大排烧法视频(红烧大排骨家常做法)

本文目录

1. 红烧大排的做法
2. 红烧猪排的做法
3. 红烧大排骨家常做法
4. 红烧大排最正宗的做法
5. 红烧大排的做法，红烧大排怎么做比较嫩
6. 红烧整条大排的家常做法

红烧大排的做法

1、淀粉30克细香葱3根姜5克食盐1/4茶匙料酒1茶匙生抽1茶匙老抽1汤匙白糖1/4茶匙植物油适量

2、将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排正反面上的肉剁松弛

3、剁好的大排放入容器，加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟

4、淀粉平铺，将大排的两面全部拍上薄薄一层干淀粉

5、锅内倒入适量植物油，热至油开始冒青烟时，将大排轻轻投放入，炸至两面微微金黄，捞出沥干备用

6、放入炸好的大排，调入白糖、老抽、生抽，加入适量开水，盖上锅盖，小火焖煮20分钟左右

7、转大火将汤汁收的差不多关火即可

红烧猪排的做法

1.猪排洗净拭干水分，用刀背或擀面杖敲段肉质纤维。

2.加适量的生抽、料酒、红烧汁、白糖和姜丝抓匀。

3.再将每一块猪排表面洒上玉米淀粉抓匀，冷藏1－2小时。

4.平底锅加少许油，放入猪排煎烤。

6.用1勺料酒，1勺生抽，1勺红烧汁做一份酱汁。

8.移到高压锅里，三块猪排平摆在锅底，加开水没过猪排，大火烧到出气，三分钟后转小火烧15分钟左右。

9.等高压锅没气后，开盖大火收汁到浓稠状就可以了。

10.装盘，不用放盐和味精，味道正好了。

红烧大排骨家常做法

调料：干辣椒(适量)花椒(适量)八角(适量)丁香(适量)姜片(适量)盐(适量)老抽(适量)生抽(适量)料酒(适量)冰糖(适量)十三香(适量)

3、锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。

5、锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。

6、排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀后出锅装盘。

红烧大排最正宗的做法

调料：干辣椒(适量)花椒(适量)八角(适量)丁香(适量)姜片(适量)盐(适量)老抽(适量)生抽(适量)料酒(适量)冰糖(适量)十三香(适量)

3、锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。

5、锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。

6、排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀后出锅装盘。

红烧大排的做法，红烧大排怎么做比较嫩

大排10片、鸡蛋5个、淀粉适量、葱1根、姜3片、蒜3瓣、盐适量、糖1勺、生抽5勺、老抽2勺、料酒4勺、蚝油2勺、冰糖适量、烤肉酱1勺

1.将大排用刀背或肉锤将肉锤松，备用；调制腌料：3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、4勺料酒、1勺食盐、1勺白糖、1勺烤肉酱、适量胡椒粉、五香粉，混合均匀，将每一片大排均匀裹上酱汁；

2.准备炸粉：3勺普通面粉，2勺玉米淀粉混合均匀，5个鸡蛋打散备用，锅中倒油，开烧；

3.先将大排裹上一层炸粉，再裹上一层蛋液，再裹上一层炸粉，用手指按压，确保炸粉裹紧大排；待油温六成热时，下锅炸。可以用木筷子测试油温，若筷子周围起密集小气泡就可以下锅了；

4.炸至金黄捞出备用，另起锅放入炸好的大排，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺食盐、适量冰糖、香料、葱姜蒜。加水淹没大排，大火煮开后，调中火煮10分钟左右。时间太长，面粉容易化掉。

红烧整条大排的家常做法

1、将大排洗净后用肉锤敲打后加入料酒、老抽、生抽、姜、蜂蜜腌制8小时。

2、将腌制好的大排加入淀粉后抓匀。

3、锅中放油用大火将大排每面煎制2分钟左右。

4、将煎好的大排中加入姜葱、料酒、腌大排的汁和水大火烧开后煮5分钟左右加入少许白糖后出锅。