不烂子正宗山西做法 炒拨烂子的做法

本文目录

1. 莜面拨烂子做法
2. 山西拌烂子做法
3. 拨烂子制作过程
4. 炒拨烂子的做法
5. 茼蒿拨烂子的做法
6. 山西拨烂子怎么做好吃

莜面拨烂子做法

土豆5个，莜面粉适量，葱蒜多放一些，摘麻花一小把，盐适量

1、我家里剩下两种土豆，索性都用了

2、土豆擦丝，加入盐，拌莜面粉，上笼屉蒸

3、冷水上锅，中大火，水开后15分钟

4、葱蒜切碎，锅热油，加入摘麻花，葱蒜，我这里还加了一些油菜，其实可以随意加，比如蒜苗丁，比如芦笋丁

6、加入蒸熟的莜面拌土豆丝，翻炒，可以适量加盐，鸡精，出锅

山西拌烂子做法

1、土豆洗净、去皮，用擦板将土豆擦成1厘米左右宽、3厘米左右长的条。没有擦板直接切也可以。

2、在土豆条中加入面粉，拌匀，直至土豆条不与其他土豆条粘连。

3、将拌匀面粉的土豆条码在蒸锅中，用大火蒸熟出香味。注：屉布一定要湿透，避免粘锅。

4、按平常炒饭的方法来炒蒸熟土豆条就行。

5、炒拨烂子时可以用自己喜欢的菜来做，大葱、洋葱，或者直接用鸡蛋炒味道都不错！

拨烂子制作过程

新鲜菠菜叶340克，橄榄油2汤匙，红洋葱1个，切薄片，西红柿汁60毫升，现榨柠檬汁1汤匙，第戎芥末酱1茶匙，大蒜1小瓣，切末，盐1/4茶匙，黑胡椒粉1/8茶匙，火鸡培根（烟肉）2片，煎熟后掰成小块，多谷烤面包2片，切丁（1.5厘米见方）

炒拨烂子的做法

1、将土豆的皮去掉，洗干净了，备用。

2、洗干净之后就将土豆擦成长片。然后用水将淀粉洗掉了，再加入三碗面粉，搅拌均匀了，在笼上面蒸熟了，10分钟左右就可以了，这样就是将拨烂子做好了。

3、将尖椒切成丝，将葱切成段，蒜切成片，将火腿肠切成片，备用。

4、将鸡蛋打撒了，在锅里面倒入适量的食用油，炒熟了。

5、在里面倒入适量的油，再放入切好的蒜段、尖椒丝、蒜片、火腿，将生抽、盐放入进行调味，然后就是蒸好了，将拨烂子炒均匀了，就是可以出锅了。

茼蒿拨烂子的做法

主料：茼蒿300克玉米粉60克面粉适量大蒜5瓣

辅料：生抽2茶匙白糖1/3茶匙香醋3茶匙香油1茶匙小米椒1粒

1.茼蒿取叶的部分洗净，晾干多余水分。玉米粉和面粉混合均匀。

2.把茼蒿放在大盆内（大盆好操作），洒入拌匀的玉米粉和面粉

3.拌匀，尽量使每棵茼蒿都裹上粉，粉不要太厚。

4.大火烧开蒸锅内的水，在笼屉内铺上一块拧干的湿笼布，放入裹好粉的茼蒿，盖上盖大火蒸8分钟左右。

5.蒸茼蒿的时间把大蒜、小米椒切碎备用。

6.在小碗内放入鲜酱油、白糖、蒜蓉、香醋、小米椒、香油拌匀做成调味汁备用。

7.茼蒿蒸好了，取出放在碗内，浇上调好的料汁拌匀或直接蘸料都可。

山西拨烂子怎么做好吃

土豆去皮洗净擦成丝儿，将它泡在清水里，以便去掉表面过多淀粉；捞出后挤去水分，放入容器里；胡萝卜去皮擦丝与土豆丝放在一个盆里。

撒入适量的玉米面，采取少量多次的方法放入，并用双手拌均匀。

白面也同样使用少量多次的方法，让土豆和胡萝卜都均匀地挂上一层面粉，主要起到黏合的作用。

蒸锅做水，水煮开后，铺上湿湿的屉布，将拌好的拨烂子放到屉布上面。蒸上6分钟。