出，加入花椒和麻椒炒2分钟放入豆豉和香料炒5分钟左右。

麻辣烫的一般配方 郫县豆瓣：郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成。是成都郫县的地方特产，其色泽红亮滋润，辣味浓厚；郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味，使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。

麻辣烫的做法制作方法：（1）将郫县豆瓣酱垛细，干辣椒去蒂切成节用清水洗干净并且用清水泡透，将姜去外皮拍松和干辣椒一起泡，然后用绞肉机绞成茸，铰时将姜也加入绞成茸，冰糖拍碎备用。

麻辣烫怎么做法

第一步：将各种火锅丸子清洗干净后，冷水下锅，煮至漂浮起来后就捞起来以备用。然后将自己喜欢的其他火锅食材、香菇、金针菇、小白菜、香菜、葱等这些食材都清洗干净，也放在旁边以备用。

【麻辣烫】首先我们准备一朵西兰花，去除根茎后切成小块，豆腐皮一张从中间划开切成宽条，香菇几朵去除硬根后对半切开，金针菇一小把洗干净以后去除根部，娃娃菜一棵先切成两半再切成长条备用。

以下是正宗麻辣烫的做法及步骤： 所需材料： 底料：干辣椒、花椒、生姜、大葱、大蒜、八角、香叶、草果、肉桂、丁香、小茴香、白芷、陈皮、甘草、香砂仁等。 调料：生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精、味精、香油、花椒油、辣椒油等。

制作步骤：热锅倒入适量油，小火下入葱姜蒜炒香。放入麻椒和花椒粒和小茴香，适量郫县豆瓣酱均匀翻炒。加入余下调味料以及牛奶500ml，再倒入开水刚好没过食材煮开。

麻辣烫的做法 步骤step 1 准备材料 步骤step 2 香肠两面各浅浅的斜切一刀。