破酥包子怎么做好吃家常破酥包子最简单制作方法，破酥包子怎么做

目录导读

• 1、老面破酥包的做法?
• 2、破酥包子的做法
• 3、真正破酥包做法步骤

老面破酥包的做法?

1、醒了20分钟的面团，重复操作第二遍，继续擀成长条，卷起来。然后这样对折压成包子皮，请点击输入图片描述 19 1然后就是包馅做包子，我是新手，包的很不好看，全都开口了，也没有什么褶儿。

2、边包边捏褶皱、收口成包子生坏 1入笼用旺火蒸约15分钟即成。

3、、包子发酵至两倍大的时候，放入蒸锅，蒸熟即可。1蒸熟后出锅装盘，这样破酥包子就已经完成了。

4、肉末加胡椒、草果、盐跟平时炒肉一样拌匀，然后香菇切成丁，先炒肉末加一点干辣椒末（就是平时弄椒油辣子的辣椒，但是是没有椒之前），等肉末炒好加香菇炒，炒好把肉末放凉最后可以冷冻一下，后面好包。

5、将发酵好的面团加碱揉匀，擀开成面皮，刷上油酥，卷成长条状，扯成75克重的剂子，逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮，包入35克的馅心，边包边捏褶皱、收口成包子生坏。破酥包子入笼用旺火蒸约15分钟即成。

6、破酥包的做法与配方如下：食材：五花肉，一勺花椒粉，一勺胡椒粉，一勺味极鲜酱油，一勺食用油，香菇，黄豆酱，3克酵母粉，300克的面粉，5克无铝泡打粉等。

破酥包子的做法

1、然后就是包馅做包子，我是新手，包的很不好看，全都开口了，也没有什么褶儿。好在我大云南的破酥包本来就应该是开口笑，让人一眼就能看到里头是什么馅儿。冷水上锅，蒸20分钟，关火之后再虚蒸3分钟就可以了。

2、包好之后，把锅里放好水，然后在蒸笼抹上点油防止包子粘锅，然后把包子放在蒸笼上，中间间隔一点距离，然后打火蒸20分钟。

3、包馅成熟。将每张圆皮包入40克左右馅心，捏成细花纹的包子。用旺火沸蒸15分钟即成。注：制作破酥包子的皮坏，也可将发酵面擀成长方形的皮子，上面刷上化猪油，撒上面粉，再卷筒、搓条、下剂、按扁制成。

4、将发酵好的面团加碱揉匀，擀开成面皮，刷上油酥，卷成长条状，扯成75克重的剂子，逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮，包入35克的馅心，边包边捏褶皱、收口成包子生坏。破酥包子入笼用旺火蒸约15分钟即成。

5、破酥包的做法与配方如下：食材：五花肉，一勺花椒粉，一勺胡椒粉，一勺味极鲜酱油，一勺食用油，香菇，黄豆酱，3克酵母粉，300克的面粉，5克无铝泡打粉等。

真正破酥包做法步骤

步骤 1 五花肉，冷水入锅，放姜片，盐适量（不要太多）。煮到木头筷子可以插进去，关火，晾凉。

包好的包子进行二次发酵，如下图所示。包子发酵至两倍大的时候，放入蒸锅，蒸熟即可。1蒸熟后出锅装盘，这样破酥包子就已经完成了。

制作破酥包的材料主要有面粉、鸡蛋、白糖、芝麻、油、水等。破酥包的制作步骤 准备面粉和鸡蛋，将鸡蛋打散备用。将面粉加入适量的水，揉成面团，盖上湿布饧面15分钟左右。

入蒸笼，温暖处醒发15-20分钟，冷水上锅，保持中火，水开后再蒸15分钟。

肉末加胡椒、草果、盐跟平时炒肉一样拌匀，然后香菇切成丁，先炒肉末加一点干辣椒末（就是平时弄椒油辣子的辣椒，但是是没有椒之前），等肉末炒好加香菇炒，炒好把肉末放凉最后可以冷冻一下，后面好包。