粉皮鱼的家常做法大全！粉皮鱼头怎么做

目录导读

• 1、粉皮辣鱼怎么做?
• 2、粉皮鱼头汤怎么做?
• 3、粉皮辣鱼的制作过程
• 4、粉皮砂锅鱼头怎么做?

粉皮辣鱼怎么做?

将粉皮掰成小块用温水泡软。净鲤鱼肉切成条。葱切丝。青、红椒切片。锅内加鸡汤、甜面酱、料酒、酱油、糖色、猪油、葱丝、精盐烧开，下入鱼条略煮。

活鲤鱼肉切成长3厘米、1厘米的厚片；干粉皮掰成3厘米见方的小片，用温水泡软。

具体做法也很简单：先将活鲤鱼肉（如用死鲤鱼，要去皮、骨、刺）切成一寸长、二分宽、三四分厚的段；干粉皮去掉周围的厚边，掰成一寸见方的小片，并用温水泡软。

方法 步骤 鱼收拾干净，剔掉骨刺，片成薄片，用少许精盐、料酒、淀粉拌匀上浆；葱、姜、蒜切片；粉皮切片。色拉油烧热，爆香豆瓣酱、花椒和葱片、姜片、蒜片，倒入料酒、酱油，加入适量开水，烧开后稍煮。

粉皮鱼头汤怎么做?

粉皮切成四边形备用。大蒜切成小段备用。开油锅，油烧热后，将鱼头轻轻放入锅中，两面煎至微黄即可。盛出鱼头，放入干辣椒、葱杆、大蒜头、生姜在油里爆出香味。放入鱼头，喷上少许料酒。

鱼头 1个 粉皮 3-4张 大蒜 5瓣 姜 4片 鱼头粉皮汤的做法 鱼头洗净，对半切开。

做法：鱼头去鳃洗净，斩成两片。煲置火上，倒入色拉油烧热后，放入葱段、姜片、鱼头煸一会儿，再加入黄酒、高汤，大火煮沸，盖上盖，转中火焖半小时，加入粉皮、盐，再烧2分钟，拣去葱段、姜片，撒上胡椒粉即可。

鱼头粉皮汤的做法 鱼头劈开洗净，用5g盐左右在鱼头上抹均匀 粉皮豆腐切成大块，姜切片，蒜拍扁去皮，香菜洗净切段 不粘锅烧热放油和姜片，小火煎姜片到略收干 滑入鱼头，中小火煎至鱼头表面焦黄 换大锅熬汤。

粉皮辣鱼的制作过程

鱼收拾干净，剔掉骨刺，片成薄片，用少许精盐、料酒、淀粉拌匀上浆；葱、姜、蒜切片；粉皮切片。色拉油烧热，爆香豆瓣酱、花椒和葱片、姜片、蒜片，倒入料酒、酱油，加入适量开水，烧开后稍煮。

制作过程 活鲤鱼肉切成长3厘米、1厘米的厚片；干粉皮掰成3厘米见方的小片，用温水泡软。

将粉皮掰成小块用温水泡软。净鲤鱼肉切成条。葱切丝。青、红椒切片。锅内加鸡汤、甜面酱、料酒、酱油、糖色、猪油、葱丝、精盐烧开，下入鱼条略煮。

粉皮砂锅鱼头怎么做?

1、砂锅鱼头的做法步骤2粉皮用水泡起来 砂锅鱼头的做法步骤3准备好葱姜蒜，这是做鱼不可缺少的 砂锅鱼头的做法步骤4锅中放油，放入一个干辣椒，因为我不敢吃辣。只放了一个，放入一个八角。

2、鱼头皮呈于灰色，鱼头熟透（用竹筷能从鱼眼处向胡桃肉上插入），即用漏勺将鱼头捞出，装入砂锅里。

3、鱼头处理干净。粉皮用温水泡软。切好姜和葱、备好泡椒、香菜叶。热锅冷油，鱼头入锅煎一煎两面，再切开回锅。加入水烧开，加入姜和葱、泡椒。加入生抽、老抽、胡椒粉、精盐、料酒、香醋。

4、鱼头头刮鳞，减去鳃，在颈肉两面斜切两刀，放入水中洗净，沥干水分。鱼头装盆，放入黄酒，酱油两面均匀的抹上色。粉皮切成6厘米长、3厘米厚的长方片。

5、鱼头用清水洗净，粉皮切成1厘米宽的长条，冬菇、冬笋切片，青蒜切段。锅烧热后，放入素油，烧沸，把鱼头用酱油、料酒抹一下投入锅内炸至金黄，转入沙锅内。

6、制作：鱼头洗净煎至金黄色待用。粉皮、豆腐焯水待用。锅内加少量油，放姜片、葱段煸炒出香味，下鱼头加黄酒、水，用小火烧开，滴少许醋，回中火煮30分钟至成熟备用。