鹌鹑的最佳做法 炖鹌鹑家常做法

本文目录

1. 鹌鹑干家常做法
2. 鹌鹑肉的做法
3. 炖鹌鹑家常做法
4. 炖鹌鹑花样做法
5. 鹌鹑的食疗做法
6. 鹌鹑要如何食用

鹌鹑干家常做法

1、将鹌鹑洗净沥干，用盐将鹌鹑擦遍，放入盘中，倒入料酒，花椒抓匀。葱拍松，姜切片，均匀放置，腌制一小时。

2、将腌制好的鹌鹑用旺火蒸40分钟。

3、拣去葱，姜，花椒。在鹌鹑表面均匀拍洒干淀粉。

4、倒油入锅烧至七成熟，将鹌鹑放入并不时翻面，使受热均匀。

鹌鹑肉的做法

食材：玉竹二两，百合二两，鹌鹑3-4只，莲子一小把。

1、鹌鹑洗净剁块，放入热水锅中焯3-5分钟后捞起。

2、玉竹、百合以及莲子洗干净，姜去皮后切片，放在小碗里备用。

3、砂锅中加入适量清水，放入玉竹、百合、鹌鹑、姜片以及莲子，大火煮开。

4、之后转慢火炖2个小时，最后加入盐调味就可以吃了。

炖鹌鹑家常做法

材料：鹌鹑6只、草菇60克、党参5根、枸杞子适量、盐3克、姜片适量、料酒10克。

1、鹌鹑制净，放入锅中加料酒出水。

2、把汆过水的鹌鹑切两半，放入炖盅中，加入切成片的草菇，党参段，枸杞子，姜片。

3、锅中加入清汤，调入少许盐，有淡淡的咸味即可，烧开倒入炖盅。

4、盖上盅盖，入蒸锅蒸炖2小时即可。

炖鹌鹑花样做法

鹌鹑3只，去芯莲子50g，红枣20g，枸杞子5g，生姜4片，食盐适量。

1、去芯莲子开水发好；红枣去核、洗净、切薄片；枸杞子用温水洗净泡好。

2、鹌鹑去毛、肠脏和脚，洗净，斩件。

3、把全部材料与生姜一起放进瓦煲内，加入清水（刚好没过食材），武火煲沸后，撇尽浮沫，改为文火煲两个小时，调入适量的食盐便可。此量可供3~4人用。

鹌鹑的食疗做法

【炒鹌鹑的做法】基本材料鹌鹑2只萝卜200克菜油生姜葱醋食盐料酒味精各适量。【制作】将鹌鹑放水中淹死后去毛和内脏，洗净血水，把它切成长、宽各1.6厘米的块；萝卜切成长3.3厘米、宽1.6厘米的块，备用将锅置武火上，放入菜油烧沸，将鹌鹑块下锅，用铝铲反复翻炒至肉变色，再将萝卜放入混炒，然后放入葱、生姜末、料酒、醋、盐，加水少许，煮数分钟，待鹌鹑肉熟即成。【用法】食用时，可加入味精佐餐。【功效】补肾气，壮腰膝，强身体。适用于肾虚腰痛及各种虚弱症【杞子炖鹌鹑的做法】≮美食原料≯活鹌鹑3只，枸杞子5克，淮山药5克，绍酒15克，精制盐2克，味精2克，葱结姜块20克。≮美食做法≯1、鹌鹑宰杀洗净，剁去头和爪，鸟身分成4块，放清水里浸泡半小时；2、去血水，装入大品锅里，加盐、味精、绍酒、葱姜、淮山药、枸杞子、清水（8成满），放蒸笼里蒸45分钟左右至酥烂取出，拣去葱姜，原锅上桌。≮美食特色≯肉质酥嫩，汤汁鲜醇，滋补健身。【银花鹌鹑的做法】配方：鹌鹑2只，银花30g。葱、姜、酱油、盐、植物油适量。制法：鹌鹑去毛，剖腹去内脏洗净，用适量植物油略炸，把银花用单层纱布包后填入鹌鹑腹内(每只中放15g银花)。入锅内加水和酱油、糖、葱、姜等。用小火煮烂，弃去银花纱布包即可食用。功效：清热解毒，和中补气。适用于鼻腔腺癌有感染者。

鹌鹑要如何食用

1、准备鹌鹑1～2只去毛及肠杂，党参20克，淮山药30克，食盐、水适量、蒸熟食用。

2、鹌鹑1只去毛及肠杂，赤小豆20克，生姜3-5片，同煮汤，加食盐调味食用。

3、准备鹌鹑1只去毛及肠杂，红糖、黄酒适量煮汤食用。