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红烧棒棒鱼的家常做法
1、棒棒鱼解冻，清除内脏，清理表皮。
2、切段，加入盐，豆粉，打入鸡蛋搅拌均匀，下锅油煎炸至金黄色，起锅装盘。
3、加入菜油烧热，倒入豆瓣酱、泡椒、蒜瓣、花椒，炒1~2分钟。再加一勺料酒、一勺老抽，炒半分钟后加水，水量刚好能盖住鱼肉为宜。
4、汤沸后，加入切好的黄瓜条，烧至3~4分钟，再倒入煎黄好的鱼肉，轻轻搅拌均匀，再烧3~4分钟。
5、加入大葱段，1分钟后再加入芹菜段，再撒上鸡精即可起锅装盘。
红烧瓦块鱼的简单做法，红烧瓦块鱼怎么做最正宗
红烧瓦块鱼是一道美味可口的家常菜，以下是一种简单的做法和正宗的制作步骤：
1.准备原料：大鲤鱼1条，去掉头和尾，切成瓦块状的鱼片；蒜、葱、姜、番茄酱、黄酱、料酒、生抽、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、小茴香、花椒等。
2.鱼去腥：在鱼的黑背部分，撒一点盐面，用刀刮去黑膜；距离鱼头一厘米的地方深划一刀，找到鱼腥线，用手拍打鱼身，鱼腥线会露出小白点，抻出即可。
3.腌制：将鱼片放入碗中，加入少许料酒、盐、胡椒粉腌制30分钟，控干水分。
4.煎制：擦干鱼身水分，拍少许面粉，锅中放植物油，将鱼块煎至两面金黄。
5.锅中爆香八角、花椒、葱姜蒜，放入鱼片，倒入持平的清水，调入料酒、番茄酱、黄酱、生抽、鸡精、盐适量，炖制15分钟即可。
6.收汁：中小火用筷子慢慢翻动，让每块鱼块都均匀粘上酱汁，慢慢收汁即可。
1.准备原料：草鱼250g，辅料包括油、盐、泡椒、干辣椒、葱、蒜瓣、姜末、线椒、生抽、花椒油、白糖、清水等。
2.鱼肉处理：将草鱼洗净，切成瓦块状，用适量盐腌制2小时以上。
3.爆香配料：锅内余油，将除葱以外的其他配料倒入爆香。
4.煎鱼：将腌制好的鱼块放入锅中，中小火煎制两面金黄。
5.调制酱汁：准备白糖、花椒油、生抽、清水，调制成酱汁。
6.炖制：将煎好的鱼块回锅，倒入酱汁，中小火慢慢翻动，让每块鱼块都均匀粘上酱汁。
7.收汁：慢慢收汁，直至汁液浓稠。
这两种做法都较为简单，可以根据个人口味和实际情况进行调整。红烧瓦块鱼的关键在于去腥、煎制和调制酱汁，掌握好这些要点，就能做出美味的红烧瓦块鱼。
红烧塔嘛鱼最正宗的做法
下面是一种红烧塔嘛鱼的较为传统的做法：
1.将塔嘛鱼洗净，切成约3-4厘米宽的块状备用。
2.在热锅中加入适量的食用油，加热至热。
3.将鱼块放入锅中煎炸，煎至两面金黄色。
4.加入姜片和葱段，略微翻炒均匀。
5.加入适量的料酒炒至酒香蒸发。
6.加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
8.加入适量的开水，淹没塔嘛鱼。
9.加盖，用中小火煮约20分钟，让调味料充分渗入鱼肉。
10.将盖子取下，大火收汁至汤汁稠浓。
11.根据个人口味，加入适量的盐调味。
12.将淀粉溶液慢慢加入锅中，翻炒均匀至汤汁更加浓稠。
13.最后，将红烧塔嘛鱼装盘，撒上葱花作为装饰。
这种传统的红烧塔嘛鱼做法保持了鱼肉的嫩滑和口感。根据个人口味，你也可以根据需要调整调料的用量。希望你制作出一道美味的红烧塔嘛鱼！
红烧念鱼怎么做才好吃
1、料酒适量，盐适量，蚝油适量，酱油适量
2、葱适量，姜适量，花椒适量，大料适量
3、1/洗去鱼身上的粘液，去鳃，去内脏清洗干净。
4、2/姜去皮切片，葱切段，大蒜扒瓣。
5、3/锅中倒入豆油，油开放入葱，姜，花椒，大料，大蒜煸炒，倒入酱油，料酒，煸炒。
6、5/开锅后放入鱼，盐，蚝油，味素，白糖。大火烧开锅。
7、6/中小火炖15分钟，出锅装盘，美味的红烧鱼做好了。
私家红烧塔嘛鱼怎么做如何做好
主料塔嘛鱼2条大蒜半头姜3-5片大葱2段香叶2片八角1个干辣椒3个鸡蛋1个啤酒1罐；辅料醋糖生抽盐；私家红烧塔嘛鱼的做法步骤；1.2条塔嘛鱼收拾干净，洗净。；2.1个鸡蛋打散成蛋液，塔嘛鱼两面都均匀的沾满鸡蛋液。；3.热锅凉油，放入塔嘛鱼，中火煎成两面金黄色，盛出备用。；4.锅里留少许底油，放入香叶、八角、姜片、蒜瓣、干辣椒煸香。；5.将鱼放回锅中，加入少许生抽、醋、白糖、盐，再加入一罐啤酒，刚好没过鱼肉的量。；6.烧至汤汁浓稠，鱼肉入味，可出锅，捡去葱、八角、香叶等，摆盘。
红烧跳跳鱼的正宗做法
1、准备清洗好的跳跳鱼(弹涂鱼)，在菜场购买，一般都会杀好。
2、锅内放适量的油，放入白糖烧到糖化，加入蒜和姜稍微炒出味
3、放入干辣椒、料酒、酱油、盐适量，炒一会，加入冷水适量。锅盖盖上小火收汁。出锅时洒点小葱出锅。
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