炖羊肉三放三不放简单方法(炖羊排的做法详细步骤)

本文目录

1. 炖羊排的家常做法
2. 炖羊排的做法最正宗的做法
3. 炖羊排最正宗的做法
4. 炖羊排的做法详细步骤
5. 地锅炖羊排的家常做法
6. 炖羊排的做法 最正宗的做法

炖羊排的家常做法

1、羊排切好，用其他部位的肉也可，羊肉首先要去膻味，羊肉的膻味重，如果去不好就太膻，但是如果过于干净又没有了羊肉味道，所以最后下的香料不能太重。

2、先用一个盆子，将切好的肋排放入，加入3-4段葱段，1块左右拍碎的姜，2-3瓣拍碎的大蒜，然后最重要的是料酒，多放点，吃饭的小碗一碗差不多，然后将羊肉抓匀，抓几分钟然后腌制个半个小时左右去膻味。

3、炒勺倒入冷的清水，然后将羊肉放入清水中，可以将腌制时候的葱，姜，蒜一起放入，开火烧开。

4、焯水的同时找一个煮汤的锅，深一点的那种，装一锅冷水，加入各种香料，2块左右桂皮，4-5片香叶，4-5个八角，2块拍碎的姜，一大段葱白，一小把枸杞，一小把小茴香，一点醋。

5、两锅水是同时烧的，一边给羊肉焯水，一边烧卤制的水。当焯水的锅起了大量的浮沫，卤水锅也烧开了，将焯水的羊肉直接捞入卤水锅中，焯水的水就不要了。

6、炖羊肉的锅中火炖1个小时左右，基本就可以了，这时候的羊肉还是有一定的嚼劲，不是很烂，软硬度可以根据个人的喜欢的口感，缩短或者加长时间，如果赶时间用高压锅直接半小时也可。

炖羊排的做法最正宗的做法

1、羊排洗净浸泡出血水，洗净备用。

2、准备姜和大葱，将葱和姜改刀备用。

3、羊排冷水入锅焯水，放入葱姜和料酒去腥。

4、焯水后的羊排和葱姜放入汤锅中，加入适量的清水，中火煮沸，盖上盖子，小火慢炖四十分钟左右。

5、羊排盛入盘中，汤撒入青蒜香菜即可享用。

炖羊排最正宗的做法

1、羊排约800克，白萝卜1个，胡萝卜2个。

2、将羊排洗净剁块，冷水下入锅中加入料酒和白醋，大火煮出血沫后将其撇掉，继续大火五分钟后捞出控水备用。

3、锅中烧油，放入冰糖炒至枣红色，再放入羊排翻炒上色，再下入葱姜，花椒，大料，干辣椒，生抽，老抽翻炒出香味，再放入没过食材的清水。

4、大火煮开后将其转入高压锅中，上汽压二十分钟后倒入炒锅中，加入洗净切块的萝卜，放入盐和鸡精调味，将萝卜煮至入味熟透，大火收汁即可开吃啦。

炖羊排的做法详细步骤

准备焯水用白酒泡一个小时后，再准备炒一个糖色加入白砂糖炒香加入一点蜂蜜放入羊排还有彩椒丝，尖椒丝和剁椒丝和洋葱和土豆加入生抽老抽清水慢炖1个小时收汁

地锅炖羊排的家常做法

把羊排切成块用葱姜蒜，盐，花椒，大科，料酒等淹制半小时，洗净，背干，加油少许，加山药一至二斤，用地锅温火顿上一小时，肉熟可食肉。

炖羊排的做法 最正宗的做法

准备羊排500克，剁成小块清洗干净备用。

起锅烧水，放入羊排加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净沥干水分备用。

准备白萝卜250克，清洗干净切块备用。

把羊排放入高压锅，加入清水2L，加入姜片5克，花椒1克，枸杞1克，食盐5克，料酒50克。

盖紧盖子，上燃气炉加热，上气后压25分钟。

时间到，加入萝卜块再压2分钟即可。