怎么做藤椒鱼柳视频教程，怎么做藤椒鱼

目录导读

做法：鱼片好洗净加白调料、蛋清腌制。鱼头鱼骨煎好、豆芽焯水装盘。锅中热油炒香野山椒、小米椒、灯笼椒和蒜，加水下鱼骨鱼头煮。过滤鱼头鱼骨垫盘底，汤加调料，鱼片下汤变色捞盘中，倒入汤汁，撒藤椒和葱花淋热油即可。

做法：鲫鱼去鱼鳞、鱼内脏、鱼鳃，洗净。（洗的时候把鱼肚子里面的黑膜一并去除干净。）鲫鱼从鱼尾处，将两片鱼肉沿着中间鱼骨片下来。去除鱼排刺，将鱼肉片成4毫米左右的厚片。（不用太薄，太薄下锅稍微动动就会碎。

将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。藤椒鱼将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

1、锅里倒入250g油、待油热后，依次放入花椒、豆瓣酱炒出红油、然后加入藤椒鱼底料轻轻翻炒出香味（一定要用小火，不然底料会炒胡）最后加水、放入鱼骨烧开！步骤 4待鱼骨快熟时、放入鱼片煮三分钟。

2、辅料：油 300g、小红尖辣椒100g、青椒100g、藤椒20g、姜20g、大蒜20g、淀粉5g、酒1ml、盐适量、鸡精适量、黄豆芽200g、胡椒粉10g。

3、鲶鱼去除内脏，反复冲洗干净，斩小块，加少许盐，料酒和姜片腌制半小时左右，飞水后冲洗掉杂物备用（这一步很关键，因为鲶鱼腥味比较重，而且有很多黏液，这样可以很好的去腥和处理干净）。

4、首先把线椒切成圈，小米辣也切成圈，小米辣根据自己的口味来添加，喜欢辣的可以多加一点，在切好的小米椒圈中加入盐，白糖，味精，鸡精，再加入藤椒油 50克。

怎么做藤椒鱼柳视频教程，怎么做藤椒鱼

1、做法：鱼片好洗净加白调料、蛋清腌制。鱼头鱼骨煎好、豆芽焯水装盘。锅中热油炒香野山椒、小米椒、灯笼椒和蒜，加水下鱼骨鱼头煮。过滤鱼头鱼骨垫盘底，汤加调料，鱼片下汤变色捞盘中，倒入汤汁，撒藤椒和葱花淋热油即可。

2、做法：鲫鱼去鱼鳞、鱼内脏、鱼鳃，洗净。（洗的时候把鱼肚子里面的黑膜一并去除干净。）鲫鱼从鱼尾处，将两片鱼肉沿着中间鱼骨片下来。去除鱼排刺，将鱼肉片成4毫米左右的厚片。（不用太薄，太薄下锅稍微动动就会碎。

3、主料：草鱼1条（1000克左右）。辅料：鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，藤椒、干辣椒适量。

4、大家好今天我们制作藤椒鱼，这道藤椒鱼清香麻辣，既有鲜椒的鲜辣味又突出藤椒的麻香味，全程制作不用油炒，清爽不油腻，制作非常简单，开胃下酒，大家不妨试试。

1、转小火，放入鱼片，待鱼片变色后连汤一起倒入盛出鱼头、鱼骨的碗中。撒上青红辣椒圈、大蒜末儿，藤椒。锅内烧热油，将热油淋在藤椒上面，这道藤椒鱼就做好了。

2、藤椒鱼片的做法步骤 1 巴沙鱼切片加鸡蛋清，盐，淀粉，料酒抓匀备用。2 小米辣，杭椒，葱花，姜丝，蒜片备用。3 鱼片焯水出去浮沫倒入小盆盆里留下一些焯鱼的水。

3、注意掌握油温，高则易冲糊藤椒、干辣椒；低则无辣味和香味。鱼须是活鱼，草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。汤内须有味，焯过的鱼片才有味。另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些，还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减。

4、【藤椒鱼制作方法】首先把线椒切成圈，小米辣也切成圈，小米辣根据自己的口味来添加，喜欢辣的可以多加一点，在切好的小米椒圈中加入盐，白糖，味精，鸡精，再加入藤椒油 50克。

5、做法：藤椒水煮鱼是一道菜品，主料是罗非鱼，配料是豆芽、藤椒等，调料为白胡椒粉、盐、生抽等，通过腌制、煸炒、加热水煮的做法而成。将鱼洗干净，将鱼处理成鱼骨和鱼肉。将鱼柳片成片。

6、麻辣藤椒鱼的做法先将龙利鱼切成薄片，倒入料酒，白胡椒粉，少量盐，抓匀！腌制十分钟以上。大青虾，去虾线，开背。洗干净，用料酒，腌制十分钟。各种配菜，笋切片，海带丝，油麦菜洗干净，苕皮或宽粉泡水。

1、做法：鲫鱼去鱼鳞、鱼内脏、鱼鳃，洗净。（洗的时候把鱼肚子里面的黑膜一并去除干净。）鲫鱼从鱼尾处，将两片鱼肉沿着中间鱼骨片下来。去除鱼排刺，将鱼肉片成4毫米左右的厚片。（不用太薄，太薄下锅稍微动动就会碎。

2、【藤椒鱼制作方法】首先把线椒切成圈，小米辣也切成圈，小米辣根据自己的口味来添加，喜欢辣的可以多加一点，在切好的小米椒圈中加入盐，白糖，味精，鸡精，再加入藤椒油 50克。

3、麻辣藤椒鱼的做法先将龙利鱼切成薄片，倒入料酒，白胡椒粉，少量盐，抓匀！腌制十分钟以上。大青虾，去虾线，开背。洗干净，用料酒，腌制十分钟。各种配菜，笋切片，海带丝，油麦菜洗干净，苕皮或宽粉泡水。

4、做法步骤准备好鱼块，锅里烧水，烧至沸腾后放人姜片+葱段+料酒+鱼片，煮5分钟左右捞出后装盘。