瘦肉羹怎么做才有弹性！瘦肉羹怎么做法

目录导读

• 1、瘦肉羹做法和配料
• 2、做瘦肉羹要用什么粉?一斤肉要用多少粉?
• 3、瘦肉羹怎么做

瘦肉羹做法和配料

1、瘦肉洗净切小块。放入料理机，打成肉泥。倒入盆中，放入盐、味极鲜、淀粉。充分搅拌均匀。锅烧热，放入少量油放葱爆香，再放入虾皮。

2、起锅烧水，水中加适量虾皮，水开后把肉泥缓缓挤入锅中，肉片大小自己适中即可，水再次沸腾后，盖上锅盖煮5-8分钟，然后撒入适量葱花、紫菜、香菜，并勾入少许芡汁，最后加食盐和胡椒粉调味，即可出锅。

3、瘦肉羹的做法步骤3倒入盆中，放入盐、味极鲜、淀粉。瘦肉羹的做法步骤4充分搅拌均匀。瘦肉羹的做法步骤5锅烧热，放入少量油放葱爆香，再放入虾皮。

4、主料：猪里脊肉500g。辅料：蛋清5个、鸡精适量、盐适量、香菜适量、地瓜粉适量、姜适量、醋、辣椒等适量。将猪肉切沫，放入适量鸡精，盐，姜等调料腌制。

做瘦肉羹要用什么粉?一斤肉要用多少粉?

第二步：往瘦肉中加点盐、鸡精、生抽、用手抓取均匀入味，然后加点地瓜粉，用手抓取与瘦肉片充分混合，抓取到看不到地瓜粉白色粉状即可。

瘦肉汤，简单，最重要的配料就是红薯粉。有了红薯粉，这个汤就可以成功了。有人会问：除了红薯粉？淀粉、面粉等可以吗？效果不一样哦，只有红薯粉才能煮出瘦肉汤的味道。

新鲜瘦猪（牛、羊）肉或碎杂肉或符合卫生标准的冻瘦肉。2。辅料及配方 以1公斤鲜肉计，需水300-500克，淀粉100-150克，改良剂5克，盐10-25克，味精及其他调料适量。

泉州瘦肉羹泉州瘦肉羹或牛肉羹与惠安赤肉羹不同的是，裹肉的粉特别少，勾芡用粉特别多，芡汁很浓稠，肉脆口感饱满。

对于一斤肉放多少嫩肉粉合适，有不同的说法。有的认为可以使用50克左右的嫩粉，有的认为可以使用1克嫩肉粉。因此，根据不同的说法，放多少嫩肉粉是合适的，需要根据个人口味和需要以及淀粉的种类和品牌进行调整。

===+++++++++++先把猪瘦肉剁碎，用盐、味精调味，如果吃香茹，把香茹泡开剁碎再用地瓜粉同肉一起搅拌均匀，揉成小团和饭一起蒸也可，放水做肉丸汤也可。你想怎么吃都行。

瘦肉羹怎么做

瘦肉和红薯淀粉、木薯粉的用量比例为10：2：1，这个比例做出来口感最佳，用量：瘦肉250克，红薯淀粉50克，木薯粉25克。瘦肉可以选择里脊肉，也可以选择猪后腿肉，肉最好无筋无肥。

主料：里脊2两、鸡蛋1个、香菜适量、盐适量。辅料：香菇2朵、水淀粉适量、胡椒粉适量、味精适量。做法：（1）里脊剁碎备用。（2）香菇泡发洗净切碎备用。

瘦肉羹的做法如下：准备好精肉、蛋清、小苏打、淀粉、番薯粉、五香粉。把肉剁成肉末，分离蛋清，肉末和小苏打五香粉先揉下，放点鸡精、盐，根据口味添加。